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　　我國食用菌年產量達1680萬噸，占全世界總產量的70%，是我國農產品出口的優勢種類。我省年產量100萬噸左右，在全國排名第六，在我國西部，地位舉足輕重。又逢一年大規模種菇時。現在食用菌市場如何？有什么好的建議要提供給菇農？9月7日，記者為此采訪了四川省農科院土肥所食用菌專家甘炳成及食用菌協會負責人、種菇大戶。

　　家庭與餐館消費拉動生產

　　調查數據顯示，我省的100萬噸食用菌，家庭消費要占45萬噸，成渝兩地餐館要消化40萬噸，只有10萬噸左右直接或間接出口，5萬噸鮮銷省外市場。其中重慶是主要消費城市，但不是食用菌的主要產地。

　　與福建以雙孢蘑菇為主體、浙江和河南以香菇為主體不同的是，我省食用菌生產呈現多元化的良好態勢，主要種類有黃背木耳、平菇（含姬菇）、雙孢蘑菇、金針菇、香菇和四川珍稀野生食用菌等。

　　甘炳成告訴記者：“現在食用菌種植項目已成為我省農民的重點增收項目。農民用秸稈、木屑、牲畜糞便等作原料，進行食用菌種植，3~6個月，每袋就可賺0.8元~1元。農戶種一萬袋就可獲純收入8000元~10000元。”

　　市場相對穩定農戶收益好

　　我省大多數食用菌品種都屬于中低溫品種，在小春時節種，僅毛背木耳、靈芝在夏天種。為此不少菇農擔心，集中種植、集中上市，會不會增大市場風險？

　　“我省食用菌市場以內需為主，這幾年市場都是相對穩定，而一些主要品種的市場價格也是相對穩定，風險不是很大。”甘炳成分析。他還介紹，近幾年市場價格相對穩定的品種有香菇、金針菇、姬菇、雞腿菇等。

　　郫縣食用菌生產基地種菇大戶高興祥和什邡市湔底鎮龍泉村食用菌種植協會負責人劉剛華也都看好這些市場相對穩定的品種，“金針菇已可以反季節常年生產，現在價格是5元~6元一斤，去年這個時候是4元~5元一斤。而去年大量上市時是2元/斤，今年估計價格要在3元/斤以上。”現在黃背木耳干貨的價格是8元/斤~9元/斤，價格好于往年。今年大量種植的香菇、姬菇等，大家也都看好。

　　對現在有些地方，食用菌種植在政府主導下快速上規模的做法，甘炳成持保留態度，“由于沒有對市場作深入的研究，就大規模上量，會對市場造成巨大沖擊。結果可能導致菇價急速下跌，產品賣不出去，菇農增產不增收。”

　　出口品種一定要注意安全

　　食用菌作為保健食品，在國外很受歡迎，比如在歐美市場，人們最喜歡吃的品種就是雙孢蘑菇，在2006年收購價格達到每公斤8元，2007年在我省掀起種植高潮，種植面積迅速擴大到6萬畝。盲目的擴張很快讓人們得到教訓，“收購價迅速跌到3元/公斤~4元/公斤，多數種菇戶處于虧損狀態，去年樂山有個企業一下虧了800多萬。我省種植面積也萎縮到3萬畝左右。”

　　種種跡象表明，食用菌出口市場正在緩慢回暖，“國際需求量也在回升，訂單量也開始在增加。”據此，甘炳成預測今年雙孢蘑菇的收購價應在4元/公斤以上，種植戶應該會有所收益，但一定要按訂單來決定增不增加面積。

　　“現在是好產品、優質無公害產品不愁銷售。”甘炳成透露，同時他也提醒，食用菌生產一定要注意安全，堅決不能用違禁藥品；購買菌種時，一定要到設施和技術條件好的單位去訂購，以保證菌種質量。（四川農業日報 楊勇）

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