食用菌是一種超級食物,可被添加到湯羹菜肴飲食中。如今,這種具有特殊風味的健康食材越來越多地出現在匈牙利消費者的餐桌上。根據國家農業商會和匈牙利果蔬分會組織統計,匈牙利食用菌年產量約為22,000至23,000噸,其中90%為雙孢菇,7-8%為野生菌,2-3%為特殊品種,其中,雙孢菇產量占匈牙利食用菌總產量的45%。
據《Magyar Nemzet》報道,雖然歐洲食用菌行業在新冠肺炎疫情期間面臨許多挑戰,但目前已呈現復蘇趨勢,隨著越來越多消費者對健康飲食以及食用菌所含保健功效加以關注,食用菌的市場需求量及消費量顯著增加。
據統計,2020年,匈牙利的食用菌年均消費量為1公斤/人,新冠肺炎疫情期間及之后,該數字已升至1.5-1.6公斤,但仍低于歐洲(3公斤/人)和英國(4公斤/人)的平均水平。
在匈牙利,食用菌主要種植區域集中在中部地區,包括該國首都布達佩斯和周邊地區。除了國內消費外,60%的匈牙利食用菌產品還用于出口,其中部分以鮮品、罐裝形式出口到奧地利、意大利、斯洛文尼亞、斯洛伐克,羅馬尼亞等國家。(來源:hungarytoday.)