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  （本網(wǎng)記者 陳彥）近年來，遼寧省鞍山市岫巖縣把食用菌作為農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)來抓，食用菌產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。岫巖縣食用菌產(chǎn)業(yè)緣何發(fā)展得如此迅速？岫巖縣委、縣政府采取了哪些重要措施推動其發(fā)展？近期，本刊記者專程前往岫巖，采訪了岫巖縣縣委常委、副縣長商大順（以下簡稱商）。

    記：商縣長，你好！岫巖縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展得十分迅速，已受到行業(yè)的普遍關(guān)注。岫巖具有豐富的資源及區(qū)位優(yōu)勢，在眾多的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項目中為什么選擇食用菌進行率先發(fā)展？

     商：首先，岫巖縣遠離工業(yè)污染，天藍氣凈，水源清潔，地表水達到國家規(guī)定的二類水質(zhì)標準，這些自然環(huán)境優(yōu)勢為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了先決條件。同時，岫巖擁有218萬畝柞蠶場，面積全國第一。柞蠶林枝柴約為86萬噸，枝柴顆粒是種植食用菌最優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)基。利用這些原料，每年可種植滑子菇、香菇等木腐菇4億盤（袋）,產(chǎn)量是現(xiàn)在的近3倍，這為岫巖食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大提供巨大的資源空間。并且，岫巖縣食用菌人工栽培有40多年的歷史。經(jīng)過多年的探索和實踐，食用菌產(chǎn)業(yè)已由以前以家庭為單位的零散種植向規(guī)模化、區(qū)域化種植方向發(fā)展。到2009年年底，食用菌生產(chǎn)已經(jīng)輻射到全縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）的190個行政村，種植戶達2.5萬戶，占全縣總戶數(shù)的25%左右，逐漸形成了以滑菇、香菇為主，其他菇種為輔的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。

    記：產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，思路及其相配套的措施是非常重要的，請問岫巖發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的總體思路及保障措施是什么？  

     商：面對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新形勢，岫巖縣將以協(xié)辦“全國第九屆食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)展銷會暨食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展（鞍山•岫巖）論壇”為契機，搶抓機遇，乘勢而進，堅持走可持續(xù)發(fā)展之路，通過實施“規(guī)模強菌、質(zhì)量立菌、科研興菌、市場活菌”戰(zhàn)略，從而實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)“擴大規(guī)模、提升品質(zhì)、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、精深加工、拓展市場、增加效益”的總體發(fā)展目標，不斷做強做大岫巖特色的食用菌產(chǎn)業(yè)。

    實施規(guī)模強菌戰(zhàn)略，即通過不斷促進產(chǎn)業(yè)升級，努力提高食用菌產(chǎn)量，力爭使岫巖縣成為“全國蘑菇第一縣”。岫巖縣將在繼續(xù)擴大香菇、滑菇生產(chǎn)規(guī)模的基礎(chǔ)上，引進優(yōu)質(zhì)珍稀食用菌品種，大力發(fā)展平菇、雙孢菇、杏孢菇、金針菇、黑木耳、北冬蟲夏草等品種。力爭2010年以后全縣每年木腐型食用菌鮮菇總產(chǎn)量達20萬噸，總產(chǎn)值10億元。以農(nóng)業(yè)高新技術(shù)園區(qū)建設(shè)為平臺，加速龍頭企業(yè)的發(fā)展，提高食用菌深加工水平。到2014年園區(qū)要建成食用菌加工企業(yè)20家，其中市級以上龍頭企業(yè)10家，食用菌年加工能力20萬噸，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營率達到75%，深加工率50%以上。

    實施質(zhì)量立菌戰(zhàn)略，即通過標準化種植生產(chǎn)，不斷提高食用菌質(zhì)量，打造食用菌品牌。岫巖縣將組織建立食用菌標準化種植生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，使菇農(nóng)按“標準”統(tǒng)一使用優(yōu)質(zhì)菌種，統(tǒng)一菌用物質(zhì)，統(tǒng)一質(zhì)量標準，統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程，使食用菌采摘率達95%以上，優(yōu)質(zhì)菇比重達85%以上；加工企業(yè)要建立健全食用菌產(chǎn)品檢測體系，確保不合格品不出企業(yè)，全縣定期對食用菌產(chǎn)品進行抽檢，使岫巖縣食用菌初級產(chǎn)品達到無公害農(nóng)產(chǎn)品標準，加工產(chǎn)品達到綠色食品標準，產(chǎn)生品牌效應。

