小小的香菇對一座城市的改變有多大？這在河南省南陽市西峽縣的餐桌上即可見一斑，飯前的零食、各種口味的菌菇炒菜以及菌菇醬，都是當地的特產。
這背后，正是“世界香菇小城”西峽縣深耕產業鏈的結果。數據顯示，2019年西峽香菇出口創匯14.92億美元，與五年前的6.5億美元相比，增幅達130%，連續五年領先全國香菇出口。
不僅如此，產于此地的原菇、罐頭、休閑、發酵醬類、食品配料調味料、功能保健類6大類近200個產品，年交易額已達200億元。
上游精耕細作，香菇產業成“富民一號工程”
“西峽秋冬季晝夜溫差大、空氣溫度適中，生產出的香菇不僅菇形好，而且花菇率高、品質好，西峽香菇上市伊始就供不應求。”西峽縣食用菌生產辦公室主任陳東旭介紹。
從地理環境來看，西峽縣地處秦巴山區，森林覆蓋率76.8％，全年平均氣溫15.2℃，相對濕度69％，年平均降水量881.6mm，是綠色食品、有機食品的天然適生地。
得天獨厚的優勢，給西峽縣香菇產業發展提供了良好的契機。目前，該縣香菇一產效益穩定在30億元左右，綜合效益150億元以上，全縣2萬多農戶、近20萬人從事香菇生產、加工和銷售，農民人均純收入的60%來自香菇產業。
王玉芬是西峽縣雙龍鎮一名普普通通的農民，子女都已成家有了自己的工作和家庭，王玉芬和老伴做了多年收購香菇的生意，過去一直都是靠力氣賺錢。近期，她自營的淘寶店剛開業沒多久月銷售額已經超過萬元。
“雙龍鎮政府和百菌園聯合淘寶大學·人才服務商閃訊‘打造南陽首家淘寶村’項目確立后，我意識到電子商務已經成為發展趨勢，要想跟上時代的發展必須解放思想、跟上步伐。”王玉芬說。
雙龍鎮位于西峽縣北部，1993年，這里開始謀劃建設香菇市場，“咽喉”般的區位優勢，吸引了外地客商慕名而來。市場交易額由當初的不足2000萬元，增加到現在的逾14億元，成為國內最大的香菇生產銷售市場，全國香菇行業的晴雨表和貨源中心，這里也實現了從“蛇尾”到“雙龍”的蝶變。
在西峽縣像雙龍鎮一樣，丁河鎮、西坪鎮等鄉鎮借助香菇產業的基礎，產業鏈條不斷完善，實現一、二、三產業的融合發展，初步建立起完善的鄉村產業發展體系，成為鄉村振興堅實的基礎。
下游深度加工，讓原產地香菇利潤空間增長十倍
“1~6月，通過產品創新和渠道創新，公司產值和營業收入均比去年同比增長20%左右，員工人數比去年同期增加32人。”仲景食品股份有限公司品牌總監屈云鵬介紹，為保障市場供應和商貿流通，給部分經銷商紓困解難，公司還讓他們延期支付貨款。
作為香菇產業的龍頭企業之一，為降低疫情影響下西峽香菇銷售緩慢、庫存增大的壓力，上半年仲景食品累計投入近8000萬元，收購西峽香菇近3000噸，同比增長1000余噸；同時該公司即將開工建設年產1200噸調味配料車間及三廠區，繼續擴大產能。據測算，經過深加工后香菇產品利潤空間較以往可增長十倍以上。
在產品創新方面，除了主打的香菇醬之外，仲景食品還積極擴充品類，布局調味品、火鍋底料等，2019年該公司實現銷售收入6.2億元，被評定為國家綠色工廠、農業產業化國家重點龍頭企業，仲景食品的發展壯大正是西峽深耕香菇產業鏈的縮影。
如今，西峽縣香菇年產量穩定在30萬噸左右，在鞏固內銷河北、陜西、山東、廣東、浙江、福建等30多個省份的基礎上，積極擴大外銷，香菇自營出口從2005年開始不足350萬美元，到2019年達到14.92億美元，產品出口東南亞和俄羅斯、美國、法國等30多個國家和地區，累計創匯66億美元。
八百里伏牛山深處，“世界香菇小城”正在持續講述世界餐桌上的“中國故事”。
（記者 賈永標 來源：大河報·大河財立方）
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