福建省寧德市食用菌栽培歷史悠久，上世紀(jì)八十年代，隨著寧德市銀耳袋栽技術(shù)、香菇袋栽栽技術(shù)、竹蓀栽培技術(shù)、花菇栽培技術(shù)等技術(shù)先后取得突破，食用菌產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展，成為寧德農(nóng)業(yè)農(nóng)村三大支柱產(chǎn)業(yè)和特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，對(duì)促進(jìn)寧德市農(nóng)民增收和脫貧致富發(fā)揮著十分重要的作用。近年來，寧德市立足資源優(yōu)勢(shì)，因地制宜，采取多項(xiàng)措施促進(jìn)食用菌龍頭企業(yè)發(fā)展，助推食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
一、推進(jìn)龍頭企業(yè)發(fā)展新模式。按照“興辦一個(gè)企業(yè)、帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，建立一個(gè)基地、覆蓋一批農(nóng)戶”的模式，發(fā)揮龍頭企業(yè)的聚集和輻射帶動(dòng)功能，穩(wěn)步推進(jìn)“公司+農(nóng)戶”、“公司+基地+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”等組織形式，與農(nóng)戶形成利益共同體。如古田縣福泉鑫食用菌有限公司，該公司以土地入股和資金入股等方式，采用“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，日產(chǎn)海鮮菇4噸，年產(chǎn)值約500萬元。這種通過土地流轉(zhuǎn)，發(fā)展食用菌規(guī)模化、工廠化生產(chǎn)，帶動(dòng)農(nóng)民增收模式已逐漸成為寧德市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種新模式。
二、推動(dòng)企業(yè)產(chǎn)品加工升級(jí)。圍繞食用菌初加工、精深加工和副產(chǎn)物高值化利用三大方向，重點(diǎn)培育農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營主體及產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，形成以食用菌鮮食加工及商品化處理、食品加工、功能食品及保健品的完整加工鏈條。整合現(xiàn)有加工資源，培育產(chǎn)加銷龍頭企業(yè)，促進(jìn)企業(yè)由初加工向精深加工方向發(fā)展，形成一批農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)集團(tuán)。目前古田縣食用菌加工園區(qū)一期工程完成建設(shè)，有效促進(jìn)了食用菌加工企業(yè)的集聚與加工產(chǎn)品的開發(fā)。現(xiàn)已開發(fā)生產(chǎn)了食用菌山珍精調(diào)味料、軟包裝食用菌罐頭、納米銀耳粉等10多種加工產(chǎn)品，特別是“銀耳多糖”成功提取以及以“銀耳多糖”為原料的銀耳曲奇、銀耳黃酒等產(chǎn)品開發(fā)，使食用菌產(chǎn)品精深加工發(fā)展有了一個(gè)良好的開端。
三、發(fā)展食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范基地。通過加大投入，整合資金，打造食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)，推動(dòng)食用菌生產(chǎn)基地適度規(guī)模化經(jīng)營。寧德市出臺(tái)多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)相關(guān)文件，對(duì)全市范圍內(nèi)建設(shè)的符合條件的食用菌優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化示范基地進(jìn)行補(bǔ)助。依托全國銀耳標(biāo)準(zhǔn)化工作組，支持企業(yè)參與制訂食用菌標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行國內(nèi)外食用菌栽培、生產(chǎn)、加工、貯藏、包裝等方面相互配套的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，形成科學(xué)、統(tǒng)一的食用菌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，使生產(chǎn)經(jīng)營各個(gè)環(huán)節(jié)都有標(biāo)準(zhǔn)可依、有規(guī)范可循，從2016年至今在寧德市各地先后建立42個(gè)省、市級(jí)優(yōu)質(zhì)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，有效推動(dòng)了寧德市食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化生產(chǎn)。
四、完善農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系。支持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)在城市開設(shè)超市專賣區(qū)、連鎖店、直營店、配送中心等，推進(jìn)農(nóng)超對(duì)接、直營直供。加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)直銷。目前寧德市食用菌產(chǎn)品在各大中城市開設(shè)“旗艦商店”，形成分布各地的食用菌營銷網(wǎng)點(diǎn)。依托塞翁福、順達(dá)等企業(yè)，把產(chǎn)品打入家樂福、歐尚、世紀(jì)聯(lián)華、沃爾瑪、麥德龍等二十多個(gè)大系統(tǒng)共500多家超市，拓展了食用菌終端消費(fèi)市場(chǎng)。依托現(xiàn)代物流和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，大力發(fā)展網(wǎng)絡(luò)商店，目前全市有100多家食用菌網(wǎng)店，開拓網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)，銷售額達(dá)8千多萬元。
五、加強(qiáng)文化品牌與交流平臺(tái)建設(shè)。創(chuàng)建和打造“古田銀耳”馳名商標(biāo)，地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品擴(kuò)大到銀耳干鮮品。通過定期舉辦食用菌大會(huì)構(gòu)建古田食用菌交流平臺(tái)，增進(jìn)信息交流、促進(jìn)食用菌貿(mào)易和農(nóng)業(yè)對(duì)外交流與合作。建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品公共銷售平臺(tái)——民富商城，目前入駐商城企業(yè)30多家，大力打造“十方田”公共品牌，年銷售額1億元以上。
（作者：湯燕姍 來源：寧德市食用菌站）
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