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　　2009年氣候異常，早春低溫多雨寡照時間長，夏季高溫干旱少雨時間短，秋季低溫多雨來得早，這樣的氣候對于大田作物和食用菌的產量及質量影響非常大，尤其是野生食用菌和室外栽培的食用菌。下面就2009年氣候異常對野生食用菌和栽培食用菌的產量、質量及價格進行綜合分析：

　　一、野生食用菌為“小年”，產量低，質量一般，價格高

　　野生食用菌生長在室外的林間或腐木上，受自然環境和氣候影響較大。正常年份風調雨順，野生食用菌菌絲生長良好，養分積累多，秋季氣溫下降緩慢，適宜野生食用菌生長的時間長，野生食用菌產量高，質量好，這樣的年份俗稱“大年”，但是野生食用菌價格較低。

　　而今年氣候異常，野生食用菌產量低，質量差，屬于“小年”，但價格較高。2009年野生食用菌產量低主要原因有兩點：第一，2008年氣候適宜，夏季野生食用菌菌絲生長發育好，秋季氣候適宜野生食用菌生長，2008年野生食用菌產量高，質量好，消耗養分多，2009年野生食用菌產量最好也就是個“平年”；第二，2009年夏初低溫多雨，秋初高溫干旱，野生食用菌菌絲生長時間短，養分積累少，秋季溫度下降較快，沒有一個平穩過渡的過程，野生食用菌生長時間短，適合野生食用菌生長的氣候條件時間短，導致今年野生食用菌產量低，所以2009年野生食用菌價格高。如野生榛蘑產地收購價達45－60元/千克（干），野生元蘑市場價格達到60元/千克（干），野生猴頭菇市場價格達到100元/千克（干）。栽培的元蘑和猴頭菇主要以鮮銷進入超市、賓館和飯店，對野生元蘑和猴頭菇價格影響不大。小灰蘑市場價格達到70元/千克（干），而且質量不如去年。

　　二、栽培食用菌受氣候影響不大，但呈“質優價高、質次價格下滑”的兩極分化趨勢

　　野生食用菌價格高，人工栽培的食用菌價格又怎么樣呢？人工栽培的食用菌受氣候異常的影響，死菇現象發生嚴重，夏秋季節產量不高，價格呈上升趨勢。而且與往年相比，優質食用菌價格比往年有所提高，而質量差的食用菌價格與往年基本持平。

　　這也反映出人們的一種消費觀念：在消費食用菌的過程中，大部分人寧可花高價購買優質食用菌，也不愿意低價購買質量差的食用菌，所以常規食用菌價格較平穩。如地栽黑木耳室外出耳，受氣候影響大，秋季適合出耳時間短，產量低，價格呈上升趨勢。2009年每千克秋耳價格比2008年高6－10元，達到歷史最高的75－90元/千克（干）。

　　地栽香菇正常年份秋季可出2－3潮菇，今年由于異常氣候縮短出菇時間，只出1－2潮菇，產量低，價格居高不下。地栽香菇每千克價格比往年平均高2－3元，達到6－9元/千克（鮮）。

　　人工栽培的滑菇在簡易棚或溫室內出菇，價格波動不大，鮮滑菇價格達5－6元/千克，干滑菇價格達50－60元/千克。而鹽漬滑菇受去年價格低的影響，今年栽培鹽漬滑菇數量少，價格高，達到8000－9000元/噸，每噸滑菇價格比2008年高4000－5000元，并且還有上升的趨勢。

　　平菇也是室內栽培，栽培場所為溫室，市場價格平穩，平均價格在4－6元/千克（鮮）。個別時期平菇數量少，價格高。價格差異主要受氣候因素影響較大，春秋晝夜溫差大，溫度平穩時平菇出菇整齊一致，且不發生死菇現象，產量高，價格低，最低可達2－3元/千克（鮮）；冬季和夏季溫差小，或春秋溫度低時平菇不易出菇，出菇少，發生死菇現象嚴重，產量低，價格高。只有老平菇栽培戶掌握平菇催菇技術，異常氣候平菇價格高時多出菇，獲得高產高效。

　　而珍稀食用菌如杏鮑菇、白靈菇等栽培數量少，主要供應大型超市、賓館和飯店，價格一直處在高位，與往年相比影響不大。(農民日報 作者：吉林省12316新農村熱線食用菌專家 劉曉龍 ）

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