《金堂姬菇》標準公開征求意見加快現代化產業發展_產業資訊_食用菌新聞

《金堂姬菇》標準公開征求意見加快現代化產業發展

發布時間：2020-09-17

來源：中國食用菌商務網

分享到

分享到微信朋友圈×

打開微信，點擊底部的“發現”，
使用“掃一掃”即可將網頁分享至朋友圈。

我國食用菌產業經過十幾年的快速發展，已進入產業結構調整期，金堂姬菇面臨著轉型升級和增長方式的轉變。為了更好地促進姬菇產業標準化、規范化、現代化發展，進一步提高姬菇生產質量水平，近日，由四川省成都市金堂縣食用菌產業聯合會組織，標準編制公司等單位參與起草的《金堂姬菇》標準已完成征求意見稿，現公開征求意見，并于9月21日之前截止。

據了解，四川金堂縣的姬菇是當地食用菌主打品種和特色優勢產業之一，已有30多年的人工栽培歷史，在業內擁有極高的知名度和美譽度。然而，之前的種植技術和加工工藝等相關指標已無法滿足當下姬菇產業的發展需求，導致問題日益突出，制約了產業持續健康發展。

《金堂姬菇》標準的制定，將充分發揮標準的引導和規范作用，滿足當下姬菇現代化農業產業發展趨勢，為建立我國健全的食用菌行業標準，規范食用菌生產加工流程助力。

記者了解到，《金堂姬菇》標準在生產工藝中明確提到，姬菇產品有鮮品和干品之分。其中，姬菇鮮品產品主要包括3種類型，有鮮貨、鹽漬、清水，生產工藝涉及采收、排濕、初選、分級等工序。姬菇干品大多采用熱風干燥機進行干燥處理，效率高，品質好。

在質量要求方面，《金堂姬菇》標準嚴格規范感官指標、理化指標、衛生指標，參考食品安全國家標準食品中污染物限量和食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量要求，規定金堂姬菇的污染物限量指標和農藥最大殘留限量指標，保障金堂姬菇生產加工質量安全。

由于食用菌自身特點，鮮品不易貯藏，對貯運環境要求較高。《金堂姬菇》標準明確規定，姬菇超過3天的長途運輸要用冷藏車；外界環境低于0℃或高于15℃時，宜采用2℃-8℃冷藏車運輸。此外，對于已進入冷庫貯存的干姬菇，在外界氣溫高于15℃時，也應采用2℃-8℃冷藏車運輸，從而更好保證產品風味口感和品質。