當今世界各國的農業競爭，已不僅表現為初級農產品和單個生產環節的競爭，更表現為所有生產環節的整個產業體系的競爭，特別是農產品加工業的競爭。日前，國務院辦公廳印發了《關于進一步促進農產品加工業發展的意見》。《意見》指出，農產品加工業已成為農業現代化的支撐力量和國民經濟的重要產業。到2020年，農產品加工轉化率達到68%，加工業主營業務收入年均增長6%以上，農產品加工業與農業總產值比達到2.4∶1；到2025年，農產品加工轉化率達到75%。
近幾年，我國食用菌產業得到快速發展，全國總產量已超過三千萬噸。同時，隨著人們生活水平的不斷提高，對食用菌的消費也不僅僅停留在鮮品或簡單粗加工產品上。但據有關專家介紹，目前我國食用菌產品采后加工率只有5%左右，其中食用菌精深加工所占比例還不到10%。所以加大食用菌生產的同時，我們應增強食用菌加工產品的開發力度，加強食用菌加工技術的創新、集成和示范，實現食用菌加工產業鏈升級和產業結構優化， 促進食用菌行業可持續發展。《意見》的頒布，讓我國的食用菌加工業再度迎來政策春天，如何借其他國家、其他行業的“他山之石”，更好地補齊自身短板，抓住機遇、實現發展，成為我國食用菌產業鏈中相關企業需要認真思考的問題。他山之石可以攻玉，今天讓我們來了解一下發達國家在農產品加工業方面的一些經驗。
美國精深加工
美國是世界上玉米資源最豐富的國家。近年來，美國玉米的消耗渠道主要是飼料和玉米深加工，主要產品由過去單純的淀粉發展到變性淀粉、淀粉糖、酒精、食品及其他用品等4000多種，其資源利用率達到了99%，處于世界領先水平。
美國亦是世界上最大的大豆生產國，占世界大豆產量的40%左右，從豆粉、大豆分離蛋白到大豆黃酮、大豆磷脂等，都進行了系統的研發。據統計，美國的大豆加工制品近12000種，在全球市場占有率30%以上，廣泛應用于食品、醫藥、化工等領域。美國大豆加工業通過建立系統的加工體系，規范的生產操作規程，先進的科學技術以及完善的大豆質量體系和質量檢驗體系，并依托大豆協會、大豆加工者協會等產業組織共同推動美國大豆加工業的發展。
美國的畜禽屠宰加工除進行肉及肉制品加工外，骨、血、皮、毛等副產物還被普遍用于生物醫藥、食品添加劑、飼料等的加工。一般中小型生豬屠宰加工企業，至少能生產出100 多個分割肉產品 ;還利用骨副產物加工硫酸軟骨素、氨基多糖等預防關節病的高附加值營養保健品。
水果除鮮食外，還加工生產水果營養棒、膨化食品等產品，水果副產物加工成可食用、可降解的包裝材料。
法國一體化經營
法國是世界農業大國，農業產業鏈條較長。法國以高度發達的食品工業聞名全球，農業加工企業占全國工業的17%，是法國工業體系中最大的行業，凡是適宜加工的農產品絕大多數都實現了一體化經營，加工后的農產品一般增值1-2倍，高的達十幾倍。法國的農產品加工業已成為聯結農業生產、農產品銷售的關鍵環節。畜產品的80%及種植業產品的30%都由食品工業部門加工，其中肉類和奶類加工行業產值約占食品工業的50%左右。
日本深度開發
日本的農產品加工業經過近60年的發展，形成了較為成熟的產業。作為世界上主要的稻米生產國和消費國，日本長久以來一直注重稻谷深加工技術的研發，且副產品綜合利用程度較高，處于世界領先水平。目前日本開發的大米加工品種已達300多種，并根據市場需求加工成方便食品、營養品、調味品甚至化妝品等。隨著稻米深加工技術的不斷創新，日本又加強了稻米作物優良品種的開發和大米基因方面的研究，并獲得了可觀的經濟收益，成為日本稻米加工技術創新的一種新趨勢。
日本柿子不僅品種改良，取得了長達半年多的鮮果保鮮銷售優勢，更重要的是，柿子的衍生產品達到100多種。比如，食品類包括風味柿果糕點、腌漬品、保健飲品、柿子宴席等產品系列，日用品類包括柿澀染織的紡織品，比較高級的染發美發產品，美容護膚產品，柿澀面膜，洗面香皂，殺菌、消毒、防蟲、除臭產品;柿子文化產品包括圖文出版物、卡通動漫造型、工藝品系列、美術品系列等。
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