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    近年來(lái)食用菌行業(yè)逐漸向現(xiàn)代化、工廠化方向發(fā)展，而對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)接種車間為食用菌生產(chǎn)的核心環(huán)節(jié)，能否建造完善和高效率的無(wú)菌潔凈環(huán)境對(duì)于整個(gè)生產(chǎn)極其重要。規(guī)模化、工廠化食用菌生產(chǎn)企業(yè)如何在凈化接種環(huán)節(jié)提高無(wú)菌潔凈環(huán)境？本期《食用菌商務(wù)》采訪到了泰州建新環(huán)保工程有限公司總經(jīng)理錢志輝（以下簡(jiǎn)稱錢總），讓他談?wù)劰驹谑秤镁鷥艋O(shè)備行業(yè)發(fā)展的相關(guān)情況。
    食用菌商務(wù)：您好，錢總，您能介紹一下公司生產(chǎn)的情況嗎？
    錢總：泰州建新環(huán)保工程有限公司為原泰州建新環(huán)保科技有限公司（2014年9月份更名），是從事空氣凈化設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的專業(yè)公司，公司產(chǎn)品廣泛應(yīng)用在醫(yī)院無(wú)菌手術(shù)室的建設(shè)工程、食品衛(wèi)生無(wú)菌車間的建設(shè)工程、高端電子無(wú)塵車間的建設(shè)工程、科研機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)工程、食用菌無(wú)菌接種車間的建設(shè)工程等諸多領(lǐng)域。
    食用菌商務(wù)：您對(duì)當(dāng)下設(shè)施農(nóng)業(yè)與食用菌生產(chǎn)過程中節(jié)能減耗這兩者之間的關(guān)系有哪些看法？
    錢總：我認(rèn)為設(shè)施農(nóng)業(yè)關(guān)鍵是設(shè)備使用的節(jié)能功效問題。設(shè)施農(nóng)業(yè)對(duì)節(jié)能降耗有很嚴(yán)格的要求，所以企業(yè)在規(guī)劃設(shè)計(jì)階段一定要充分考慮各方面因素，很多企業(yè)不是不經(jīng)充分論證就是沒有成熟完美的設(shè)計(jì)方案，甚至一邊思考一邊建設(shè)，一邊建設(shè)一邊改造，浪費(fèi)人力、物力、財(cái)力卻做不出合理的項(xiàng)目，最后只能將就生產(chǎn)；有些企業(yè)沒有經(jīng)過專業(yè)設(shè)計(jì)的車間在生產(chǎn)中能耗一直居高不下，其實(shí)就是在建設(shè)期間為了節(jié)省投資，使用劣質(zhì)不過關(guān)的材料最終在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰。我們公司在新產(chǎn)品的開發(fā)上投入大量的技術(shù)研發(fā)力量，從食用菌行業(yè)的特殊性角度出發(fā)，結(jié)合節(jié)能高效的設(shè)計(jì)理念，設(shè)計(jì)了新風(fēng)全熱交換器、菇房換氣全熱交換器、高熱高濕過濾器等節(jié)能產(chǎn)品，設(shè)計(jì)上專門針對(duì)西北部地區(qū)冬季氣溫低的特點(diǎn)，對(duì)接種車間的菌包冷卻間率先設(shè)計(jì)使用雙子運(yùn)行潔凈系統(tǒng)，該系統(tǒng)主要原理為室外氣溫高時(shí)，采用制冷設(shè)備輔助降溫；室外氣溫低于設(shè)定值時(shí)，采用自然風(fēng)降溫，充分利用環(huán)境資源，大大降低了潔凈車間的能耗，減輕了企業(yè)的成本支出。
    公司針對(duì)滅菌完成排放蒸汽階段的排氣間提出負(fù)壓設(shè)計(jì)理念，使滅菌器排出的高熱蒸汽迅速經(jīng)排氣系統(tǒng)排出室外，既保護(hù)了庫(kù)體結(jié)構(gòu)不受高溫影響而減少使用壽命，又能高效能的滿足生產(chǎn)需求，縮短環(huán)節(jié)間斷時(shí)間。因此，工廠化生產(chǎn)企業(yè)的建設(shè)在規(guī)劃設(shè)計(jì)和材料選用上一定要認(rèn)真細(xì)致，慎重對(duì)待。
    食用菌商務(wù)：您能系統(tǒng)的介紹下目前食用菌行業(yè)無(wú)菌接種車間的設(shè)計(jì)原理嗎？
