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美國蘑菇市場正在經歷轉型，消費者越來越多地選擇各種異域蘑菇以及紐扣蘑菇和棕色蘑菇等傳統蘑菇。山東御苑生物科技有限公司是中國新鮮香菇和香菇基質原木的大型生產商，在塑造這一不斷變化方面發揮了重要作用。
    山東御苑生物科技有限公司銷售總監Harrison Feng表示：“從歷史上看，雙孢菇一直是美國蘑菇市場的主要產品，緊隨其后的是棕色雙孢菇。然而，近年來，包括平菇和香菇在內的異域蘑菇的消費量顯著增加。這種轉變是由于人們對亞洲美食及其與健康飲食選擇的聯系的認識不斷增強而推動的”。

    “我們看到異域蘑菇類別中一個特別強大的類別是香菇。美國消費者越來越認識到這種亞洲美食的烹飪和健康益處。香菇作為一種多功能配料而受到關注，不僅可以增強菜肴的風味，還有助于均衡飲食”，Harrison繼續說道：“有趣的是，這在大約五到六年前為中國香菇基質供應商創造了機會。種植者青睞中國基質，因為其品質優良、產量較高。我們很自豪地說，今天，許多著名的蘑菇公司從依賴中國基質的種植者那里采購新鮮香菇，盡管有嚴格的質量檢測標準。”
    展望未來，新鮮的奇異蘑菇市場和干蘑菇產品的未來似乎充滿希望。未來5到10年的預期增長凸顯了消費者偏好的持續演變。美國人口的多樣性以及來自不同文化背景的人們在這一轉變中發揮著重要作用。消費者越來越愿意探索異域蘑菇并將其融入他們的烹飪中，為他們的膳食增添風味。
    Harrison總結道：“增長和消費的另一個驅動力是生產商和供應商正在投資新技術和分銷網絡，使消費者更容易獲得美國各地的各種異域蘑菇。我們有信心整個市場將在未來五年或5-10年內持續增長。我們已準備好供應市場”。