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    “稻田種植蘑菇是充分利用稻草、麥草、玉米稈和冬季光熱資源，在水稻收獲后對冬閑田的開發(fā)利用。其栽培設施簡單、成本低、病蟲害少，對農(nóng)民來說無疑是一條增收的好門路。”9月7日，記者來到南江縣元潭鄉(xiāng)字庫村村委大院，只見南江縣農(nóng)業(yè)局高級農(nóng)藝師、經(jīng)作站副站長李林秀正在給農(nóng)民朋友講授稻田蘑菇栽培技術(shù)。老李說，栽培稻田蘑菇的主要技術(shù)有以下五點
    材料準備
    以栽培100平方米蘑菇計算，一般需備優(yōu)質(zhì)干麥秸1500公斤，干牛糞600公斤，磷肥50公斤，尿素15公斤，石膏粉25公斤，碳酸鈣12.5公斤。
    堆料及發(fā)酵
    時間安排：八月下旬到十月上旬為宜。前期堆料，以麥草為主，后期多以稻草為主，稻、麥草混合用效果更好。
    建堆發(fā)酵：目的是合糞草料充分發(fā)酵后，能達到蘑菇菌絲正常生長的營養(yǎng)要求。
    堆形及規(guī)格：按每分面積用料計算，應建堆寬7尺，高5尺、長6尺為用料夠數(shù)，長度可隨面積用料增加按比例加長、但寬、高不變。
    建堆方法：根據(jù)面積用料確定堆長后 （最好用灰畫框），開始鋪第一層草料，厚5～6寸，潑適量糞水，撒一層石灰、發(fā)酵粉，按此方法以此類推，分層增加糞水用量，下層少潑，上頂層多潑，一般堆高為8～10層，堆起后堆面成瓦背形，第二天早上觀察堆面冒水蒸氣霧為水份正常。
    堆料翻堆
    翻堆的目的是促使培養(yǎng)料上、下、內(nèi)、外發(fā)酵均勻一致。其翻堆間隔時間一般為麥草6、5、4天，谷草5、4、3天；其方法是從料的側(cè)面將面上的生糞草料勾在一邊，把里邊的熟料用來鋪底和壘邊，然后再把生料填在中間，根據(jù)料干濕補充水分，分層加完應施的油枯、牛踏肥、尿素、復合肥、過鈣；只有石灰、發(fā)酵粉需在建堆、翻料時分三次用完。
    翻堆的要求是：翻第一次堆長可適當縮短，高度不變，翻第二次高度降低，堆長增加；第三次翻堆可根據(jù)料的腐熟程度加大或縮小堆形。同時，標準的培養(yǎng)料腐熟度應達到90%，料呈棕褐色或咖啡色，并有較濃的草香甜味，水份以手捏見濕不見水 （60%）為宜，酸堿度7.5～8.0為宜。
    選田栽培
    做廂：種植蘑菇應選擇向陽濾水肥沃的夾沙田，提前排水，翻耕整平后（可免耕）按廂寬2.4～2.6尺 （或根據(jù)草簾的寬窄確定廂面寬），人行道3尺打線劃廂。注意選田不能選上年種過蘑菇的田。
    鋪料：將發(fā)酵好的營養(yǎng)料，抖散鋪入栽培廂面，用手扒平銷壓，要求料厚度5寸左右（若料水分過大應反復翻曬，排除多余水分、異味，再鋪料上廂）。
    播種：播種時間應選擇陰天或晴天早晚為宜。先將菌種的棉塞去掉，用高錳酸鉀液消毒，用消毒巾把瓶身全部消毒，然后把瓶破碎，用豬棕毛刷刷凈玻璃碎片，用手捏散菌種。然后，放于消毒盆內(nèi)。再按計劃用種均勻撒播于料面，隨播并隨即進行覆土。對一時來不及覆土的，應覆蓋一層用石灰水處理過的稻草或草扇。
    覆土：播種后，將預留人行道濕潤的表層土用鋤頭挖松打碎，及時輕輕地蓋在料面菌種上，一次性蓋土厚度要求1.5至2寸較合適。
    蓋簾發(fā)菌：草簾主要起保溫、保濕、遮光和透氣的作用。所以覆土后要盡快將濕潤的廂面蓋住，以有利于發(fā)菌，每廂用兩鋪草簾遮住整個廂面及兩邊。草頭朝廂中間，草尖朝廂邊，順廂蓋上去，成瓦背形，下雨上面加蓋薄膜，有利水流向人行道，保護菌絲。
    出菇管理
    覆土后以土層保濕為主，只要土料濕潤就不用噴水；若土料過濕，可在中午翻草簾調(diào)節(jié)，只要水分合適，一周內(nèi)可不翻動草簾。為防止下大雨積水淹料，人行道及四周排水溝要暢通；
    播種后3天菌絲開始生長，10天左右可達到料土的中層，18天左右長滿整個料土層，并開始形成菇蕾，此時更要注意濕度管理，如床面土料發(fā)白，必須噴水增濕，以有利于菇蕾膨大及多出菇；
    秋春季，在廂面蓋薄膜能防雨水滲入料層淹死菌絲，防風吹死廂面小菇，保持水分。冬季廂面蓋膜能增濕延長出菇期，增加產(chǎn)量，一般要求薄膜要蓋在廂面草簾上，以利透氣；
    在每潮菇結(jié)束時，應調(diào)一次水，以利下批小菇形成，廂面有小如米大的菇時嚴禁調(diào)重水（淋雨期除外）。同時在追施營養(yǎng)液或噴藥后要及時用清水噴洗一次，以防產(chǎn)生斑點菇；
    采菇要求：蘑菇現(xiàn)蕾后5～7天才能成熟，當菌柄升高，有八成熟（未開盤）時，就要及時采摘。采摘時按住菇蓋左右搖兩下，連同菇腳一并旋起，填平床面即可。
    蘑菇采摘后要拿出田外或家里修削。修削時左手拿菇右手拿削筆刀直切下去，刀口要齊，不起毛，泥腳切凈后即可。