4月10日—12日，由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會和中國食用菌商務網共同主辦，中國鄉鎮企業協會、全國農產品加工產業發展聯盟、河南省食用菌協會為支持單位，食用菌市場編輯部、盧氏縣九龍實業有限公司為承辦單位的“中國（三門峽）國際食用菌新產品新技術博覽會暨羊肚菌珍稀食用菌產業發展論壇”在河南省三門峽成功舉辦。會期，主辦方邀請了國家食用菌產業技術體系專家、實戰型科技工作者到會，緊扣“新時代 新菌業 新作為”大會主題，共話行業發展。這是場思想碰撞、熱點聚焦、把脈產業未來發展的行業盛宴。
我國雖是食用菌大國但不是強國
我國食用菌產業經過30多年的快速發展，一些品種在國際上占有主導地位，如香菇、木耳、平菇等，但與歐美發達國家相比，我們起步晚、基礎薄；在品種、工廠化科學問題不甚清楚，成為產業技術研發的瓶頸；科學問題尚未系統梳理，漏洞多、盲點多；企業創新能力弱，缺乏自主創新和核心技術，目前我國雖是食用菌大國，但距離強國還有很長一段路要走。國家食用菌產業技術體系首席科學家張金霞在會期指出，未來我國食用菌產業總體發展方向應該向輕簡化、機械化、專業化、工廠化、信息化發展，滿足多樣化的產業化技術及市場需求，走具有中國特色的食用菌產業發展之路，實現菌業的強國夢。
目前固體菌種雖是產業發展主流，但隨著技術的進步和創新，固體菌種的一些弊端日益顯現，在制種周期、制種成本、生產效率、菌種純度、菌種活力、出菇整齊度等方面與液體菌種存在差距，因此，可以看出未來液體菌種是食用菌產業發展方向。與此同時，一旦袋栽在成品率、機械化程度、管理等方面的瓶頸突破，將會搶占瓶栽的市場。國家食用菌產業技術體系崗位專家、上海市農科院副院長譚琦認為，未來袋栽將是我國食用菌的主栽模式，盡管一些品種會出現顛覆性的革命，但不會像以塑料袋為容器這樣具有普遍性。瓶栽模式也會長期存在。但除白色金針菇外（高產、技術成熟、已被消費者認可），其它品種袋栽更具優勢。
目前食用菌加工產品主要分為粗加工和精深加工，市場上比較常見的食用菌加工產品有食用菌即食休閑產品、美容制品、功能食品、以及醫療保健品等。中國農業大學教授王賀祥表示，隨著社會進步和經濟發展，人們生活水平不斷提高，傳統的食用菌干鮮品和鹽漬品已不能滿足消費者的需要，消費者更注重衛生、安全、營養與保健功能，食用菌深加工產品以其安全、天然、富有營養和具有調節人體多項生理功能和藥用價值而贏得越來越多人的青睞，市場潛力巨大，前景誘人，食用菌深加工已成為未來食用菌產業的長期發展趨勢。
任重而道遠：食用菌工廠化之路并不平坦
近年來，隨著技術的進步和科技的發展，我國食用菌產業開始由傳統種植向工廠化生產轉變，越來越多的食用菌品種開始走上工廠化生產道路，滿足了市場周年供應的同時，我們也應清楚的看到，個別品種的食用菌雖具備工廠化生產的條件，但受制于技術、菌種、市場消費等因素影響，工廠化之路走得并不平坦。
“近年國內一些企業在發展平菇工廠化生產獲得了一些成功，但由于適合平菇工廠化生產的優良專用品種少，優質菌種缺乏，且生產工藝比較低下，生產出的產品質量產量較低，投入產出比較低，企業贏利點不高。”國家食用菌產業技術體系鄭州試驗站站長、河南省農科院資環所研究員康源春提到，平菇工廠化生產任重而道遠。但由于平菇是大眾產品，在國內消費量巨大。目前，我國平菇工廠化技術水平取得了快速進步，未來平菇工廠化產業發展前景還是很廣闊的。
