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    過去，平泉食用菌加工大多停留在烘干、鹽漬等粗加工層次。為了促進食用菌產品的精深加工，實現產品多樣化，平泉食用菌加工企業通過自建或掛靠科研院所，均建立了新產品研發機構，相繼開發食用菌產品8大系列51個類別，全縣食用菌加工轉化率達到60%以上，形成了內外兼顧，高低搭配，長短期結合的產品格局。目前全縣有加工企業40余家，其中省級龍頭企業4家，市級龍頭企業4家，食用菌專業合作社303個，形成了具有帶動力的產業集群。2016年，全縣食用菌產業鏈條產值超過60億元。