11月30日，已進入香菇采摘期，江蘇連云港市東海縣石湖鄉殊香香菇生產合作社50畝大棚每天可以采摘香菇4000多斤，園內十幾個工人正忙著香菇采摘、分揀、篩選、包裝、菌棒制作等工作。一天有100-150元的收入，豐產期一個月能掙4000多元。
殊香香菇生產合作社是石湖鄉成立最早的香菇合作社之一，從合作社成立至今，已經從原有的十幾棟發展成50多棟香菇栽培大棚，菌棒制作設備、保鮮庫等配套設施齊全，還將繼續擴大種植規模，充分利用林間閑置土地，準備再建種植大棚100棟，確做大做強香菇種植產業，帶動更多村民致富。
從2006年開始，石湖鄉分利用林下土地資源和林陰優勢，通過政府投資的方式興建占地500畝的食用菌種植基地，提供基本配套設施，發展“林下經濟”種植，帶動農戶大力發展食用菌種植。目前已經形成龍頭企業帶動，香菇生產合作社模式下包括農戶承包種植、合作社統一銷售、菌棒專業生產的一套完整的產供銷體系。
合作社采取“基地+合作社+農戶”運作模式，他們主動與種植大戶簽訂契約，結對幫扶，定點包銷，與農戶結成“利益共享、風險共擔”的經濟聯合體，讓廣大食用菌種植戶吃下了“定心丸”。合作社十分注重選擇發展較好的食用菌種植專業戶進行重點宣傳，樹立典型，力爭做到扶持一個，成功一個，影響一大片，以此影響和帶動更多的農戶來發展食用菌種植業。
為了進一步發展壯大食用菌種植產業，發揮規模優勢，提升其品牌競爭力，實現產品的最大效益化，近年來，該鄉還不斷擴大招商引資力度，推進香菇精深加工產業，延伸產業鏈條，增加附加值。
在位于石湖林場中部的連云港永同祥農業技術開發有限公司的烘干一車間里，工人們24小時不間斷生產，目前已開發出不同品種、不同口味、不同烹飪方法的干香菇產品30余種，產品出口美國、日本、東南亞等國家或地區。馳騁生物科技有限公司也是一家從事香菇深加工企業，種植規模達到500畝，擁有塑料大棚400個，員工100多人，香菇種植單體規模在蘇北魯南地區首屈一指。該公司還和韓國一家企業合作專門生產香菇，并簽訂下“年提供香菇菌棒30萬袋，10名技術工人，產出香菇由韓國負責銷售”的合同，年產值可達1000多萬元。
香菇種植為廣大種植戶帶來豐厚利潤的同時，也給附近村的百姓帶來了就業崗位。如果每2畝蘑菇大棚按一個就業崗位算的話，全鄉種植面積2000多畝，一下就可為當地帶來上千個就業崗位，有力帶動了當地經濟的發展和農民致富。
近年來，石湖鄉農民通過發展食用菌生產，紛紛走上了富裕之路，實現了生態、經濟雙豐收。目前，全鄉共有年產3萬棒以上的規模種植戶224戶，合作社8家，龍頭企業5家，年產香菇2萬多噸，純收益1200萬元以上，香菇產業已經成為該鄉名副其實的富民產業。
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