    錢總：食用菌企業(yè)的無(wú)菌接種車間的建設(shè)對(duì)無(wú)塵要求并不要求十分的嚴(yán)格，關(guān)鍵是需要一個(gè)非常密閉的無(wú)菌空間來(lái)完成。無(wú)塵室的建設(shè)比較容易，自上世紀(jì)六十年代在國(guó)內(nèi)得到應(yīng)用并發(fā)展起來(lái)，技術(shù)已經(jīng)非常成熟，產(chǎn)品也已經(jīng)非常全面了。但在無(wú)菌的控制卻并不容易，病毒和細(xì)菌無(wú)處不在，理論上細(xì)菌吸附在比細(xì)菌個(gè)體本身大數(shù)倍、數(shù)十倍的塵埃粒子體上，塵埃粒子是細(xì)菌的載體，細(xì)菌依靠塵埃粒子的水分和營(yíng)養(yǎng)存活，空氣潔凈系統(tǒng)過濾掉空氣中的塵埃粒子和個(gè)體較大的霉菌體，但是不能完全將室內(nèi)細(xì)菌體過濾掉，這個(gè)和空氣凈化系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原理是有很大關(guān)系的。
    空氣凈化系統(tǒng)嚴(yán)格來(lái)講有兩種氣流方式，一種就是層流凈化系統(tǒng)。所謂的百級(jí)層流凈化系統(tǒng)必須是單向流系統(tǒng)，食用菌生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)常用到的超凈工作臺(tái)就是一種單體單向流系統(tǒng)，單向流是空氣在室內(nèi)通過但是不停留就再次過濾，是穩(wěn)定安全的氣流形式，但是造價(jià)高，只能局部或者小面積范圍使用。
    另外一種就是紊流系統(tǒng)。千級(jí)、萬(wàn)級(jí)、十萬(wàn)級(jí)的綜合潔凈系統(tǒng)實(shí)際就是紊流系統(tǒng)，紊流系統(tǒng)的凈化原理是通過對(duì)室內(nèi)空氣經(jīng)過擠壓、稀釋的方式對(duì)空氣中的灰塵過濾，空氣在室內(nèi)是要經(jīng)過一段時(shí)間的亂流旋轉(zhuǎn)才會(huì)經(jīng)過回風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行一次過濾（就是我們專業(yè)上面講的換氣次數(shù)，單位時(shí)間內(nèi)室內(nèi)空氣在系統(tǒng)內(nèi)流轉(zhuǎn)稀釋過濾的次數(shù)） 。
     因此，空氣凈化關(guān)鍵還在于室內(nèi)的消毒和滅菌，藥物消毒會(huì)有藥殘，紫外線滅菌有很多的缺陷，臭氧是關(guān)鍵的消毒手段，但是臭氧消毒滅菌的效果取決于無(wú)菌室建設(shè)、密閉性能、結(jié)構(gòu)性質(zhì)的質(zhì)量，當(dāng)然臭氧的使用對(duì)空氣環(huán)境會(huì)不會(huì)產(chǎn)生一定的污染在業(yè)界一直以來(lái)都存在爭(zhēng)議。
    總之，站在專業(yè)科學(xué)的角度，食用菌工廠化企業(yè)生產(chǎn)要在節(jié)能、無(wú)公害、無(wú)農(nóng)殘、有效控制細(xì)菌病毒感染上有所突破的話，才會(huì)在市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟并取得發(fā)展。
    食用菌商務(wù)：要想贏得市場(chǎng)，必須把顧客的利益放在第一位，企業(yè)在與客戶合作過程當(dāng)中，及在售后服務(wù)上有哪些創(chuàng)新性的舉措？
    錢總：一、信譽(yù)是企業(yè)的生命，講信譽(yù)才能贏得市場(chǎng)，公司不計(jì)利益得失，以客戶至上，先談做事，后談賺錢。二、優(yōu)越的產(chǎn)品質(zhì)量和施工質(zhì)量是保證市場(chǎng)的強(qiáng)大后盾，沒有好的質(zhì)量，就是短時(shí)期獲得一些市場(chǎng)，也會(huì)逐漸被淘汰。三、管理，高效的管理機(jī)制決定企業(yè)的生存空間和能力，目前，行業(yè)內(nèi)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)讓我們意識(shí)到，只有一支高素質(zhì)的管理團(tuán)隊(duì)，才能在和客戶的交流與溝通中，贏得客戶的尊重。
    后記：建新公司一直秉承先做人后做事的理念，以維護(hù)客戶的利益為己任，本著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)觀念，謙虛的學(xué)習(xí)方式，以誠(chéng)信為準(zhǔn)則，以質(zhì)量為生命，以科學(xué)為源泉，以環(huán)保為目標(biāo)，走科技發(fā)展之路，與廣大客戶朋友攜手共進(jìn)！就像公司展板墻上書寫的一行標(biāo)語(yǔ)：選擇建新，選擇放心！相信未來(lái)，建新公司會(huì)用自身專業(yè)和高質(zhì)量的產(chǎn)品和品質(zhì)讓食用菌生產(chǎn)企業(yè)放心的同時(shí)，為自己贏得更多的信譽(yù)和榮譽(yù)。（文/李光輝）