矗立在滇西北高原的云南省麗江市永勝縣擁有4950平方公里的土地，11個世居民族在這里共生共榮。這里群山起伏、嶺脈綿亙、層巒疊翠，立體氣候明顯，森林覆蓋率達62.94%，物產(chǎn)資源豐富，是山珍野生菌的家園，是中國黑松露美食之鄉(xiāng)，可食用野生菌品種200多種，自然儲量年產(chǎn)約1萬噸，野生食用菌出口創(chuàng)匯常年占據(jù)麗江市出口創(chuàng)匯總額的50%。
2020年11月3日，云南省人民政府辦公廳印發(fā)《云南省加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，將永勝縣列為發(fā)展高原特色栽培食用菌基地縣之一；2021年6月18日，省委、省政府召開麗江市現(xiàn)場辦公會，要求麗江市發(fā)揮資源優(yōu)勢，打好世界一流“綠色食品牌”，著力培育“一縣一業(yè)”示范縣。作為全省50個重點培育的生物產(chǎn)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)基地之一的永勝縣認真貫徹落實省委、省政府把永勝縣列為“發(fā)展高原特色栽培食用菌基地縣”和打好世界一流“綠色食品牌”的戰(zhàn)略部署，不負大自然得天獨厚的饋贈，把食用菌產(chǎn)業(yè)作為“一縣一業(yè)”打造，按照布局區(qū)域化、品種多樣化、園區(qū)規(guī)范化、生產(chǎn)專業(yè)化、加工增值化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化的布局，以“三園一區(qū)”為核心，以“一村一品”為基礎(chǔ)，向全縣15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)覆蓋發(fā)展的思路，迅速推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
科學(xué)謀劃 繪就發(fā)展藍圖
食用菌作為21世紀的健康食品，國內(nèi)外需求量逐年增長，是世界健康組織認定的重要健康產(chǎn)品之一，產(chǎn)業(yè)前景廣闊，永勝縣正好具有食用菌種植開發(fā)的天然稟賦和生態(tài)條件。當前，如何做好鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉(xiāng)村振興的銜接是永勝縣經(jīng)濟社會發(fā)展的重大課題。值此之際，永勝縣結(jié)合本地資源稟賦，全面分析、科學(xué)決策，以“一縣一業(yè)”為抓手，著力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)推進鄉(xiāng)村振興，促進農(nóng)業(yè)高質(zhì)高效、鄉(xiāng)村宜居宜業(yè)、農(nóng)民富裕富足。
如何將食用菌產(chǎn)業(yè)做成一項大產(chǎn)業(yè)？永勝縣的做法是：運用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式快速推進，即，高起點規(guī)劃、標準化種植、規(guī)模化發(fā)展。
2021年以來，永勝縣按照打造食用菌保育及供應(yīng)基地、高原特色栽培食用菌基地和建設(shè)野生食用菌仿生栽培示范基地的要求，立足現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，按照“統(tǒng)一菌種供應(yīng)、統(tǒng)一生產(chǎn)標準、統(tǒng)一質(zhì)量管理”規(guī)范食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路，編制出臺《永勝縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2030年）》，以建設(shè)一個現(xiàn)代化栽培示范園、建設(shè)一批林下仿生種植園、建設(shè)一個精深加工產(chǎn)業(yè)園、構(gòu)建一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范區(qū)的“三園一區(qū)”產(chǎn)業(yè)規(guī)劃進行布局，依托麗江中源綠色食品有限公司、三川實業(yè)集團這兩家國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，通過實施食用菌菌種產(chǎn)能提升、林下仿生種植示范、規(guī)?；N植工廠、打造食用菌“一村一品”示范村、創(chuàng)建“一縣一業(yè)”示范縣、建設(shè)精深加工生產(chǎn)線等一系列項目支撐，從菌種供應(yīng)、試驗示范、推廣種植、加工等多方面，示范引領(lǐng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，培育壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，打造永勝食用菌綠色食品牌，使之成為助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
