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    德國(guó)：沖洗蘑菇會(huì)影響它們的味道嗎？

    發(fā)布時(shí)間：2015-10-07

      來源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

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        許多專業(yè)人士認(rèn)為蘑菇不能用水沖洗，只能擦干凈，否則他們的味道將會(huì)改變，這是真的嗎？也許每個(gè)人不止第一次聽說，蘑菇不能用清水沖洗。如果蘑菇上粘了許多的土或泥，那么就應(yīng)該用蘑菇刷或者小針刀弄干凈，千萬不能用水，雞油菌也是一樣。
        但是美國(guó)的專家哈羅德·麥基稱，這不是真的。蘑菇像大多數(shù)的蔬菜一樣是不排斥水的，但無論如何，真菌的90%是由水組成的，蘑菇再多幾滴水也是無可厚非的，也不可能影響蘑菇的味道。此外麥基解釋，超市的蘑菇通常含有消毒的成分和泥土，如果只是擦拭是不能完全清潔蘑菇的。麥基也做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)表明真菌不可能像海綿一樣吸水。他稱了252克的蘑菇，在水中浸泡5分鐘后重量為258，這意味著，浸泡5分鐘才吸收了一點(diǎn)重量的水，更何況是沖洗蘑菇。所以說，沖洗蘑菇不會(huì)改變蘑菇的味道。（來源：stern.de 翻譯/中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)國(guó)際部）

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