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    “民以食為天，食以安為先”，食品安全一直是消費者最為關注的。近年來，食用菌行業遭遇了一些攸關食品安全的“中國式煩惱”，市場上時有“毒蘑菇”、“漂白蘑菇”等問題的發生，造成惡劣的社會影響，也為食用菌行業的產品質量安全敲響了警鐘。
    在過去的2013年，食用菌行業里一些不法經銷商為了謀求暴利，不惜鋌而走險，通過給金針菇加工業檸檬酸炮制漂白、黑木耳加水增重、銀耳添加硫磺等手法銷售食用菌產品，給消費者的飲食安全帶來了危害。作為最后一個環節，經銷食用菌產品的經銷商來說，對于行業內出現的食品安全事故，他們應該比外人更能體會到 “一榮俱榮，一損俱損”的深刻含義。歲末，記者聯系了河南夏邑縣一些經銷商及行業主管領導，讓他們談談從采購食用菌鮮品及在銷售過程中怎么來把控食品安全，以及如何建立食用菌食品安全體系建設。
    河南夏邑程鑫食用菌公司程鑫總經理常年奔走于全國雙孢菇主產區進行收購、加工、經銷，并經常與外商進行合作。目前，合作社與臺灣金之榮食品有限公司、武漢來福如意食品有限公司、蒼南創有限公司、山東立興食品有限公司、福建閩中有機食品有限公司等海內外10余家公司建立業務關系，他告訴記者:“近幾年，頻頻出現的食用菌安全問題，讓消費者對食用菌都有種恐懼，生怕買到劣質產品，曾一度影響國內食用菌銷售市場，而國外對我國食用菌出口產品安全要求極其嚴格，特別是對食用菌產品來源把關相當嚴格。”他每次與供應商收購產品主要注意以下幾點：1.定期采取供應商產品樣品，拿到出口公司檢測設備進行產品農殘問題；2.辨別菇形，顏色，如收購雙孢菇要求菇白度好，并表示夏邑縣雙孢菇鮮品主要打冷保險；3.種植化驗原材料，如小麥秸稈、稻草等原材化驗農殘超標。通過這些舉措，保證了公司經銷的食用菌產品都符合國內外生產質量安全標準，也使得公司在2013年出口量及銷售業績上均比上一年有大幅度提高。
    程鑫告訴記者，有時候公司在銷售食用菌產品給消費者的時候，有些消費者對食用菌的一些生長規律沒掌握清楚，就妄下結論。就拿2013年上半年金針菇打激素這個事件來說，當時這件事件一出來，確實影響到消費者的購買選擇了，金針菇的銷量一落千丈，但后來經過專家的辟謠，金針菇大多是活體，具有生命力或再生能力。只要條件環境具體，都可以在冰箱中生長。而消費者由于這些年對食品安全心有余悸，媒體上一出現某個奇怪的現象，都被消費者誤解為食品安全出現問題，帶來的后果就是直接影響到產品的銷量上了。因此，我希望《食用菌市場》雜志在2014年作為行業內的專業媒體，要大力宣傳和普及食用菌的飲食文化和科普知識，提高國民素質，讓更多的人認識和了解食用菌的營養價值和相關常識。這樣作為經銷商來說，也為我們做了件好事。