今后五年，永勝縣將圍繞野生菌繁育保護、提升野生食用菌品質(zhì)、擴大食用菌栽培規(guī)模、加快食用菌精深加工四大任務(wù)，著力加強基地建設(shè)，塑造“永勝菌”品牌，培育消費市場，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，強化科技支撐，力爭到2025年，永勝縣食用菌大田種植面積達到2萬畝、林下仿生種植3萬畝、林下保育促繁10萬畝，走出一條食用菌產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)模化、綠色化的發(fā)展之路，把永勝縣建設(shè)成為云南省食用菌產(chǎn)業(yè)第一大縣、全國最大的菌產(chǎn)品供應(yīng)基地、食用菌一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的示范區(qū)。
出臺政策 托育產(chǎn)業(yè)發(fā)展
面對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新形勢、新任務(wù)、新要求，如何增強發(fā)展動力，激發(fā)發(fā)展活力？以什么樣的思路和舉措推進食用菌產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展？怎樣更充分發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)對地方經(jīng)濟的拉動作用？為了解決這些問題，永勝縣因地制宜，從完善政策法規(guī)、壯大市場主體等多方面入手，制定出臺配套政策，為產(chǎn)業(yè)快速健康可持續(xù)發(fā)展筑牢機制保障。
2021年，永勝縣嚴格把握國家、省級、市級對區(qū)域農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略的重點部署，結(jié)合永勝縣生態(tài)環(huán)境建設(shè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展實際，制定出臺《永勝縣培育壯大食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》，成立了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并制定監(jiān)督考核制度，逐步研究制定了一系列引領(lǐng)性、突破性強的配套政策，建立能持續(xù)服務(wù)于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策支持體系，從土地流轉(zhuǎn)、菌種培育、加工技術(shù)、財政金融、人才培養(yǎng)等多方面為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有力支撐，營造出良好的營商環(huán)境。
另外，永勝縣還制定了《永勝縣加快推進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展十條措施（送審稿）》，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展量身定制了一系列保障性服務(wù)措施，助力產(chǎn)業(yè)“提檔加速”。其中，通過金融貸款扶持，解決了融資渠道單一、融資難的問題；通過人才引進、新品種選育推廣獎補，鼓勵科技人員領(lǐng)辦、創(chuàng)辦食用菌生產(chǎn)企業(yè)、種植示范基地，進行科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，支持高校畢業(yè)生、鄉(xiāng)土人才回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)；通過標準化戰(zhàn)略獎補，鼓勵食用菌生產(chǎn)企業(yè)實施產(chǎn)業(yè)標準戰(zhàn)略，開展“三品一標”產(chǎn)品質(zhì)量認證，打造“綠色食品”品牌；通過農(nóng)產(chǎn)業(yè)保險獎補，支持和鼓勵從事食用菌生產(chǎn)的新型經(jīng)營主體和農(nóng)戶購買食用菌自然災(zāi)害險和價格指數(shù)險，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供兜底保障；通過投資獎補，鼓勵企業(yè)擴大發(fā)展規(guī)模?？h級財政每年預(yù)算安排食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金，落實支持特色農(nóng)產(chǎn)品加工和冷鏈物流建設(shè)獎補政策、農(nóng)機購置補貼政策，從大棚設(shè)施建設(shè)、食用菌菌種補貼等方面，對從事食用菌生產(chǎn)的新型經(jīng)營主體和農(nóng)戶給予補助，支持農(nóng)戶發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，擴大標準化種植范圍，著力打造出一批食用菌產(chǎn)業(yè)“一村一品”示范村和示范基地。