     實施科研興菌戰(zhàn)略，即加大科技創(chuàng)新的力度，提高食用菌的科技含量，在食用菌技術(shù)高效化、品種優(yōu)質(zhì)化、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟方面下功夫。岫巖縣將統(tǒng)籌科技資源，組建縣食用菌研發(fā)中心，實施科技攻關(guān)，力求在新品種培育、菌種質(zhì)量檢測、病蟲害防控、產(chǎn)品加工保鮮等方面取得突破。

      在合作領(lǐng)域中，岫巖縣將以農(nóng)業(yè)廣播學校為主要力量，通過與省內(nèi)外高校合作，開設(shè)食用菌專業(yè)課程。同時，采取定期、定向培訓的方式，培養(yǎng)一批扎根基層的食用菌專業(yè)技術(shù)人才。在發(fā)展食用菌循環(huán)經(jīng)濟方面，岫巖縣將研究食用菌廢料的再利用、再轉(zhuǎn)化問題，探索利用食用菌廢料生產(chǎn)飼料、肥料、粉末狀活性炭，最大限度提高生產(chǎn)食用菌原料的利用率。實施市場活菌戰(zhàn)略，即通過建立完善順暢的市場銷售網(wǎng)絡(luò)，打造岫巖食用菌的銷售平臺，以此來搞活食用菌市場經(jīng)濟，增加農(nóng)民收入。岫巖將在農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)一個集食用菌加工、開發(fā)、貿(mào)易、儲運、特色餐飲于一體的食用菌大市場，增進食用菌產(chǎn)業(yè)整體效益，按照市場牽龍頭，龍頭帶基地，基地聯(lián)農(nóng)戶的經(jīng)營模式，讓龍頭企業(yè)與農(nóng)戶結(jié)成利益共同體，實現(xiàn)“雙贏”。同時，最大限度減少市場風險。

    岫巖縣將進一步建立和完善食用菌信息網(wǎng)絡(luò)，及時發(fā)布食用菌市場動態(tài)和價格信息，幫助菇農(nóng)了解市場行情，靈活調(diào)整銷售策略。同時還將大力發(fā)展食用菌協(xié)會組織，計劃到2014年發(fā)展協(xié)會50個，中介服務組織100個，積極開發(fā)國內(nèi)市場，重點開發(fā)京、津、唐、長三角市場，使岫巖食用菌的銷售網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)大覆蓋，廣輻射。

    記：據(jù)了解，岫巖縣食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過四十多年的發(fā)展已經(jīng)進入設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)升級具體表現(xiàn)在那些方面？

     商： 多年來，岫巖立足優(yōu)勢，因地制宜，通過政府引導，政策扶持，部門管理，百姓參與等一系列措施，整合各種優(yōu)質(zhì)資源，強勢推進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。特別是近幾年，岫巖縣委、縣政府更是站在建設(shè)品牌農(nóng)業(yè)和標準化農(nóng)業(yè)、發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群的高度，按照優(yōu)質(zhì)化、高效化、標準化、產(chǎn)業(yè)化的要求，促進了全縣食用菌產(chǎn)業(yè)的全面升級。

    首先，生產(chǎn)集約化。為了擴大食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模，促進農(nóng)民增收，岫巖縣委、縣政府一直把食用菌作為強縣富民的支柱產(chǎn)業(yè)來抓。1992年成立了食用菌生產(chǎn)管理機構(gòu)，1995年成立了以縣長為組長、主管副縣長為副組長、各相關(guān)部門負責人為成員的食用菌生產(chǎn)領(lǐng)導小組，負責對全縣食用菌生產(chǎn)的指導和監(jiān)督。通過縣抓鄉(xiāng)鎮(zhèn)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)抓村的梯次抓法，使食用菌產(chǎn)業(yè)逐步走上集約化之路，涌現(xiàn)出石灰窯鎮(zhèn)、牧牛鄉(xiāng)益臨村等一批批專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、專業(yè)村。全縣
也由此逐步形成“北部香菇、中部滑菇、南部雙孢菇”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。為確保食用菌產(chǎn)業(yè)健康、有序發(fā)展，岫巖縣還先后出臺了一系列利于食用菌發(fā)展的政策。1998年出臺了《食用菌菌種管理辦法》，2001年出臺了《食用菌無公害生產(chǎn)標準》。在政府的監(jiān)督指導和政策的雙輪驅(qū)動下，岫巖的“秀水牌”滑菇被遼寧省綠色食品辦公室認證為無公害滑菇品牌，并被有關(guān)權(quán)威部門評為省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。石灰窯鎮(zhèn)被授予“中國滑菇第一鎮(zhèn)”稱號，牧牛鄉(xiāng)被授予“中國香菇產(chǎn)業(yè)第一鄉(xiāng)”。

