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　　湖南省的主要冬季農(nóng)作物除了蔬菜外，經(jīng)濟(jì)效益普遍不太高。而種植蘑菇，10月初下種，一個(gè)月后采菇，一直采到來年三四月份，每畝純收入一般可超過10000元。利用冬閑田種植蘑菇，不與糧食爭(zhēng)地，不與農(nóng)忙爭(zhēng)時(shí)間、爭(zhēng)勞力，是開發(fā)高效冬季農(nóng)業(yè)的好項(xiàng)目。

　　成本低。生產(chǎn)食用菌的主要原料是稻草、木屑、農(nóng)作物秸稈、茅草、豬牛糞及少量無機(jī)肥，它們大多價(jià)格低廉。外省蘑菇生產(chǎn)大多采用棚架式栽培，每畝成本達(dá)5000元，而湖南省早已推廣了大田栽培技術(shù)，而且是利用冬閑田栽培，每畝成本大幅下降到2000元（均指物化成本，不含勞動(dòng)力成本）。

　　價(jià)值高。食用菌的食用價(jià)值、營養(yǎng)價(jià)值、保健價(jià)值、藥用價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值都很高。拿經(jīng)濟(jì)價(jià)值來說，先年10月份至次年2月份出產(chǎn)的雙孢蘑菇，湖南的市場(chǎng)價(jià)一般為每公斤8-10元；3-4月份出產(chǎn)的蘑菇，一般每公斤4-6元。每畝面積一般可生產(chǎn)蘑菇2000公斤左右，銷售收入可達(dá)12000元。減去成本，每畝純收入可達(dá)10000元以上。在邵陽市老科協(xié)和新邵縣老科協(xié)的食用菌示范點(diǎn)—雀塘鎮(zhèn)黃泥村，2008年種植蘑菇62.2畝，產(chǎn)鮮菇16.75萬公斤，銷售收入117.3萬元，畝均純收入1.67萬元。

　　市場(chǎng)廣，優(yōu)勢(shì)大。1986年，我國食用菌總產(chǎn)量58.5萬噸，10年后增加近6倍；2001年產(chǎn)量達(dá)780萬噸，5年內(nèi)又翻了一番。國際市場(chǎng)持續(xù)穩(wěn)步擴(kuò)展，自2001年以來，我國蘑菇出口量每年平均以17%的速度遞增。目前，湖南省食用菌生產(chǎn)初具規(guī)模，有食用菌專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)（公司）4家，菌種場(chǎng)43個(gè)，專業(yè)生產(chǎn)基地15個(gè)，從業(yè)人員11萬余人。與外省比較，湖南省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)、菌種優(yōu)勢(shì)明顯。食用菌種植技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)，普通農(nóng)民只要經(jīng)過短期培訓(xùn)就能學(xué)會(huì)，并獲得豐產(chǎn)。因此，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，是促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的好路子。（湖南科技報(bào)）

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