平菇近年在國內開始工廠化生產，目前進展不大，香菇工廠化生產已有行業企業大膽嘗試，近年國內的“隨州模式”，“七河模式”都在探索之中。國家食用菌產業技術體系駐馬店試驗站站長、駐馬店市農科院副研究員魏銀初針對香菇工廠化生產表達了自己的一些看法，他認為，由于香菇不定點、不定時、多茬出菇的特點，決定了香菇工廠化生產運行成本較高，市場價格難以支撐工廠化。即使在香菇工廠化栽培開拓先行者的日本，香菇工廠化栽培尚未完善，還屬于季節栽培。因此，我國真正實現香菇工廠化栽培，還有很長的路要走；在相當長的時間內，季節性香菇菌棒栽培依然為主流栽培模式。
一帶一路:既“走出去”也“引進來”
隨著我國“一帶一路”戰略的深入推進，越來越多的國內企業開始“走出去”拓展市場空間、倒逼轉型升級和加快全球合作交流的重要機遇；而龐大的國內食用菌消費市場和發展潛力，也吸引著國外企業到中國謀求合作與交流。
河北大學教授楊國良指出，截至2017，泰國約6800萬人口，年人均食用菌約1.8kg，相對于中國2016年人均24kg（3400萬t/14億人）而言，泰國將來的食用菌生產和消費增長空間較大，尤其歐美游客大量消費的雙孢菇、褐蘑菇，目前泰國全靠進口，亟待國產化。為此，如果國內食用菌企業有意開拓泰國，及東南亞食用菌市場，可在曼谷這座過千萬人口、游客如云的旅游城市郊區經營一座日產1t雙孢菇的工廠，年盈利將超過600萬元人民幣，效益可觀。
“俄羅斯及烏克蘭周邊國家近年來食用菌產業發展迅速，但其產量仍遠不能滿足本國市場需要，這為我國食用菌產品進入其市場創造了絕佳的條件。” 河南世紀香食用菌有限公司董事長李彥增表示，隨著我國大力推動的“一帶一路”戰略規劃，俄羅斯、烏茲別克斯坦等國中央和地方政府都愿意借助“一帶一路” 機遇，吸收中方資金和技術，加強與我國在農業、能源、基礎設施等領域的合作，在俄羅斯投資食用菌項目，具有很多優勢，國內企業可以利用其連接東西方的特殊地理位置，為中國食用菌產品進入西方歐美市場提供便捷。
“今年莫斯科市鮮香菇超市零售價10USD/Kg左右，鮮金針菇零售價更高達每公斤12-15美元左右，而我國海關統計，我鮮香菇對其他國家出口價格單價一般在每公斤1.5-3.5美元之間，為此，往俄羅斯出口各類鮮菇將會獲得豐厚的利潤回報。”李彥增說道。
“澳大利亞野生蟲草仍未實現人工栽培，主要還是以野生為主，國內年供應80公斤蟲草產品，隨著更多采摘團隊和地區的開發，該數字將有望提高到120-150公斤，市場上蟲草銷售價格在每克20美元左右。”澳大利亞食用菌研究所菌種制造者兼顧問Jim Fuller在會期提到，由于中國蟲草消費市場潛力很大，但每年中國野生蟲草的產量不能滿足市場需求，把澳洲蟲草引進中國，對于中澳兩國蟲草產業來說相互促進，互為補充，因此，希望更多的中國企業到澳洲去合作開發蟲草項目，實現互惠互利。
我國雙孢蘑菇人工栽培年產量達300多萬噸，年需栽培種10萬噸。其中傳統模式生產的栽培種占95%，工廠化生產的占5%。工廠化種中，國產種占40%，進口占60%。福建省食用菌學會理事長王澤生談到，中國工廠化制種設施和技術力量薄弱，規模生產剛剛起步，產能不足，與國外菌種競爭發展的空間較大。應該走引進與創新并舉的道路，加快設備與工藝創新步伐，加快技術隊伍培養，以滿足工廠化精準生產發展的要求。
專家們的精彩演講，讓與會者對我國食用菌產業的現狀及發展，機遇和挑戰等有了全面的了解。正如國家食用菌產業技術體系首席科學家張金霞在會上指出，大家在這里共同探討如何完成跨越、引領的使命，如何創新，最終使中國食用菌產業在新時代能夠面向未來。
APP下載
