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     現(xiàn)在，已經(jīng)到達(dá)11月上旬，雖說新鮮野生菌越來越少，但隨著立冬的來臨，美味的松露開始上市。立冬一到，木水花野生菌交易中心的攤位上已經(jīng)出現(xiàn)松露，價格每公斤150-600元不等。
     松露是塊菌的商品名稱，由于產(chǎn)量稀少、營養(yǎng)價值豐富，在國際上被視作頂級食材。一般來說，每年立冬前后到次年3月份左右是松露的成熟期，而每年12月到1月，就是松露的生長旺季。

     云南木水花野生菌交易中心市場部主管翟占世介紹：市民可以通過掂、聞、看的方式鑒別松露是否成熟。顏色淺的是成熟度不夠，顏色深的就是已經(jīng)成熟，香味也出來了。
     聞起來味道比較濃郁、香味撲鼻的，就代表松露已經(jīng)成熟，如果聞起來有土腥味，就是還沒有成熟。拿起松露掂一掂，手感較重、質(zhì)地較硬的就是成熟的松露。