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    近段時間來，古田銀耳價格一路攀升，從年初的每公斤38元漲到現在的每公斤60多元。古田城東街道的極樂村是銀耳種植專業村，這里家家戶戶種銀耳。如今銀耳雖然價格上去了，但菇農們卻高興不起來。

    當地從事銀耳生產專業戶說，銀耳價格高主要有兩個方面的原因，一是今年銀耳種植量下滑，這是因為銀耳價格不穩定，利潤不高，菇農積極性不高；二是銀耳生產原材料和人工成本的上漲，也使得銀耳價格上揚。栽培銀耳的棉籽價格每噸從2000元升到3000元，從事銀耳生產的人員日工資也從幾十元漲到一百多元，因此雖然銀耳價格大幅抬升，菇農純收入卻沒有增加多少。

    一位業內人士深有感觸地說，古田銀耳價格的尷尬局面，間接反映出古田食用菌產業在發展中存在的問題。

    由于食用菌產業具有投資少、見效快、風險小、效益高的優勢，全國有條件的地方都出臺政策鼓勵農民種植，因此從事食用菌生產的農民日益增多。2009年全國食用菌產量已達2020.6萬噸，食用菌產量排在前6的省份分別是：河南、山東、福建、河北、黑龍江、江蘇。已經出現了南菇北移的趨勢。在全國食用菌產業大發展，技術大突破，工廠化設施化栽培大推進，專業化經營與集團化擴張的大環境下，作為“中國食用菌之都”的古田，如果不改變食用菌產業的發展方式，必將被競爭對手所超越。

    記者在采訪中了解到，古田的食用菌產業雖然創造出眾多的輝煌，但還存在著許多的不足。一是自主創新能力不足，核心技術和有自主知識產權的品種技術相對缺乏。30多年前出現的瓶栽改袋栽，用棉籽殼代替木屑創新技術，至今沒有發展。二是龍頭企業少，生產格局分散，深加工能力弱。以家庭分散型、小規模的粗放型生產方式仍然是古田食用菌產業的主體。三是科研滯后，在原料使用上沒有新發展。棉籽殼引用后，其他的原輔材料的使用、培養基和生產基的配方沒有大的改變，導致菌類的生物轉化率和單產無法提高。四是栽培模式發展滯后，精深加工始終邁不開步伐。古田食用菌傳統生產模式約占總量的2/3，工廠化生產模式正處于起步階段。在經營產品中，往往以原始產品、初級產品為主。

    回顧古田食用菌發展史，可以說是一部食用菌產業自主創新的歷史，每一次創新，都帶來了一次產業發展質的飛躍。 上世紀70年代初，古田人姚淑先首先發明了用闊葉林的枝丫加工成木屑瓶栽銀耳的技術，使銀耳生產第一次走上了可持續發展的道路。上世紀90年代以來，古田人民又先后發明了竹蓀野外人工栽培和香菇室外袋栽等食用菌生產的新技術，不僅從根本上解決了食用菌發展與保護森林資源的矛盾，還大幅度地降低了生產成本，提高了產量和工效。這樣的例子舉不勝舉，然后近10多年來古田食用菌自主創新步伐卻相對比較緩慢。

    對此，古田縣食用菌協會常務副會長胡捷認為，一是食用菌高速發展到今天，技術進步很快，再創新的難度比較大；二是科技投入不足，產業支撐脆弱。近年來，古田縣食用菌技術人員流失，食用菌科學研究有所削弱。三是政策扶持力度不夠。古田縣雖然把食用菌上升到了新興產業的高度來認識，但在政策和資金的扶持上，還遠遠不能滿足產業快速發展的需要。