培育龍頭企業(yè)促產(chǎn)業(yè)升級
曾幾何時，栽培食用菌的一家一戶在經(jīng)營上單打獨斗，菌農(nóng)與市場不能有效對接成為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后的重要因素。一個縣域產(chǎn)業(yè)想要發(fā)展，離不開龍頭企業(yè)的支撐，只有通過龍頭企業(yè)、合作社等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，將分散經(jīng)營的個體連接起來，才能有效解決技術(shù)、銷售、品牌建設(shè)這些問題。正是基于這樣的認識，永勝加強龍頭企業(yè)的培育，通過食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營組織模式，探索
“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+基地+能人帶農(nóng)戶”、“公司+市場+農(nóng)戶”、“基地+協(xié)會+農(nóng)戶”等多種組織形式，推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展培育，構(gòu)建龍頭企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場、大戶、農(nóng)戶合作共贏的新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織，充分激發(fā)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素的潛能，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新動能。
麗江中源綠色食品有限公司作為本地企業(yè)，為更好地融入永勝食用菌“一縣一業(yè)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，公司在菌棒生產(chǎn)環(huán)節(jié)通過使用果殼、玉米芯、麥粟等材料，大幅減少了菌棒生產(chǎn)成本，公司還根據(jù)永勝縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔、氣候等特點對菌種進行了選育。
麗江中源綠色食品有限公司是云南省進行食用菌加工的五大企業(yè)之一，公司的野生食用菌出口量在全國食用菌行業(yè)中位居第一，出口量在云南省同行業(yè)中位居第一，出口創(chuàng)匯常年占據(jù)麗江市出口創(chuàng)匯總額的50%。
截至目前，試驗和示范栽培基地占地500畝，是全省最大的食用菌連片規(guī)模化栽培基地，進行了26個品種的試驗和示范的推廣，主要集中在永勝縣的永北、六德、仁和、東山、順州、松坪等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。
公司除了在食用菌菌種培育、栽培等方面發(fā)展外，還在開發(fā)加工、包裝、餐飲等行業(yè)，上下游產(chǎn)業(yè)連接緊密，具備一二三產(chǎn)融合發(fā)展的良好基礎(chǔ)。
2020年，公司實現(xiàn)銷售收入22563萬元，出口創(chuàng)匯2580萬美元，在脫貧攻堅產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，采取
“公司+專業(yè)合作社+脫貧戶+保險”的產(chǎn)業(yè)幫扶模式，通過訂單幫扶、托管代種、投資合作、就業(yè)帶貧等模式，直接帶動10073戶脫貧群眾年均增收6000元，龍頭企業(yè)帶動脫貧人口、邊緣人口的比重達19.19%，食用菌產(chǎn)業(yè)村致富帶頭人均在1人以上，致富帶頭人帶動脫貧人口、邊緣人口的比重達3.66%，帶動脫貧戶的數(shù)量居麗江市第一。
永勝縣委、縣政府深知，只有持續(xù)增強發(fā)展動能，才能讓產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展和壯大。為此，不斷加大對技術(shù)含量高、帶動力大、輻射面廣、抗風(fēng)險能力強的龍頭企業(yè)，特別是外向型龍頭企業(yè)的培育、扶持和服務(wù)，適時引導(dǎo)其與國內(nèi)外知名企業(yè)強強聯(lián)合，組建大型龍頭企業(yè)集團，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)業(yè)的市場競爭力。除了麗江中源綠色食品有限公司、麗江三川實業(yè)集團有限公司兩家國家級食用菌加工龍頭企業(yè)外，永勝縣還培育了永勝華健農(nóng)特產(chǎn)品開發(fā)、麗江珍圓食品、麗江坤源食品等企業(yè)發(fā)展食用菌，培育專業(yè)合作社10個、栽培大戶55戶。
藏菌于林 踐行“兩山”理論
