香菇作為我國傳統食用菌品種之一，在我國有悠久的發展歷史。近年香菇產業得到穩定發展，成為貧困地區百姓脫貧致富項目，但由于現階段香菇生產模式和生產工藝相對落后，造成了成本、人才、質量、產量等問題凸顯，使從業者經濟效益受損。目前我國香菇產業已經走到了傳統栽培與工廠化栽培相結合的發展岔路口，發展香菇工廠化可解決生產成本高、降低損耗、提高成活率、解決污染、增加產量等問題，工廠化生產模式成為未來發展的必然趨勢。
多年來，湖北荊州荊玉食用菌新技術研究所丁應華老師一直致力于研究香菇栽培模式，從菌種的季節適應性、生產環境的改變、機械設備的研發、生物損耗、提高成活率，解決轉化率的提高等方面不斷地進行著探索與革新。2014年提出香菇工廠化生產模式后，一直對香菇工廠化中存在的問題，諸如：1.菌種出菇時間長；2.裝袋多次套袋；3.接種；4出菇房投資成本與保溫；5.出菇生長智能管理等進行了攻關，經過幾年的探索和實踐，突破了以上香菇工廠化生產中幾點關鍵性的技術難題。研發出“工廠化、機械化、智能化、塑料保溫大棚周年生產種植香菇”的生產工藝，通過引進馴化獲得了優質高產菌種、栽培時間短的效果。并配套使用機械化生產的新型實用工具“套環”（專利號 201820285541.7 ），解決了降低成本改革生產工藝等方面的問題。
一、香菇傳統和現代兩種生產工藝的比較
我國傳統的香菇生產工藝是二次套袋裝料扎口→打孔貼透氣貼→打孔接種套袋→養菌中途翻堆碼堆→養滿菌絲充氣碼堆轉色→脫袋沖洗出菇→二次養菌注水出菇，整個工藝繁瑣，費工費時，機械化成度低、成本高。
丁老師經過多年的研究并結合我國具體國情學習、消化、改革、創新研發裝袋后使用套環加蓋工藝，經過多次計算修改，該工藝可適用固體菌種手工、機器接種、以及液體機器接種。在無菌的條件下接種效率高、質量好、污染率低，經過多次使用證明發菌快、菌絲活力強為出好菇打下了堅實的基礎，且污染率控制在0.5%以下，這個研發創新的套環在生產環節當中提高了機械化操作能力。與傳統的生產工藝相比較不要多次套袋、打孔接種套袋、養菌脫袋翻堆充氣再次翻堆、采菇多次注水等生產環節，大大節約了生產成本。
1.智能化養菌轉色出菇
使用方型菌袋專利套環一次性裝料接種養菌轉色后，可以放到環境控制下的庫房全程智能化養菌轉色出菇，并根據市場的需求，調控生長出花菇獲取更多的利潤。在可調控環境的庫房里生長的香菇（花菇）質量好，60%的菇帽直徑5—6cm、厚度有1cm，帽面黃色或花色，每袋菌袋產量高生物轉化率達到70---80%，產菇2—2.4斤，出2--3潮菇。同時，可以根據自然天氣變化在25—10℃的條件下采取措施后放到普通大棚里自然生長出菇，而且不用多次注水出菇。在常溫的季節里也可以帶動貧困地區群眾脫貧增收。
2.全程實現機械化生產
使用專利套環絕大部分工藝流程可實現機械化生產。半自動化或自動套袋裝料、叉車運輸、高壓滅菌、自動化液體接種，液體接種機機械手自己設計改造安裝，解決菌塊不耐壓易破碎的問題，提高工作效率和接種數量（智能機械手也在著手申報專利）。智能化管理溫濕氣光養菌轉色、整個養菌轉色過程中不需要用工，只要一臺叉車一個工作人員就能完成傳統種植10人的工作量。
目前，香菇出菇大棚采用的大都是彩鋼泡沫板，防火等級差、投資成本高，而改用鋼管塑料薄膜加玻璃纖維棉大棚，投資小、搭建方便、保溫效果好，同時，可根據不同時間、溫度蓋上單層塑料薄膜出菇，產生效益后增加保溫玻璃纖維棉，直到增加制冷設備和智能化程序管理出菇設施，可以省去一次性投資。同時，香菇全程由智能化管理芯片自動控制無需人員操作，一個全年生產2百萬菌袋的養菌出菇管理只要 2人。保溫大棚里智能化控制下還能生長花菇增加凈利潤值。
3.降低生產用工、耗材成本
我國香菇傳統的生產方式用工量大、輔助材料多成本高、工藝煩鎖、機械化程度低，生長的菇型質量差。而使用香菇方型菌袋專利套環改變了傳統生產工藝；絕大部分工藝流程實現機械化生產。1人套袋裝料、或全自動裝袋機，2人上套環、蓋、全自動接種機接種，養菌中途無需翻堆碼堆脫袋充氣管理操作人員、出菇時3人機器脫袋沖洗上架、用工人員比傳統用工減少60%節約了生產成本。
4.減少污染提高了生產效率
使用香菇專利套環固體液體接種方便快捷，不易受到污染，使用固體、液體菌種手工、機器接種提高了生產效率，降低了用工成本提高了經濟效益。
5.養菌轉色對質量、產量有優勢
香菇傳統的養菌轉色是在常溫下進行的，由于養菌晝夜溫差大，陽光強不利于養菌，特別是轉色期菌棒轉色表面呈黃褐色、灰白色，導致出菇早密、小、質量差、產量低。而香菇工廠化養菌是在衡溫無強光照下養菌，菌絲潔白活力強，養菌期間能充分保持濕度。養完菌進人轉色期能夠根據工藝要求給予一定的光照及濕度，菌袋表面轉變為紅褐色，出菇稀密、適宜，菇體中等、無叢生菇，質量好、產量高。
荊玉2號香菇的優勢：
荊玉2號屬國外引進改名為荊玉2號。
1、菇形大生長直徑達9公分不宜開傘單個重達80g以上。
2、出菇生長期不怕水淋加濕后菇帽表面不會變黑。
3、鮮菇做菜時廚房有一股天然濃郁的芳香氣味，吃時更濃。
4、從開袋到采菇10天左右。
二、典型案例分析
2016--2017年，貴州安龍安慶菌公司生產的香菇菌棒污染率達30%--50%；重慶南川古花鄉香菇基地也因為菌棒污染問題造成巨大損失。兩家公司先后找到丁老師，希望加以解決。丁老師采用“工廠化、機械化、智能化、塑料保溫大棚周年生產種植香菇”的生產工藝，經過裝袋、滅菌、接種、養菌、轉色等環節處理，一次生產最終將污染率控制在2.8%，出菇時生長整齊、非常均衡、菇體大、質量好、沒有叢生菇，這就是在環境保護下適當調整了生產工藝養菌轉色帶來的優勢。因當時受外界的各種人為干擾不能調整配方所以產量在75%以上不是太理想，這就證明一點香菇方型菌塊在全程可控的環境保護下香菇的質量產量非常好。在沒有得到環境控制溫度濕度適宜也能出好菇。
三、小結
香菇工廠化、機械化、智能化保溫大棚種植香菇（花菇）新建設施設備對保溫質量、制冷效果、換新風的溫度要求比較高，如達不到要求，可能會導致用電成本上漲，污染率大，產品質量差。丁老師認為利用現有工廠化金針菇、杏鮑菇出菇房改造生產香菇，可節約成本，實現資源的合理利用。
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