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    由于食用菌產(chǎn)業(yè)具有投資小、周期短、回報(bào)率高等特點(diǎn)，近年在國(guó)家實(shí)施的精準(zhǔn)扶貧戰(zhàn)略過(guò)程中，很多貧困縣選擇把種植食用菌作為貧困山區(qū)扶貧的重要抓手，。據(jù)了解，在全國(guó)592個(gè)脫貧任務(wù)的國(guó)家級(jí)扶貧縣，有426個(gè)縣選擇了食用菌這個(gè)產(chǎn)業(yè)，占整個(gè)扶貧縣的72%，其中又有近70%選擇了以香菇為主的精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目。河北阜平、甘肅隴南、廣西龍州、湖北十堰、貴州黔西南等香菇新的產(chǎn)區(qū)開(kāi)始在這幾年興起，香菇正成為我國(guó)南北方貧困地區(qū)實(shí)施產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧的助農(nóng)增收、脫貧摘帽的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

 

    目前，我國(guó)香菇種植仍屬于密集型產(chǎn)業(yè)，其主要的種植方式仍然以農(nóng)戶傳統(tǒng)方式為主，由于受氣候、市場(chǎng)、質(zhì)量、菌種等因素影響，近年國(guó)內(nèi)香菇市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)下滑，此外，香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)品種要求越來(lái)越高，近年常規(guī)菌種退化嚴(yán)重，生產(chǎn)中栽培品種青黃不接現(xiàn)象嚴(yán)重，因?yàn)榫N質(zhì)量問(wèn)題而引起的減產(chǎn)或絕收的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，給菇農(nóng)造成了很大的經(jīng)濟(jì)損失，隨著原材料、人工成本的上漲，菇農(nóng)在種植香菇上利潤(rùn)越來(lái)越少，與此同時(shí)，受全球經(jīng)濟(jì)整體大環(huán)境和歐美國(guó)家對(duì)我國(guó)香菇出口設(shè)置技術(shù)性貿(mào)易壁壘，使得我國(guó)香菇出口貿(mào)易受挫，我國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)到了轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。

    在我國(guó)，香菇仍以鮮、干銷為主，受儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、上市期等條件影響，產(chǎn)品附加值低。而隨著居民生活消費(fèi)生活水平的提高，對(duì)于香菇深加工產(chǎn)品的需求日益旺盛，香菇醬、香菇休閑食品、香菇多糖等一些新產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜歡，市場(chǎng)空間大。目前，一些香菇生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，發(fā)展香菇深加工產(chǎn)品，在現(xiàn)階段鮮、干品市場(chǎng)相對(duì)飽和的情況下拓寬了經(jīng)銷渠道。

    當(dāng)今，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)居民的飲食觀念和習(xí)慣正在逐漸改變，由吃得飽、吃得好向吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康轉(zhuǎn)變。人們對(duì)食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效的認(rèn)識(shí)日益加深，“一葷、一素、一菇”的正餐結(jié)構(gòu)也將被消費(fèi)者廣為接受。而作為重要食、藥用菌品種的香菇，消費(fèi)需求量也在不斷增長(zhǎng)，據(jù)相關(guān)專家預(yù)測(cè)，未來(lái)五年，全球香菇市場(chǎng)價(jià)值預(yù)計(jì)達(dá)到354億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率約15.31%，香菇產(chǎn)業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景。

    未來(lái)，我國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)應(yīng)該秉承“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享”發(fā)展理念，以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)香菇從數(shù)量發(fā)展向質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)變，推動(dòng)我國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收。