5月10日，在山東國際農展中心二層會議廳召開的產業市場流通峰會上，山東省食用菌協會會長龐茂旺就山東省食用菌產業發展現狀、面臨的機遇與挑戰，以及對策和建議等三個方面對山東省食用菌產業發展形勢作了具體而全面的分析。
首先，龐茂旺會長談到山東食用菌產業經歷了改革開放前的探索萌芽期、改革開放至二十世紀末的成長發展期和2000年至今的高速發展期，也已走過了30多年輝煌的發展歷程，實現了從小到大、從弱到強、從無序到有序，從零星分散栽培到集中規模化種植的跨越式發展，完成了萌發、發展、壯大的三次飛躍，初步實現了生產規模化、品種多樣化、布局區域化、經營產業化，產業優勢日益突出，綜合生產能力顯著提高，具體表現在以下幾個方面：
（一）產量產值再創新高
“十五”、“十一五”期間，山東省食用菌產量年平均增長率達到10% 以上。
2010年由2000年全國排名第十二躍居全國第一，連續四年保持全國第一。2014年產量、產值分別較2013年增長1.8%、0.4%左右，保持了平穩增長。
（二）品種結構不斷優化
平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、草菇、木耳等大宗菇類保持了平穩增長，杏鮑菇、靈芝、蟲草、雞腿菇、茶樹菇、秀珍菇、姬菇等得到了適度規模化快速發展，姬松茸、灰樹花、大球蓋菇等珍稀菇類逐步實現規模化栽培，羊肚菌等高端珍稀菇類產品正在山東進行仿野生栽培試驗。
（三）區域布局更趨合理
產量超過萬噸的縣共42個，其中20萬噸以上的5個，10萬噸以上的15個。
（四）栽培模式日趨高效
目前傳統栽培模式方式仍是本省主要發展模式，工廠化生產方式所占比重穩步有升，其他簡易工廠化生產、防空洞、土洞、冷庫及其它生產方式并存，共同推動山東食用菌產業快速發展。
（五）產業化經營水平不斷提高
全省有省級食用菌龍頭企業15家，市級龍頭企業49家，專業合作社有307家，其中像青島華盛綠能、七河生物、鴻基生物、康瑞公司等一批知名企業在國內國際市場上都享有聲譽。
（六）工廠化生產實現穩步發展
2014年，全省食用菌工廠化企業達到124家，較2013年工廠化企業數量基本持平，全省食用菌工廠化企業年總產量達到80.8萬噸左右，約占全國工廠化總產量的41.4%，較2013年占全國比重增加了5%左右，產量穩中有升。
（七）科技支撐能力不斷增強
山東食用菌產業的發展離不開本省雄厚的科研力量支撐。山東省農業專家顧問團食用菌分團、山東省食用菌產業創新團隊、食用菌產業技術創新戰略聯盟等一批科研機構在課題研發、指定標準、培養人才等方面發揮了積極作用，為增強產業發展后勁提供了技術支撐。
（八）菌渣不斷得到高效循環利用
2014年，全省利用農作物廢棄物約500萬噸，產鮮菇420.1萬噸，菌渣約400萬噸，其中，60%的菌渣得到了高效利用，40%作為一般肥料還田。
龐茂旺會長談到國家及地方政府出臺了一系列有利于高效特色農業發展的優惠扶持政策，特別是中央提出的“一帶一路”發展戰略，有助于食用菌產業走出國門，開拓國際市場。同時，隨著消費者對食用菌產品多樣化、功能化、便捷化需求，使得國內食用菌市場發展潛力巨大。這將為山東食用菌產業的發展提供良好的機遇。為此，要做大做強山東食用菌產業應該從以下幾個方面著手：
（一）進一步加強對產業地位和作用的認識。
（二）以農民收入持續增長為導向，加快發展珍稀菇類。發展珍稀菇類可滿足市場多樣化需求，提高菇農利潤效益，最終實現產業的可持續發展。
（三）以產品質量安全水平穩步提高為導向，加快推進標準化生產。
（四）以促進產業科學化分工為導向，著力加快菌包專業化生產。著力培育一批年菌包生產能力1000萬包或發酵料生產能力在5000噸以上的管理規范、技術先進、銷售和服務網絡健全的專業化食用菌菌包（料）廠。
（五）以提高產業整體效益為導向，大力進行園區化建設。
（六）以延長產業鏈，提高附加值為導向，著力發展食用菌精深加工。依托現有食品加工企業，鼓勵引導其積極涉足食用菌產品精深加工。另外，加強與科研教學單位結合，研發一批適合不同人群的食用菌保健品、休閑食品、調味品、化妝品及藥品等多種精深加工產品和生產工藝。
（七）以增強產業競爭力為導向，加快推進市場體系建設。
（八）以提高農業科技支撐能力為導向，加快推進產學研緊密結合。
據悉，由中國食用菌商務網、中國蔬菜流通協會聯合主辦的國際食用菌新產品新技術博覽會于5月8日—11日在山東青島召開。展會規模和會議內容都較往屆實現新的突破，將成為年度食用菌行業最具市場化、專業化的高水準行業盛會。
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