近年來,全球啤酒行業正由傳統向功能化方向發展,功能性啤酒受到越來越多消費者的關注,其中,含有蘑菇提取物的功能性啤酒,你想不想嘗嘗?英國啤酒品牌Fungtn推出的創新性產品含三種藥用菌精華:猴頭菇、靈芝及白樺茸,屬該國首款功能性蘑菇啤酒。
據Fungtn品牌發言人Henderson介紹,藥用菌是一類以健康益處而聞名的真菌,幾個世紀以來一直被用于醫學。在如今生存壓力較大的社會中,很多人選擇用飲酒來釋放壓力。該款啤酒瞄準了尋求低酒精度甚至零酒精度的飲酒者,在飲用的同時還能攝取到藥用菌的功能性益處,具體體現在幫助身體適應心理壓力、提升免疫系統及內分泌系統等方面。
圖源:free-beer.
此外,在產品研發的過程中,Henderson發現,藥用菌提取物中的天然淀粉味可增強啤酒的香味,并帶來些許堅果味,為傳統啤酒增添獨特的口感。
靈芝和猴頭菇是目前市場上常見的藥用菌品種,而許多消費者對于白樺茸較為陌生。據了解,白樺茸是一種分布于高寒地區且生長較為緩慢的珍稀藥用真菌,又名白樺蕈、樺褐孔菌、西伯利亞靈芝。研究顯示,其在抗氧化、抗癌抗腫瘤、防感染等方面的功效不可小覷。在全球市場上,細粉是白樺茸常見的產品形式之一。(來源:thedrinksbusiness.)