福建省古田縣擁有優(yōu)越的食用菌種植條件。借助青山綠水等大自然的厚愛，以及科研、種植、加工、營銷等全產(chǎn)業(yè)鏈的努力，古田縣著力推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，培育高品質(zhì)、高附加值的食用菌產(chǎn)業(yè)，將其打造成為鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)之源。
古田縣是我國著名的食用菌之都和產(chǎn)業(yè)基地，尤其是銀耳栽培和加工，占據(jù)了國內(nèi)乃至全球銀耳產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)先地位。
2017年古田銀耳產(chǎn)量35萬噸，占世界總產(chǎn)量的90%以上，種植規(guī)模、產(chǎn)值、出口量均居全國首位，占據(jù)了國內(nèi)市場的絕大多數(shù)份額，并遠銷日本、東南亞、歐洲、美洲、大洋洲等20多個國家和地區(qū)。 “從隋代開始，我們就有種植食用菌的歷史記錄了。20世紀70年代首創(chuàng)食用菌袋栽技術(shù)，在80年代創(chuàng)新銀耳棉籽殼代料栽培技術(shù)，在90年代實現(xiàn)黑木耳南方栽培……”古田縣人民政府副縣長余新琳介紹，栽培技術(shù)延續(xù)至今，奠定了食用菌之都的深厚基礎(chǔ)。
“全縣70%勞動力從事食用菌產(chǎn)供銷活動，70%農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值來源食用菌產(chǎn)業(yè)，食用菌已成為我們的支柱產(chǎn)業(yè)。”余新琳表示，古田縣正在持續(xù)完善產(chǎn)業(yè)鏈，建設(shè)質(zhì)量保障機制，以業(yè)富民，助力鄉(xiāng)村振興。
“古田銀耳的生產(chǎn)進行著中央化的分工，實現(xiàn)菌種培育、裝袋、種植、烘干等多環(huán)節(jié)分段運作，形成鮮明、有效的產(chǎn)業(yè)鏈。”福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院院長胡開輝表示。2008年，古田銀耳被認定為中國馳名商標，成為福建省繼武夷巖茶之后第二個獲得原產(chǎn)地域保護的產(chǎn)品。
目前，古田縣已構(gòu)建“一園兩帶三區(qū)”產(chǎn)業(yè)空間布局，出臺《促進食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展十五條措施》；2017年，全縣共栽培各類食用菌14億袋，總產(chǎn)量80.8萬噸（鮮品），生產(chǎn)產(chǎn)值達51.7億元。
產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴大，古田銀耳生產(chǎn)條件、技術(shù)不斷改進與創(chuàng)新，科研成果得以轉(zhuǎn)化，品質(zhì)也隨之提高。加上獨特的地理環(huán)境和優(yōu)越的氣候條件等因素的影響，銀耳形成高蛋白低脂肪的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，成為古田縣傳統(tǒng)名特優(yōu)產(chǎn)品。
“為不斷提升銀耳品質(zhì)，我們先后完成傳統(tǒng)菇棚建設(shè)改造任務(wù)1000多畝，建設(shè)大橋天天源、吉巷益禾和城東晟農(nóng)等銀耳生產(chǎn)工廠化項目，提高全縣銀耳工廠化生產(chǎn)水平。”古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)管理局局長余新敏介紹。
源頭及時記錄農(nóng)業(yè)投入品采購與使用、病蟲害防治、農(nóng)產(chǎn)品收獲日期等信息；流通環(huán)節(jié)不定期抽檢，保證質(zhì)量安全……
隨著消費升級和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平提升，質(zhì)量安全成為關(guān)系農(nóng)產(chǎn)品科學(xué)發(fā)展的關(guān)鍵。為確保食用菌產(chǎn)品質(zhì)量，古田縣著力落實食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者質(zhì)量安全主體責(zé)任,提升食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平, 推進“一品—碼”全程可追溯體系建設(shè)。
“‘一品一碼’體系可以讓消費者知道產(chǎn)品‘從哪里來’‘經(jīng)歷了什么’，營造透明、安心的市場環(huán)境。”古田縣市場監(jiān)督管理局食品藥品安全總監(jiān)余養(yǎng)彥表示，預(yù)計到今年年底，古田縣“一品一碼”體系建設(shè)將初見成效。
“一品一碼”體系下，進入農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、大型商場、連鎖超市及主要農(nóng)貿(mào)市場的食用菌產(chǎn)品必須通過農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)生成種植、烘干、包裝等環(huán)節(jié)憑證，即使是來自縣外及省外的食用菌產(chǎn)品，也必須符合市場準入規(guī)范，保證信息錄入。
“為建設(shè)強有力的食用菌品質(zhì)監(jiān)管體系，我們每年投入大量監(jiān)督抽檢經(jīng)費，持續(xù)提升了檢驗中心的檢驗?zāi)芰Α?rdquo;余養(yǎng)彥說。下一步，古田縣農(nóng)業(yè)局、市場監(jiān)督局還將打破數(shù)據(jù)壁壘，讓全產(chǎn)業(yè)鏈信息連接在一起，建設(shè)真正可追溯、可追責(zé)、可信任的信息監(jiān)督線。
目前，古田縣食用菌相關(guān)從業(yè)人員近30萬人，形成了從原輔材料供應(yīng)到科研、制種、栽培、加工、銷售、機械設(shè)備、技術(shù)推廣等各個環(huán)節(jié)的專業(yè)隊伍體系，產(chǎn)業(yè)鏈的分工愈加精細。
“哪里有食用菌，哪里就有古田人。”福建省益禾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長雷劍說。在營銷領(lǐng)域，全縣擁有線下3萬多食用菌營銷戶，營銷網(wǎng)絡(luò)不僅遍布全國各地，而且深入日本、東南亞、歐美等數(shù)十個國家和地區(qū)。目前全縣擁有網(wǎng)商近900家，已形成干品采購、生產(chǎn)加工、物流存儲、客服銷售、快遞運送的“一條龍”產(chǎn)業(yè)鏈。“有很多古田食用菌產(chǎn)品在線上成為了熱銷的‘網(wǎng)紅’產(chǎn)品，”雷劍表示。
在菌種培育上，古田縣已開發(fā)生產(chǎn)食用菌品種37個，其中銀耳、香菇等20多個品種實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。胡開輝表示，古田縣是全國開發(fā)品種最齊全的食用菌生產(chǎn)基地縣，實現(xiàn)由單一品種向多品種系列開發(fā)轉(zhuǎn)變，形成了“主栽品種規(guī)模不斷擴大，珍稀菌類齊頭并進”的發(fā)展格局。
金融支持方面，古田縣農(nóng)村信用合作聯(lián)社理事長陳立云介紹，農(nóng)信聯(lián)社大力推動古田食用菌行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，通過民富中心加強與農(nóng)民食用菌專業(yè)合作社的合作，進一步扶持古田食用菌行業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)。
截至2018年7月末，古田縣農(nóng)村信用合作聯(lián)社已向食用菌等重點種養(yǎng)業(yè)發(fā)放貸款17369筆，20.27億元，占貸款總額的53.61%。
“種植戶、經(jīng)銷商、加工廠、銀行等各部門都參與到食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，分擔(dān)每個環(huán)節(jié)的精深化、專業(yè)化工作，并共享產(chǎn)業(yè)鏈成果，致力于打造食用菌的縣域工廠。”余新琳表示。
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