眼下正是蘑菇上市的季節(jié)。這段時間，蘑菇的價格基本保持在每斤4元至5元。這一價格與去年同期相比，高出了近一倍。種了26年蘑菇的曹橋街道百壽村菇農(nóng)陸根林直言：“這樣高的價格，近年來還是第一次。”
我市經(jīng)過30多年的發(fā)展，種植蘑菇已成為我市的特色農(nóng)業(yè)之一，尤其是在新倉、當(dāng)湖、曹橋3個鎮(zhèn)(街道)最為普遍，今年的種植面積達(dá)到了1300萬平方尺。種植蘑菇讓不少菇農(nóng)走上了小康之路，但蘑菇種植與其他農(nóng)業(yè)一樣，仍然無法完全擺脫看天吃飯的困境，豐產(chǎn)不豐收的情況也很常見。雖然今年的蘑菇價格沖到了多年難有的高點，但像陸根林這樣的菇農(nóng)在高興之余也保持了足夠的謹(jǐn)慎。
氣溫走低拉高市場價格
記者在采訪中了解到，陸根林第一批早種的面積3.5萬平方尺蘑菇，目前已采收了三朝，由于質(zhì)好價高，每平方尺產(chǎn)值已達(dá)6.02元。今年早秋菇每平方尺收入在5元至6元的菇農(nóng)比比皆是，最高的菇農(nóng)每平方尺已突破8元。在陸根林的寶星食用菌產(chǎn)業(yè)園里，每天上門要貨的營銷戶有三四戶，鮮菇經(jīng)常供不應(yīng)求。據(jù)現(xiàn)場一姓陳的營銷戶介紹，平湖鮮菇肉頭厚、質(zhì)量好，得到了上海、蘇州等大市場消費(fèi)者的認(rèn)可。目前，上海、蘇州60%至70%的蘑菇均來自平湖。
天氣是今年蘑菇價格一路走高的主導(dǎo)因素。據(jù)了解，蘑菇的最佳出菇溫度在18℃左右，今年平均氣溫偏低，這就影響了蘑菇的生長速度，大部分大棚里的蘑菇目前尚未出菇，如平湖市創(chuàng)新食用菌專業(yè)合作社就有近60%的大棚還沒出菇。物以稀為貴，市場上蘑菇數(shù)量的緊俏，價格也就相應(yīng)走高了。
這一情況剛好與去年相反。去年的平均氣溫較高，造成了蘑菇生長速度過快，全市大部分菇農(nóng)種植的蘑菇都集中在一個時間段內(nèi)上市，當(dāng)時的價格平均下來才每斤2.4元，不少菇農(nóng)都遇到了豐產(chǎn)卻滯銷的窘境。
有了去年的遭遇，面對今年蘑菇的強(qiáng)勢反彈，更多的菇農(nóng)表現(xiàn)出了謹(jǐn)慎的態(tài)度。“目前還沒到蘑菇大量上市的時候，價高也只是暫時現(xiàn)象。等到蘑菇大量上市，價格必然會有所走低。”市創(chuàng)新食用菌專業(yè)合作社社長朱華良分析道。
以變應(yīng)變調(diào)整銷售策略
天氣因素?zé)o法掌控，如何在排除天氣這一制約因素后獲得可觀的收入，這就倒逼著菇農(nóng)們?nèi)プ鲆恍└淖兣c嘗試。
陸根林是我市第一個提出聯(lián)產(chǎn)聯(lián)銷模式的菇農(nóng)，這一模式在剛推出時確實為只懂種植不善銷售的菇農(nóng)增收起到了積極作用，但大部分菇農(nóng)捆綁在一起，這也給營銷戶壓價提供了便利。今年陸根林放棄了這一堅持多年的銷售模式，改由營銷戶拍賣的方式銷售蘑菇。“從拍賣的情況看，至少可以比聯(lián)產(chǎn)聯(lián)銷每斤多賺0.5元。”陸根林說。周圍的菇農(nóng)也并沒有因為陸根林退出聯(lián)產(chǎn)聯(lián)銷體系而影響銷售，反而有了參考的標(biāo)準(zhǔn)，也賣出了好價錢。
當(dāng)湖街道菇農(nóng)則在街道農(nóng)技水利服務(wù)中心的指導(dǎo)下開拓了直銷模式，在杭州、上海和嘉興等地定點市場設(shè)立直銷窗口。聯(lián)戶直銷過程中，實行品質(zhì)統(tǒng)一，人力、交通工具、資源共享，從而降低了物化成本。跳開營銷戶這一中間環(huán)節(jié)，最顯著的變化便是提高了蘑菇的銷售價格，增加了菇農(nóng)的收益。農(nóng)產(chǎn)品豐產(chǎn)又豐收需靠合力“現(xiàn)在的農(nóng)民還不是完全意義上的現(xiàn)代農(nóng)民。”市農(nóng)經(jīng)局有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，天氣原因是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品價格起伏的重要原因之一，但人的因素也不能忽視。農(nóng)民在種地上確實有一套，但市場分析卻是他們的致命“短板”。不光是平湖，各地均有這樣的現(xiàn)象——一窩蜂式的進(jìn)入和退出，必然會導(dǎo)致供需的嚴(yán)重失衡。這種頭疼醫(yī)頭腳疼醫(yī)腳的方式，只能暫時緩解農(nóng)產(chǎn)品長期積累的“病癥”。“解決問題只有一條路——進(jìn)行市場化改革和加強(qiáng)政府公共服務(wù)性相結(jié)合。”
如何利用市場機(jī)制來調(diào)解生產(chǎn)？在我市的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上已開始了探索，今年創(chuàng)新食用菌專業(yè)合作社就作了這方面的嘗試。位于新倉鎮(zhèn)的創(chuàng)新食用菌專業(yè)合作社共有社員127名，他們中有的是種了30萬平方尺的大戶，有的是種了5000平方尺的小戶。不管是大戶還是小戶，今年合作社對社員在菌種供應(yīng)上統(tǒng)一采取了“訂單式生產(chǎn)，合同化銷售”的新型營銷模式。“與菇農(nóng)簽訂蘑菇菌種訂購協(xié)議，實施產(chǎn)銷對接，可以有效促進(jìn)蘑菇菌種有計劃生產(chǎn)、有計劃供應(yīng)，同時也避免了盲目生產(chǎn)。”朱華良說。
“市場自發(fā)的調(diào)節(jié)，往往具有滯后性。”這就需要政府為農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷提供良好的公共服務(wù)。如每年7月，在菇農(nóng)播種之前，曹橋街道農(nóng)技水利服務(wù)中心都會對菇農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容一是分析市場，二是強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。該中心主任馬付元說，去年的蘑菇集中上市讓菇農(nóng)損失不小，不少菇農(nóng)今年都打算推遲播種時間。培訓(xùn)中，馬付元特意強(qiáng)調(diào)了早中晚錯時播種的重要性。于是，那些沒有推遲播種的菇農(nóng)便在此次低溫天氣的影響中嘗到了甜頭。
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