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    本網訊：隨著經濟的發展、社會分工的進一步細化和市場周年消費需求的不斷增強，食用菌產業將向工廠化快速發展。中國食用菌工廠化生產始于上世紀七、八十年代，近幾年擴張速度超市場預期。根據食用菌協會相關數據顯示，2011年是食用菌行業工廠化生產建設高峰期，2012年將集中釋放部分產能，對食用菌產品的價格形成一定沖擊，不過由于食用菌工廠化企業規模總體還不夠大，沖擊程度有限。

    在食用菌規模化企業擴張浪潮中，以上海雪榕最為激進。2011 年上海雪榕食品在拿到天津天圖興華的投資后，短時期內確定了食用菌工廠化的龍頭地位。根據公開資料顯示，2010 年，其日產食用菌工廠化產品43 噸。2011 年3 月以來，其三大新項目相繼投產，日產食用菌143 噸，預計到2015 年，雪榕生物將實現日產食用菌500 噸，單品產能和總產能穩居行業第一，而廣州星河生物2015 年日產近300 噸。

    據悉，在中國食用菌傳統模式生產仍占很大比重，并且還將在較長的時間內存在。食用菌生產企業的經營發展與企業的利潤密不可分，不同企業間的技術水平、管理水平有著巨大的差異，導致食用菌行業內各企業間的利潤率差距非常大。為了更好地發展食用菌產業，工廠化生產將會成為中國食用菌產業發展的必然趨勢。（編輯：晁艷榮）