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    本網(wǎng)訊（記者 尚玉玲） 味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉水解為谷氨酸，而谷氨酸有鮮味，這就是味精之所以能提鮮的原因。不過(guò)，一般人們所購(gòu)買的味精基本上都是化學(xué)物質(zhì)做的，本身并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，過(guò)量食用會(huì)對(duì)人體不利。
    隨著時(shí)間的推移，雞精逐漸取代了味精。其實(shí)，雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的，雞精之所以得名，也是由于它所含的成分中帶有雞肉的鮮味。
     現(xiàn)在，一種新的提鮮作料——干香菇粉受到了不少家庭主婦的青睞。干香菇粉是天然的提鮮劑。風(fēng)干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，這兩種氨基酸具有強(qiáng)烈的鮮味，并且它是以蛋白質(zhì)的形式結(jié)合在香菇中，所以不會(huì)傷害人體。與此同時(shí)，干香菇粉還含有其他各種必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮味十足。