本網(wǎng)訊 5月10日下午，在青島召開的食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)交流研討會上，江蘇揚州食用菌研究中心主任劉文海做了“杏鮑菇夏季生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及問題分析”報告。
劉文海指出，夏季來臨，氣溫升高，容易出現(xiàn)雷電暴風(fēng)雨等災(zāi)害性天氣，這對杏鮑菇工廠化生產(chǎn)會產(chǎn)生諸多不利因素，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1、室外料場木屑淋水發(fā)酵階段：高溫時期微生物新陳代謝旺盛，有利于室外堆置的木屑發(fā)酵，但對高糖養(yǎng)分培養(yǎng)料如甘蔗渣等，堆置時間長了容易發(fā)酸變質(zhì)發(fā)臭。
2、預(yù)堆階段：夏季溫度升高，堆料時間長，培養(yǎng)料很容易發(fā)酸，拌料時培養(yǎng)基質(zhì)的pH難以控制；夏季雨水較多，若堆料場地排水系統(tǒng)不完善，易造成料堆水分不穩(wěn)定，下雨時水分偏大，晴天時水分又會偏小，使拌料時水分難以控制，容易造成培養(yǎng)基質(zhì)含水量不均勻。
3、拌料裝袋階段：制包進(jìn)爐時，耽誤時間過長，菌包會發(fā)酸，pH值下降，影響以后養(yǎng)菌與出菇。對于菌種也有類似影響，夏季溫度高，如果拌料、裝瓶時間長，也會造成菌種培養(yǎng)基質(zhì)發(fā)酸，影響后期菌種的生長與質(zhì)量。
4、養(yǎng)菌階段：(1)、養(yǎng)菌期間由于外界氣溫升高，庫房溫度相應(yīng)升高，制冷機較難把溫度降下來，高溫養(yǎng)菌的菌包容易出現(xiàn)以下幾個問題：一是容易出現(xiàn)雜菌污染；二是高溫養(yǎng)菌菌絲生長較快，菌絲生長纖細(xì)不健壯；三是容易出現(xiàn)隱形雜菌污染，直接影響出菇時期菇的品質(zhì)和質(zhì)量。
(2)、養(yǎng)菌期間由于室外氣溫高，室內(nèi)溫度隨之升高，制冷、通風(fēng)時間延長，菌包長時間吹冷風(fēng)，會受低溫刺激提前分化原基，造成后期出菇不整齊或出現(xiàn)畸形。
5、出菇階段:(1)、由于外界氣溫高，菇房溫度隨之升高，制冷時很難把室溫降到適宜的出菇溫度，必須延長制冷時間，制冷設(shè)備超負(fù)荷運行，容易出現(xiàn)故障。
(2)、出菇房長時間高溫也會造成很多畸形菇、黃菇和死菇等。
(3)、外界溫度升高，夏季下雨時空氣濕度大，雜菌生長繁殖快，容易出現(xiàn)細(xì)菌性感染的病斑，產(chǎn)生爛菇。
(4)、夏季雷電天氣較多，容易產(chǎn)生停電現(xiàn)象。如果長時間停電，菌種室、養(yǎng)菌房、出菇房和冷庫就會隨之溫度升高，菌種、菌包和出菇都會受到很大影響，會給生產(chǎn)企業(yè)大損失。
劉文海講到，對于夏季出現(xiàn)的這些不利因素，應(yīng)該從廠房的建設(shè)與選址、環(huán)境衛(wèi)生與消毒、設(shè)施設(shè)備的選擇等方面著手解決，只有這樣才能夠?qū)崿F(xiàn)杏鮑菇的全年穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。
據(jù)悉，由中國食用菌商務(wù)網(wǎng)、中國蔬菜流通協(xié)會聯(lián)合主辦的國際食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)博覽會于5月8日—11日在山東青島召開。
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