既是森林，又是菌園。藏菌于林是永勝縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的一大特色。
堅持生態(tài)、經(jīng)濟雙贏、共進始終是永勝縣委、縣政府發(fā)展產(chǎn)業(yè)的目標。永勝縣有577.75萬畝林地，其中，大部分林地適宜進行林下食用菌仿生栽培，資源空間充足，發(fā)展?jié)摿薮?。縣委政府瞄準這一優(yōu)勢，聚焦林菌循環(huán)經(jīng)濟，統(tǒng)籌林地和食用菌兩大資源，在開展全域森林質(zhì)量精準提升的過程中，科學(xué)嵌入食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開展林下仿生種植，推進林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，竭力將生態(tài)資源轉(zhuǎn)化為發(fā)展資源，將生態(tài)財富轉(zhuǎn)化為發(fā)展財富，為踐行“兩山”理論明確了方向。
確定發(fā)展思路后，永勝縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組立即部署工作，圍繞“力爭到2025年，林下仿生種植3萬畝”的目標，按照建設(shè)示范點，以點帶面輻射發(fā)展的思路，因地制宜布局各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的林下仿生種植，并在今年8月率先實施總投資1491.35萬元的永北鎮(zhèn)長坪林下仿生栽培項目，項目用水引用羊坪水庫尾水，已完成項目設(shè)計，正在施工中，水利基礎(chǔ)設(shè)施項目主體工程已完成。
負責(zé)林下仿生種植項目的永勝縣林業(yè)局副局長李智祥說，在對全縣2021年林下仿生栽培的面積進行摸底調(diào)查后，根據(jù)摸底調(diào)查制定補助方案下發(fā)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全面推廣發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)?？傮w規(guī)劃是在示范建設(shè)好長坪6000畝林下仿生栽培基地的基礎(chǔ)上，由碧泉林業(yè)局在東山紅衛(wèi)林場國有林區(qū)仿生栽培10000畝，由森泰公司在松坪巖頭、樹底國有林區(qū)仿生栽培10000畝，在全縣其他集體林區(qū)的適宜食用菌栽培林區(qū)示范栽培4000畝，引領(lǐng)全縣發(fā)展林下食用菌栽培，可以有效減少因發(fā)展食用菌而占用農(nóng)耕地的矛盾。
藏菌于林的另外一個重要方式是林下保育促繁，這也是永勝縣發(fā)展食用菌的又一個“重要砝碼”，即在示范建設(shè)好長坪4000畝林下保育促繁示范基地的基礎(chǔ)上，以云南“四大世界名菌（松茸、牛肝菌、塊菌、雞油菌）”為重點，以永北鎮(zhèn)、順州鎮(zhèn)、仁和鎮(zhèn)、魯?shù)乩?zhèn)、東山鄉(xiāng)、六德鄉(xiāng)、羊坪鄉(xiāng)、松坪鄉(xiāng)、大安鄉(xiāng)、光華鄉(xiāng)為主要保育促繁區(qū)，進一步加強保育促繁區(qū)重點基地建設(shè)，力爭在2025年全縣保育促繁面積達到15萬畝。
“一片森林一片菌，片片都是生態(tài)菌”。通過林下仿生種植和林下保育促繁項目的壓茬推進，讓永勝縣在追求立木蓄積、放大生態(tài)效應(yīng)的同時，實現(xiàn)撫育產(chǎn)出散碎物料綜合利用的經(jīng)濟效應(yīng)；在追求林業(yè)產(chǎn)值長周期目標產(chǎn)出的同時，實現(xiàn)撫育過程中的短周期經(jīng)濟產(chǎn)出；在推進林菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，帶動群眾通過產(chǎn)業(yè)就業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)定增收。這樣，通過理念創(chuàng)新、實踐探路，實現(xiàn)了以森林為基礎(chǔ)，遠近結(jié)合、揚短促長、多贏共進的全新發(fā)展，有效破解了林業(yè)產(chǎn)業(yè)“前人栽樹、后人乘涼”發(fā)展禁錮，探索找到“綠水青山”向“金山銀山”轉(zhuǎn)化的有效路徑。
大戶帶動 激發(fā)活力添動能
打造食用菌“一村一品”示范村，離不開種植大戶示范種植，帶動群眾加入?yún)⑴c。胡春華是樓海村第一批種植羊肚菌的農(nóng)戶，現(xiàn)在他又嘗試種植赤松茸，因為羊肚菌種植要求高，種植過程中用薄膜覆蓋后的土壤溫度高且不好控制，容易給種植戶造成損失，相比之下赤松茸種植比較容易，而且一年四季都可以種植。
下一步，將在樓海村委會建食用菌“一村一品”示范基地，并積極爭取資金支持，通過以獎代補的方式鼓勵群眾種植，推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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