《食用菌商務(wù)網(wǎng)》曾在5月刊發(fā)了一篇《給種植平菇行業(yè)老板們的肺腑之言》文章，在行業(yè)內(nèi)引起了不少關(guān)注。
這篇文章針對(duì)目前平菇行業(yè)存在的一些通病進(jìn)行了分析，針針見血，直抵行業(yè)痛處，可以說，把目前平菇行業(yè)存在的問題擺到了陽光下。讓很多人覺得這篇文章沒有套路，干貨滿滿。這篇文章發(fā)表后，本文作者也在我們微信后臺(tái)留言所說，每個(gè)從業(yè)者都有自己的體會(huì)，更有教訓(xùn)。也有些同行說不掙錢，發(fā)牢騷。其實(shí)我們應(yīng)該反向思維一下，平菇行業(yè)假如都不掙錢的話，那么用不了一年就沒有這個(gè)行業(yè)了。這足足說明，假如不掙錢的話，那不是行業(yè)的問題，恰巧是自己的技術(shù)有問題。術(shù)有專攻，學(xué)無止境。農(nóng)民本來掙錢就不容易，如果再賠進(jìn)入了，真的應(yīng)該自醒一下了。
時(shí)隔3個(gè)多月，本文作者又針對(duì)平菇種植行業(yè)的相關(guān)問題再次進(jìn)行了分析，并在上次找出問題的基礎(chǔ)上，提出了合理化的建議和意見，希望這篇文章能夠給正在平菇種植路上的人帶來啟迪，他山之石，舉一反三，也希望給食用菌行業(yè)從業(yè)者帶來一些思考！
一，沒有任何經(jīng)驗(yàn)就進(jìn)入了蘑菇行業(yè)的老板們
這種情況分兩種：一種情況是小打小鬧的角度介入行業(yè)；再一種情況是當(dāng)做事業(yè)去做而且具有一定資金實(shí)力的老板介入了平菇行業(yè)。
小打小鬧模式，這部分從業(yè)者，一腔熱血，沒有基本功，看看周圍的菇農(nóng)，認(rèn)為做平菇很簡(jiǎn)單，覺得只要肯賣力氣就可以掙到錢。但是，這正是他錯(cuò)誤創(chuàng)業(yè)的開始……他萬萬沒想到這個(gè)行業(yè)不同于種植蔬菜，看得太簡(jiǎn)單了，因此他一年又一年反復(fù)試錯(cuò)。事實(shí)上，這個(gè)行業(yè)，就算是小白都能做出蘑菇來了，但是出菇它并不等于成功！比如，成功率、產(chǎn)量和質(zhì)量以及銷售都達(dá)到高產(chǎn)了才叫成功呢！
有一定資金實(shí)力的老板們，認(rèn)為生產(chǎn)數(shù)量越多掙錢就越多。剛開始大都是信心滿滿，都是在做數(shù)學(xué)題運(yùn)算，先設(shè)定一個(gè)菌包掙幾塊錢，然后就設(shè)定做幾十萬、幾百萬個(gè)菌包的數(shù)學(xué)計(jì)算……那種自信心和勇氣火車都拉不回來，他們認(rèn)為成功就在眼下……那種興奮在夢(mèng)中都能驚醒，那些似乎成功的光環(huán)，時(shí)刻都在腦海里放射著光芒……
這部分大老板，心胸都比較大，既有資金實(shí)力又有政府資源，由于政府大力扶持蘑菇種植行業(yè)，再加上政府又有補(bǔ)貼政策，這樣以來，老板們?cè)跊]有任何測(cè)試結(jié)果的情況下，單憑自己的想象就大筆投資“闖”進(jìn)了平菇行業(yè)……他認(rèn)為，有了資金然后再雇傭一個(gè)平菇技術(shù)員，這不就大功告成了嗎？從理論上講，有錢又有技術(shù)，天衣無縫！但是事實(shí)上，大部分都是以失敗而告終。理想很浪漫但現(xiàn)實(shí)很殘酷。
到底錯(cuò)在哪里了呢？
筆者是這樣總結(jié)的：老板拿出了幾百萬資金投資了平菇事業(yè)，因?yàn)槔习宀欢夹g(shù)，因此，所有的一切都得技術(shù)員說了算。這就等于把企業(yè)的命脈完全交給了一個(gè)技術(shù)員。這在戰(zhàn)略上已經(jīng)大錯(cuò)特錯(cuò)了。還有，平菇技術(shù)員大都來源于基礎(chǔ)菇農(nóng)，他們做三五個(gè)大棚還真的不錯(cuò)，但是突然間讓他駕馭百萬袋甚至幾百萬袋規(guī)模的大基地大農(nóng)場(chǎng)，卻是真的超載了……更沒有想到的是，技術(shù)員的小規(guī)模生產(chǎn)模式根本支持不住大規(guī)模生產(chǎn)。一句話：技術(shù)不匹配。
