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    香菇進入香腸行業(yè) 菇農再添新銷路

    發(fā)布時間：2013-12-06

      來源：中國食用菌商務網(wǎng)

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        本網(wǎng)訊（記者 奚俊霞）隨著我國生活水平提高，人們越來越注重食品的口感與營養(yǎng)。特別是對肉制品的要求越來越高。不僅要求它具有良好的口味，還要求它具有營養(yǎng)和保健等方面的功能。因此，傳統(tǒng)的肉制品如香腸、肉類罐頭等正受到人們挑剔的選擇。食品行業(yè)和其他行業(yè)發(fā)展規(guī)則一樣，跟不上時代的步伐必將慘遭淘汰。
        不少傳統(tǒng)香腸制造商開始轉動腦筋，不斷開發(fā)大眾需要的功能性特色香腸。他們考慮到了香菇。由于香菇具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富、富含纖維等獨特的生理功能，而有較高的藥用價值。以香菇等為主要原料，將香菇添加到發(fā)酵香腸中則可改善其口感，提高香腸中纖維素的含量，且通過乳酸菌的發(fā)酵增加了香腸中氨基酸的含量，縮短了成熟時間。相信這項工藝的問世讓不少菇農的香菇又有了好去處。

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