食用菌是一種超級食物,可被添加到湯羹菜肴飲食中。如今,這種具有特殊風(fēng)味的健康食材越來越多地出現(xiàn)在匈牙利消費(fèi)者的餐桌上。根據(jù)國家農(nóng)業(yè)商會和匈牙利果蔬分會組織統(tǒng)計(jì),匈牙利食用菌年產(chǎn)量約為22,000至23,000噸,其中90%為雙孢菇,7-8%為野生菌,2-3%為特殊品種,其中,雙孢菇產(chǎn)量占匈牙利食用菌總產(chǎn)量的45%。
據(jù)《Magyar Nemzet》報(bào)道,雖然歐洲食用菌行業(yè)在新冠肺炎疫情期間面臨許多挑戰(zhàn),但目前已呈現(xiàn)復(fù)蘇趨勢,隨著越來越多消費(fèi)者對健康飲食以及食用菌所含保健功效加以關(guān)注,食用菌的市場需求量及消費(fèi)量顯著增加。
據(jù)統(tǒng)計(jì),2020年,匈牙利的食用菌年均消費(fèi)量為1公斤/人,新冠肺炎疫情期間及之后,該數(shù)字已升至1.5-1.6公斤,但仍低于歐洲(3公斤/人)和英國(4公斤/人)的平均水平。
在匈牙利,食用菌主要種植區(qū)域集中在中部地區(qū),包括該國首都布達(dá)佩斯和周邊地區(qū)。除了國內(nèi)消費(fèi)外,60%的匈牙利食用菌產(chǎn)品還用于出口,其中部分以鮮品、罐裝形式出口到奧地利、意大利、斯洛文尼亞、斯洛伐克,羅馬尼亞等國家。(來源:hungarytoday.)