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　　錢報網(wǎng)的網(wǎng)友“1666011086”最近去挖竹筍，在竹林里看到一種長得很奇怪的蘑菇，挖回來一查，居然是“菌中之王”，叫羊肚菌。他把照片傳到錢報網(wǎng)上，想請“百科全問”問一問，這個真的是“羊肚菌”嗎？

　　錢報答網(wǎng)友“1666011086”

　　經(jīng)過中國食用菌協(xié)會專家委員會常務(wù)委員、浙江食用菌協(xié)會副秘書長韓省華通過照片鑒定，這種菌類確實就是被稱為“菌中之王”的羊肚菌。

　　他介紹道，羊肚菌是高檔的野生食用菌，由于本身有特殊的芳香氣味，在歐洲常被磨成粉當調(diào)料，是一種高檔調(diào)味菌。

　　因為這種菌主要生長在“二荒地”（指種過而又荒了的地），很少有人工栽培成功的，因此產(chǎn)量非常少，在中國大約只有十二三個品種，在甘肅、云南、四川、陜西和河南都有發(fā)現(xiàn)，但在江南比較少。正因為其產(chǎn)量少、氣味芳香，因此市場售價較高，市場價大約1200元/斤，在杭州一盤有羊肚菌的菜要上千元。

    羊肚菌的營養(yǎng)相當豐富，據(jù)測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是“十分好的蛋白質(zhì)來源”，并有“素中之暈”的美稱。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。另外，據(jù)測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一 。