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    食用菌是四川省綿陽市重點扶持發展的優勢農產品之一。據統計，目前全市有１０余萬菇農從事食用菌生產。那么，綿陽市的食用菌產業整體發展狀況如何，存在哪些制約因素？綿陽市又該從哪些方面著力，做大做強食用菌產業，讓更多農民群眾從中受益？
    現狀：十萬農民靠“菇”吃飯
    近日，記者走進綿陽市游仙區街子鄉小堡村食用菌種植基地，映入眼簾的是整齊劃一的食用菌出菇大棚。棚內，蘑菇種植大戶曾芳蓉正在采摘又厚又大的平菇。她笑著給記者算了一筆賬：“現在一畝地產菇１５００－２５００公斤，收入上萬元，有企業包回收，我們不用擔心銷路。”“近幾年食用菌行情較好，閩隆公司等龍頭企業相繼在此建立食用菌種植基地，去年游仙共發展秋蘑菇１３６０余畝。”游仙區蔬菜辦有關負責人介紹說，若按平均每畝２０００公斤、每公斤１元計算，僅此一項全區每年就可實現收入１０００余萬元。而且部分大戶基地還可就近解決一批農村留守勞動力，在蘑菇基地打工的群眾人均每天可掙２０－３０元的勞動報酬。
    食用菌是綿陽市重點扶持發展的優勢農產品之一。據統計，目前，全市食用菌種植面積達９６２０畝，年產值達１．６１億元。現有１０余萬農民從事食用菌生產，年可轉化利用２０萬畝土地產出的秸稈，產品遠銷西歐、美國、日本等國家和地區。
    困惑：為啥總是不成氣候？
    規模偏小。“目前，綿陽食用菌的種植還相對分散，缺乏市場和技術指導，尤其在２００８年國際金融危機的影響下，我市食用菌出口遭受打擊，蘑菇曾一度爛市，給農民造成了巨大的經濟損失和心理傷害，因而導致了種植面積逐年下降。”市食用菌協會會長申平說，目前許多縣市區還沒有成立食用菌協會，即使成立了協會的，也沒有真正發揮作用。
    隨著近兩年的恢復和發展，綿陽市食用菌產品由出口轉為內銷，但目前的種植規模滿足不了市場需要。“就現在綿陽的菇類產量，遠遠滿足不了產品加工和出口需要。”綿陽閩隆食品有限公司有關負責人說。高水市場有關負責人也表示，目前，綿陽市大宗型食用菌如平菇、金針菇、蘑菇等，每天銷量在３噸以上，其中本地產品占主導，但一到銷售旺季，常常要到其他地方調運。
    缺乏品牌。“我市食用菌品種還停留在大宗型品種，比如香菇、平菇、金針菇等，缺少稀缺珍貴的品種。”市農業局高級農藝師鄧昌國說，雖然目前綿陽市食用菌產業已經有了一定規模，但缺乏叫得響亮的品牌。
    加工粗放。記者在采訪中了解到，近年來，綿陽市雖然扶持建設了１０余家食用菌生產加工龍頭企業，但只有少數幾家企業既能鮮銷，又能精加工。
    記者近日走訪部分超市發現，由于深加工不足，目前綿陽市場上很少能看到本地的罐狀菇、鹽漬菇等產品銷售。
    破題：規模發展精深加工
    上規模。“綿陽食用菌產業要闖出名堂，必須加強基地建設。”鄧昌國說，要重點幫扶一批食用菌龍頭企業，充分利用綿陽食用菌人才、技術設備先進的優勢，組織農業和生物技術專家，幫助企業完善制度，制定規劃，開拓市場，擴大規模。
    申平建議，制定并實施行業規范和標準，廣泛推行“企業＋協會＋農民”、“企業＋科技＋基地＋農民”等模式，變分散種植為集約經營，實現優勢品種的專業化供給、專業化生產、專業化銷售，保證食用菌產品的安全、衛生、質量指標達到國家標準，打開更為廣闊的市場。
    在這方面，以閩隆公司為代表的一大批食用菌生產科研實體已闖出了經驗，其食用菌常規品種的市場開發和菌種生產技術已比較成熟，并與村社合作實行訂單生產，走“公司＋基地＋農戶”的路子，產品逐漸走入國際市場。
    梓潼縣東石鄉油坪村村民宋大成深有感觸地告訴記者：“我們與老山磨坊食品公司簽訂了種植合同，技術人員給我們送來了新菌種，手把手教會我們蘑菇漚料、堆料、制棚和種植管理技術，讓每平方米蘑菇產量從３公斤增至１５公斤。市場風險小，大家的種植積極性都很高。”
    育珍品。采訪中，不少業內人士認為綿陽食用菌產業要想有大的發展，應該通過發展珍稀食用菌品種，實施品牌戰略。目前不少食用菌公司正在種植和培育稀缺品種，增強競爭優勢。
    綿陽九天園林有限公司正在培育雙孢菇、杏鮑菇、白靈菇等品種，公司董事長董欽金說，過去１平方米大棚能產７至８公斤雙孢菇，工廠化批量生產能產出２０公斤菇，可以實現產量高、整齊度高、白度好，為農民創造更高的經濟價值。
    精加工。“精加工是食用菌產業發展的必然趨勢。”鄧昌國認為，只有積極進行精加工，才能不斷提高產品的附加值，增強在市場上的競爭力，進而帶動全市食用菌產業的快速發展。
    據申平介紹，食用菌含有較高的蛋白質、多種氨基酸、維生素等營養成分，可以說全身都是寶，如果我市能夠對食用菌進行深度加工，將大大提高產品的附加值。以平菇為例，在主產季節產地的批發價一般為每公斤３元左右，初加工干制后售價可提高一倍，做成精加工產品如蘑菇醬價格可再翻一番，若深加工成飲料或提取多糖等，其附加值可提高十幾倍。