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    本網(wǎng)訊（記者 于玲）據(jù)了解，浙江臺(tái)州食用菌種植人群在減少，勞動(dòng)力不足，生產(chǎn)成本逐年上漲。目前臺(tái)州市場(chǎng)有七成食用菌靠外地供給，每年約1億元食用菌產(chǎn)品消費(fèi)沒(méi)能全部進(jìn)入臺(tái)州人腰包。針對(duì)這種現(xiàn)象，相關(guān)專家指出，只要措施得當(dāng)，臺(tái)州食用菌市場(chǎng)還是可以“東山再起”的。
    緊跟市場(chǎng)需求，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。上世紀(jì)70年代，臺(tái)州人年均消費(fèi)食用菌不到0.2公斤，現(xiàn)在年均消費(fèi)食用菌4公斤以上，但我市食用菌（鮮菇）年總產(chǎn)量?jī)H1萬(wàn)噸左右。由此可見(jiàn)，臺(tái)州完全可以通過(guò)自產(chǎn)來(lái)彌補(bǔ)這部分市場(chǎng)缺口。所以今后要合理布局，均衡產(chǎn)區(qū)，離城市遠(yuǎn)的農(nóng)村要發(fā)展耐運(yùn)輸?shù)母芍破泛望}漬品等食用菌產(chǎn)品；交通發(fā)達(dá)、離城鎮(zhèn)近的農(nóng)村可發(fā)展鮮菇生產(chǎn)，這不僅能減少長(zhǎng)途運(yùn)輸導(dǎo)致的菇質(zhì)變異，而且能使產(chǎn)品保持新鮮。
    發(fā)展反季食用菌，避開(kāi)高峰。食用菌生長(zhǎng)大多在春秋兩季，現(xiàn)有進(jìn)入商品性生產(chǎn)的多數(shù)則是順應(yīng)自然。要改變產(chǎn)季過(guò)于集中，供求失衡的矛盾，須錯(cuò)開(kāi)季節(jié)，實(shí)施反季節(jié)栽培。這種栽培方式雖然成本有所提高，但市場(chǎng)價(jià)格一般高于正常產(chǎn)季2―3倍，栽培農(nóng)戶將會(huì)獲得成倍的效益。
    打造品牌，物以稀為貴。當(dāng)今市場(chǎng)消費(fèi)理念已發(fā)生變化，人們對(duì)食用菌一些傳統(tǒng)老品種有厭食感，而對(duì)近年來(lái)新開(kāi)發(fā)的形態(tài)特異、風(fēng)味可口的珍稀品種，覺(jué)得很新鮮。每逢佳節(jié)到來(lái)之際，市場(chǎng)上白靈菇、杏鮑菇和雞縱菇等新品種奇貨可居，這些大都是從新疆、北京等地空運(yùn)過(guò)來(lái)的。臺(tái)州發(fā)展食用菌珍稀品種有利條件較多，如低值農(nóng)副產(chǎn)品秸稈類資源豐富，年產(chǎn)百萬(wàn)余噸稻麥草幾乎沒(méi)有利用，不是爛在田里，就是燒在路邊，還有大量木屑、玉米稈、豆稈和雜柴草等，都是栽培食用研究用菌珍稀品種的好材料。變廢為寶、物盡其用可以幫助臺(tái)州食用菌產(chǎn)業(yè)快速回歸。