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　　工廠化栽培金針菇，出菇整齊一致、粗細均勻，商品價值較高，但由于我國特殊的生產方式及投資水平，故至今多沿用分散的人工栽培方式，使得產品長短不齊、粗細不一，質量低下，市場價值很低。如何在現有生產力水平基礎上提高金針菇商品質量，從而大幅提高菇農的生產收入？經多年研究發現，采用“死亡再生法”對金針菇進行出菇管理，即可達到預期的生產效果。

　　所謂死亡再生法，就是采取人工調控溫度和通氣等措施，對金針菇從生產之初即進行控制，但主要控制點為菇蕾發生后的生長勢控制，采取冷風（冷氣）配合措施，令幼菇死亡，然后再度現蕾，如此即可使其群體發生整齊、菇蕾量大、生長一致，達到菇品性狀好、商品價值高的目的。具體實施過程分幾個步驟：

　　1首先，菌袋或菌瓶裝料的緊實度均勻、裝料量應一致。

　　2 使用固體菌種接種時，接種塊大小應一致；使用液體菌種接種時，菌種的稀釋濃度及其接種量應一致。

　　3發菌階段，應經常“倒袋（瓶）”，尤其應將上層與下層的菌袋互換位置，使之保持基本相同的生長速度。

　　4完成發菌后，原地維持發菌15天左右，使菌絲充分生理成熟；然后即行常規搔菌處理和后期培養。

　　5出菇棚調控溫度在5~12℃、空氣濕度80%左右，暫時不予通風、密閉光照；約6天左右，即有密密的菇蕾現出，令其正常生長3天左右，幼蕾即基本完成分化，此時，加大光照強度在800勒克司、調控溫度在4℃以下、加強通風并使冷風直吹幼菇，使菇體不能耐受強風、低溫及干燥環境而在很短時間內軟化、死亡，檢查并確認幼菇全部死亡后，立即恢復正常管理條件。

　　6正常條件下，約7天左右，在死亡的幼菇周邊以及菇體基部，又會再次發生菇蕾，該次的蕾量較之第一次要密、要多，一般應是上次菇蕾的2倍左右，而且分布均勻、整齊一致；此后，嚴格調控棚溫在8℃左右、空氣濕度85%~95%、微量的通風、約200勒克斯左右的光照條件，子實體即可正常生長。

　　注意要點：菌種應進行脫毒處理；菌種培養應盡量滿足其條件，并嚴格按計劃生產，不得使用退化或老化的菌種；配料應講究“豐富、平衡”，改過去不講營養或只講究碳氮比為加強中微量元素的介入，一般每250千克原料加入一袋食用菌三維營養精素，可較好的解決該問題；裝料應均勻一致，不可使料袋過松，以防發生邊壁菇；提高濕度的辦法是地面澆灌大水、墻體噴水，出菇階段不得對子實體噴水；生產白色金針菇，或黃色金針菇需要長途運輸、小包裝銷售時，應將棚溫控制在7℃左右、空氣濕度75%左右，以延長鮮菇的貨架壽命。（曹德賓 /文）

　　
編輯：LQ