日本：這種高檔野生菌的人工栽培技術取得新進展_國際新聞_食用菌新聞

日本：這種高檔野生菌的人工栽培技術取得新進展

發布時間：2023-07-20

來源：共同社、客觀日本、日本巖手縣云南事務所

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圖為人工種植的白松露“本西洋松露”。圖源：森林綜合研究所

松露又稱塊菌，是十分珍貴的食用野生菌，與魚子醬、鵝肝并稱“世界三大珍饈”。由于產量極低，松露在國際市場上長期受到追捧。目前，這種高檔菌類已在日本實現人工種植。

日本茨城縣筑波市的森林綜合研究所相關負責人表示，此次實現人工種植的是日本自然生長的一種白松露 “本西洋松露”（Tuber japonicum），作為高端新食材，價值備受期待。下一步將加強研究能夠穩定種植的土壤和氣候等條件，力爭用十年左右的時間實現技術實用化。

圖源：istra-truffle

據了解，松露是與樹根共生并獲取或提供養分的 “菌根菌”。日本技術人員利用這一特性于2017～2019年在茨城縣等4處種植地種下了根部撒有松露菌的枹櫟樹苗。2022年11月，在茨城和京都的種植地，確認長出了共22個松露，最大的寬約9厘米、重約60克，據技術人員透露，人工種植的松露有著和大蒜相似的芳醇香氣。

該研究所表示，日本自然生長著20多種松露，但產量較少，在該國流通的均為來自海外的進口貨。從2015年開始，研究所推進了研究，力爭實現國產松露上市流通，并考慮將技術應用于與松露同為菌根菌但尚無法人工種植的松茸。