實(shí)際上，平菇規(guī)模化生產(chǎn)，應(yīng)該具備模式化、簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化的專業(yè)技術(shù)來配合。現(xiàn)實(shí)中，很多蘑菇種植基地卻成了技術(shù)員的“練兵場(chǎng)”，曾經(jīng)經(jīng)歷過一個(gè)案例，技術(shù)員給老板說：“實(shí)在不行的話再試試別的辦法？”，天哪，老板請(qǐng)你去難道是做實(shí)驗(yàn)呀？真是無語了……老板奔著國家對(duì)平菇行業(yè)的優(yōu)惠政策而來，最終慘敗而歸。因?yàn)椋杭夹g(shù)不具備模式化生產(chǎn)特點(diǎn)，造成大量人工浪費(fèi)，使得成本高之又高。規(guī)模化種植，又涉及到團(tuán)隊(duì)管理，這與作坊模式有著本質(zhì)的區(qū)別。銷售也不成熟……結(jié)果，老板既賠了財(cái)力又賠了斗志，更賠了面子。技術(shù)員也賠了名聲。
筆者建議從以下幾方面盡快升級(jí)：
一，思維需要升級(jí)
必須冷靜下來分析分析形式。不論哪個(gè)行業(yè)都有一部分人在陪跑。這是事實(shí)。任何一個(gè)行業(yè)，它也不是所有人都能成功的。平菇行業(yè)里照樣也是這種現(xiàn)象。市場(chǎng)是無情的，市場(chǎng)是競(jìng)爭(zhēng)的，只有站到行業(yè)前端的人群，才能具備競(jìng)爭(zhēng)力，才能成功。一句話，必須用最專業(yè)最前端的手法介入這個(gè)行業(yè)才能做到成功。
二，技術(shù)需要升級(jí)
要想在行業(yè)里站住腳，必須有屬于自己的差異性。人家一斤料出一斤菇，你也同樣，人家大袋子兩頭出菇，你也同樣，人家作坊你也作坊，只是規(guī)模稍微不同……因?yàn)槟銢]有差異性，沒有自己的優(yōu)勢(shì)，肯定被動(dòng)。一句話，在平菇行業(yè)里，誰做到了技術(shù)提前升級(jí)，誰就占主動(dòng)！
三，在接受技術(shù)上，要有空杯心態(tài)
大家發(fā)現(xiàn)了沒有？凡是做技術(shù)的都特別“軸”(格格不入)，自我優(yōu)越感很強(qiáng)烈。
在技術(shù)上，我們都要有求知的心態(tài)，不要自滿。因?yàn)椋?ldquo;術(shù)有專攻，學(xué)無止境”。有一位朋友打來電話說，“你先說個(gè)一二，讓我看看你們到底優(yōu)秀在哪里？我才能信服你。”他說，我們已經(jīng)做到了一斤料出一斤菇了，在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)很優(yōu)秀，很有名聲了……這樣的話太多了……好像擂臺(tái)比武……真是無語了。我們專有技術(shù)，是要幫助那些有需求而且需要幫助的同頻人，我們不想做什么“錦上添花”的事情。
探討：平菇菌包到底一頭出菇好還是兩頭出菇好？到底是大袋子出菇好還是小袋子出菇好？筆者認(rèn)為，凡是兩頭出菇的模式都需要改進(jìn)！因?yàn)楝F(xiàn)在的人工費(fèi)比過去貴的多了，兩頭出菇的模式接種采菇都浪費(fèi)了一倍人工。必須做到每個(gè)環(huán)節(jié)簡(jiǎn)單化，而且產(chǎn)量、質(zhì)量還得最大化，這才叫專業(yè)。因此，我們“六習(xí)”技術(shù)倡導(dǎo)一頭小袋子出菇，能加大棚容納率，而且出菇的質(zhì)量和產(chǎn)量還得最大化，筆者愿意與有格局的同頻老板合作，讓平菇種植行業(yè)升級(jí)和發(fā)展。
四，做就要專業(yè)的去做，而且要尊重專業(yè)
不論做哪個(gè)行業(yè)，一定要用它的行業(yè)的專業(yè)手法介入。
這些天接到了太多電話，問鴨棚、雞棚能不能做蘑菇？問地下室能不能做蘑菇？問舊廠房能不能做蘑菇？……其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，不管用什么方式做蘑菇，到最后你的產(chǎn)品還得投放市場(chǎng)，看看市場(chǎng)有沒有競(jìng)爭(zhēng)力？我敢肯定的說，憑自己想象的生產(chǎn)方式肯定不專業(yè)。所以，要懂得尊重行業(yè)里做的好的老師傅們的技術(shù)。創(chuàng)新一定要在尊重專業(yè)水平的基礎(chǔ)上去創(chuàng)新。事實(shí)上任何創(chuàng)新要想達(dá)到成熟的狀態(tài)都需要付出巨大代價(jià)的。尊重專業(yè)就是尊重自己！（ 作者：北京鵬偉碩農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司“六習(xí)蘑菇”技術(shù)團(tuán)隊(duì)）
（特別聲明：以上文章內(nèi)容僅代表作者本人觀點(diǎn)，不代表食用菌市場(chǎng)觀點(diǎn)或立場(chǎng)。）
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