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國家食用菌產業技術體系黑木耳栽培崗位專家、黑龍江省食用菌產業技術體系首席專家張介馳出席報告會并致辭。他指出，黑木耳這個產業是一個非常好的產業，是以農民的副產物為基料，然后通過生物轉化，轉化為對人類健康特別有益的一種食品。發展黑木耳產業等于說充分利用農民的副產物，然后把副產物經生物轉化，有利于生態環境的好轉，還可以給農民帶來很大收入。尚志開展這樣一個活動，對木耳產業發展是一個加速器，對尚志市、黑龍江省，乃至全國的黑木耳產業發展都大有益處。

會上，國家食用菌產業技術體系黑木耳品種改良崗位科學家、吉林農業大學園藝學院教授姚方杰從“把民族種業搞上去、食用菌（黑木耳）種業振興行動內容、食用菌（黑木耳）種業振興重點任務和食用菌（黑木耳）種業振興機遇”四個方面入手，作了《關于食用菌（黑木耳）種業振興的思考》的主題報告。她指出：黑木耳產業是我國的民族產業，擁有全產業鏈自主知識產權。

 

在食用菌（黑木耳）種業振興行動重點任務上，姚方杰表示，要盡快制修訂菌種管理辦法及相關國標、行標等；加快種質資源調查、收集、評價，建立資源庫和信息庫；建立科研+企業的“資源-育種-繁育-推廣”一體化的食用菌創新團隊、現代化企業和完善種業管理系統；設立重大專項，加強現代生物育種技術的遺傳基礎研究；建立品種鑒定技術，保護知識產權；選育“木腐菌草腐化栽培”、功能性品種、適宜機械化、工廠化等的特異種質創新與優良品種選育；加強優良品種示范推廣；國家和地方農業主管部門從上到下增加食用菌專業人才。

東北林業大學林學院教授鄒莉就“黑木耳菌種選育技術及應用”做了分享。她從菌種定義、分類及重要性入手，把黑木耳的選擇育種、誘變育種、雜交育種及現代分子生物學育種技術及應用，通過數據、實驗、圖文等形式進行深入淺出的講解。她認為，黑木耳菌種選育的目標有5個方面，即高產、優質抗逆性強、具有廣泛的適應性以及一些特殊的育種目標。今后，為開發更多新型黑木耳栽培基質，提升黑木耳對基質的利用效率，要通過解析黑木耳對基質的降解機制，從而實現對基質的高效利用，進一步提高黑木耳的經濟效益。

黑龍江省食用菌產業技術協同創新推廣體系黑木耳栽培崗位專家，黑龍江省農業科學院牡丹江分院食用菌研究所所長、研究員王延峰博士在《黑木耳優質“輕簡”高效栽培技術》主題報告中提到，黑木耳生產沒有擺脫“靠天吃飯”的窘境，生產用工多，仍然是勞動密集型產業，生產機械化、自動化程度低，操作繁瑣，通過宜栽菌株的選育與輕簡化設備的優選，實現農機與農藝并重，創制出適宜食用菌輕簡化栽培的生產技術工藝。可以實現技術輕簡化、鏈條化、規范化、規程化，解決黑木耳生產技術繁雜、復制推廣難等問題。他認為，棚室立體栽培技術仍然需要進一步完善、改進，需要增加“自動控制溫濕度的設施”；在技術不成熟時，避免盲目跟風，造成損失；從露地走進棚室、從粗放到精細、從人工到工廠化栽培是黑木耳栽培的必然趨勢。

黑龍江省科學院微生物所研究員孔祥輝博士針對“黑木耳營養功能特性、加工現狀及未來發展趨勢”做了解讀。黑木耳是我國菌類第二大品種，年產約701.81萬噸。黑木耳食藥用價值較高，符合食補健康理念，具有市場開發潛力，精深加工前景廣闊，主要體現在黑木耳產業規模大、原料充足；產業運行逐步規范，原料品質可控性強；產品優勢明顯、消費市場潛力大。同時，孔祥輝表示，黑木耳精深加工還需要深加工關鍵技術及活性成分高質量標準保駕護航，需要產品加工廠及生產線建設方案設計、設備購置、生產車間等配套工程建設等。

近年來，國家鞏固產業扶貧攻堅成果，同時促進鄉村振興無縫鏈接，進一步刺激了具有“短、平、快”特點的食藥用菌產業在不同地區落地生根，食藥用菌產業獲得了更多的發展機遇，并借助各地示范帶動，擴大了影響。會上，遼寧省農業科學院食用菌研究所研究員劉俊杰就“黑木耳產業助力鄉村振興模式”進行探討發言。她指出木耳產業發展的潛力和優勢，吸引了大量社會資本投入到黑木耳產業，在短時間內刺激黑木耳產業在規模、數量和分布區域均實現了快速擴增。但產業在發展過程中也存在菌種穩定性差、設施化程度不高、專業人才隊伍缺乏、投資成本高、技術能力弱、銷售收益低等發展問題，木耳產業要從以下方面進行升級：以集群效應、品牌效應提高市場競爭力；在菌包、菌段等“上游”階段采用集約化、工廠化模式，提高生產品質；培養本土人才，充分帶動農戶進行出耳生產和管理，減少人工費用，提高生產效益，實現農民增收。

近幾年，東寧黑木耳產業正處在一個轉型發展階段，困難與機遇共存。針對“黑木耳產業轉型”問題，黑龍江省東寧市食用菌技術指導站站長徐連堂提了幾點思考：黑木耳產品正從禮品變食品，市場在潛移默化的轉變著；菌包生產正從一家一戶分散生產，向工業化進行轉型；黑木耳栽培正從主要靠天吃飯的粗放式管理方式，向提高技術裝備水平，實現標準化、可控化甚至是程控化栽培轉變。

思辨碰撞、融合發展，黑木耳產業創新發展報告會為行業發展注入活力、動力。本屆大會以“創新、綠色、高質、開放、發展”為主題，由中共尚志市委員會、尚志市人民政府、黑龍江省科學院微生物研究所、中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會、中國食用菌商務網聯合主辦，尚志市商務局、尚志市農業農村局、北京中菌華寶會展有限公司承辦。