“中國食用菌年產(chǎn)2600萬t占世界總量的80%以上，其中雙孢菇年產(chǎn)200多萬t是美國年產(chǎn)量40萬t的5倍，中國的用種量比全世界總合還多！如此巨大的潛在市場需求，產(chǎn)業(yè)資本能不追逐嗎？況且，我國菇種研發(fā)和制種技術(shù)尚處于原始階段，產(chǎn)業(yè)亟待升級換代。因此，美國三大菌種公司資本正在擇機進入我國，這是大勢所趨”。5月9日在青島召開的國際食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)博覽會產(chǎn)業(yè)發(fā)展主題報告會上，河北大學(xué)生物技術(shù)中心教授楊國良帶來了美國蘑菇市場考察報告。
楊國良教授現(xiàn)場介紹，2015年3月14日--24日，自己隨同國內(nèi)食用菌從業(yè)者40余人一起赴美國考察了該國食用菌產(chǎn)業(yè)中最具代表性的多家公司，其中：蘑菇菌種廠3家，蘑菇工廠4-5家，香菇農(nóng)場1家，基本囊括了美國當(dāng)代技術(shù)最先進、生產(chǎn)規(guī)模最大、生產(chǎn)菇種最多的最具代表性的食用菌企業(yè)。在考察過程中，自己發(fā)現(xiàn)在美國消費市場上，鮮菇占比87-95%（35-38萬t），加工菇僅占5-13%（2-5萬t），這些參考數(shù)據(jù)，證明現(xiàn)代生活需要增加鮮菇，而非加工菇。例如蘑菇罐頭，美國的消費量逐年降低，這是大勢所趨。因而，我國出口美國的罐頭近年明顯減量。
楊國良教授介紹，歐美人習(xí)慣吃白蘑菇，占菇類產(chǎn)品總消費量的85-95%。白蘑菇出廠平均價2.75美元/㎏，超市標(biāo)價高達10美元/㎏，超市價比出廠價高約3.6倍；而且蘑菇價格明顯高于蔬菜水果。除白蘑菇外,歐美人還喜歡吃褐蘑菇。2013年美國消費鮮褐菇數(shù)量約占蘑菇總量的17%×40萬t=6.8萬t，出廠價高于白蘑菇15%約3.25美元/㎏，大褐菇（Portabella）的市場零售價約10美元/㎏，比出廠價高約3倍。
隨后，楊國良教授向與會人員重點介紹了美國三大菌種公司：Sylvan 公司、Amycel公司、Lambert公司，以及兩家蘑菇種植公司：Monterey公司和Premier公司；這五家蘑菇公司在美國甚至全球都很知名，其中Sylvan 公司是世界最大的跨國蘑菇菌種公司，在7國設(shè)有菌種廠，菌種銷售于世界60多個國家，其制種技術(shù)處于世界領(lǐng)先水平。為了保證菌種高質(zhì)量不出問題，Sylvan商業(yè)化的菌種都是經(jīng)過出菇驗證的。如果菌種出現(xiàn)問題，一次賠償就可能導(dǎo)致菌種廠倒閉。因此，菌種出菇試驗和質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)成為菌種生產(chǎn)的必需環(huán)節(jié)。為保證生產(chǎn)菌種的存貯安全，Sylvan采用了超低溫液氮保藏系統(tǒng)。此外，賓州實驗室建有一個野生菇及商業(yè)菌株基因庫，通過進行品種之間的雜交改良現(xiàn)有品種，不斷推陳出新高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病的優(yōu)種。
最后，對于次次美國之行，楊國良教授在現(xiàn)場跟大家分享了心得體會：美國蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展數(shù)十年的經(jīng)驗證明，技術(shù)須進步，生產(chǎn)須適度，競爭須自律。否則，行業(yè)投入產(chǎn)出效益下降甚至虧損。菌業(yè)前途光明，同仁尚須警醒。
據(jù)悉，由中國食用菌商務(wù)網(wǎng)、中國蔬菜流通協(xié)會聯(lián)合主辦的國際食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)博覽會于5月8日—11日在山東青島召開。
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