    其次，服務社會化。產(chǎn)業(yè)的興盛，既要靠政府的積極引導，組織協(xié)調(diào)，也要通過建立一整套多角度、全方位的社會化服務體系、服務機制來推動。基于這一理念，1998年岫巖縣成立了以食用菌生產(chǎn)大戶為主的食用菌協(xié)會，協(xié)助縣蔬菜局制定、落實全縣食用菌生產(chǎn)計劃，制定食用菌生產(chǎn)標準。同年還建立了由相關(guān)專家組成的科技服務隊，為全縣菇農(nóng)無償提供產(chǎn)前品種定向、產(chǎn)中生產(chǎn)管理、產(chǎn)后產(chǎn)品銷售的“三幫”服務。同時全縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)各設(shè)立1-2個食用菌服務站，為菇農(nóng)增產(chǎn)增效提供了強有力的技術(shù)保障。
    為提升菇農(nóng)在管理、技術(shù)等方面的整體水平，岫巖的涉農(nóng)部門還與沈陽等地農(nóng)業(yè)院校建立了廣泛的聯(lián)系，并開通了遠程培訓網(wǎng)絡(luò)，通過專家定期登門培訓指導、網(wǎng)絡(luò)答疑等形式為菇農(nóng)服務；在考核上，岫巖縣將食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為農(nóng)村工作考核的重要指標，采取日常督查、重點抽查和年終考核相結(jié)合的方式，嚴格考核。此外，岫巖還從財政上為菇農(nóng)提供資金支持，僅2009年岫巖縣財政局就向菇農(nóng)發(fā)放食用菌建棚及水電配套補貼資金3000余萬元。

    再次，經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化。提高農(nóng)產(chǎn)品深加工水平，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值是做強做大食用菌產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。近幾年，岫巖縣以招商引資為突破口，以引進和扶持龍頭企業(yè)為食用菌產(chǎn)業(yè)向精深加工方向發(fā)展著力點。通過招商引資，永安滑菇深加工公司、大平食用菌公司、東達食品有限公司、長鳴食品有限公司等12家深加工企業(yè)落戶岫巖，年加工能力4萬噸，產(chǎn)品主要有鮮菇、罐頭、真空軟包裝產(chǎn)品、鹽漬品等20多個品種，安排就業(yè)人口2000多人。通過這些龍頭企業(yè)的牽動作用，岫巖縣食用菌產(chǎn)業(yè)走上了“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化之路。
    整合土地資源，形成集聚效應，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)效益最大化。2009年岫巖縣建設(shè)了以食用菌深加工為特色的前營子農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。園區(qū)總面積14.52平方公里，建成后，吸引了東達、興波、納曼科、長鳴、勝輝等5家大型食用菌深加工企業(yè)入駐園區(qū)，食用菌深加工能力大大提高，預計到今年年末，岫巖縣食用菌深加工能力將達到6萬噸。

     第四， 銷售多元化。按計劃，岫巖縣今年將投資1.2億元建成岫巖食用菌大市場，屆時市場將成為依托大連港口、西接沈陽，輻射北京及華北區(qū)的國內(nèi)最大的食用菌專業(yè)市場。據(jù)此，岫巖縣將成為東北地區(qū)最大的食用菌銷售集散地。近幾年，為促進食用菌產(chǎn)品在市場上的快速流通，實現(xiàn)銷售多元化，岫巖縣已先后發(fā)展食用菌經(jīng)紀人100余人，并在牧牛、三家子、黃花甸、岫巖鎮(zhèn)等地建成日吞吐量達100噸以上的專業(yè)批發(fā)市場，年成交額在2億元以上。

    最后，縣委常委、副縣長商大順告訴記者，全國600多個縣市食用菌產(chǎn)業(yè)都在蓬勃發(fā)展，市場競爭十分激烈。面對挑戰(zhàn)和機遇，縣委、縣政府及農(nóng)業(yè)主管領(lǐng)導必須有所作為，充分突出產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，抓住機遇，搶占先機，群策群力，為岫巖縣食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展保駕護航，為食用菌產(chǎn)業(yè)的騰飛積蓄力量。