據統計，2017年至2018年美國食用菌總產量約為12億美元，是美國農作物中占比相對較小的行業。盡管如此，該行業為其他農作物表明了一些經濟經驗，包括當地如何發展某一特定產品的專業化以及中國的崛起如何在很多方面重塑全球生產。
長期以來，美國食用菌生產基本集中在賓州東南部切斯特縣的肯尼特廣場，其素來有“世界食用菌之都”之稱，美國約有一半食用菌生產都來自切斯特縣的周邊地區。
肯尼特廣場的食用菌歷史可追溯到1885年。據稱，當年有一位名為William Swayne的花商住在肯尼特廣場，他種植了很多需要在栽培床上生長的康乃馨。當時他想，是否可以在這些栽培床上種植其他經濟作物呢？19世紀中期，食用菌已在法國和英國實行人工栽培，于是Swayne便去英國尋求菌種，并開始踏上他的食用菌生產之旅。由于美國食用菌需求量大，當時Swayne專門建造了一個封閉建筑----菇房，用以生產食用菌。隨后，當地農民逐漸模仿并加入該行業，“世界食用菌之都”就這樣建立了。
從經濟的角度來看，讓人百思不得其解的是，為什么經過了120多年后，食用菌產量依然集中在切斯特縣。畢竟，用于栽培食用菌的基本原料，如植物原料（稻草和干草）以及動物糞肥并不難找。雖然，賓州東南部的氣候在秋季、冬季和春季為食用菌提供了非常涼爽的地表溫度，但在其他地方也有類似的溫度。
有人認為原因有以下幾點：其一，很多食用菌生產在表面看來相當容易，但每當涉及涵蓋成本及盈利的大規模商業生產時，其要求工人和生產商之間需要擁有熟練技能和相關知識，并在地理密切關聯的社區進行，正如軟件開發人員在硅谷周邊地區的蓬勃發展。其二，除了需要具有特定技能的勞動力外，當地生產商還建立了一條難以復制的供應銷售鏈，如加工商、零售商、全國分銷網絡、零售商等。隨著時間的推移，其充分展示了肯尼特廣場生產商大幅增加食用菌產量的能力。例如：1967年，美國食用菌總產量為1.57億磅，其中57%來自賓州菇農。近年來，美國食用菌總產量已超過9億磅。最后，美國食用菌市場的規模相對較小，其可能會限制新競爭者大舉投資以試圖占領這個市場的機會。
但從全球食用菌產量的角度來看，過去半個世紀美國食用菌產量的增長只是故事的一小部分。過去20年里，中國經濟的增長帶動了全球食用菌產量的大幅增長。《當前世界食用菌生產概況》書中闡述了中國是食用菌主要生產國。2014年，中國的食用菌產量超過300億公斤，約占全球總量的87%。亞洲其他國家的總產量為13億公斤，而歐盟、美洲和其他國家的總產量為31億公斤。
自1978年以來，世界食用菌產量增加了30多倍（從1978年的約10億公斤增加到2013年的340億公斤）。考慮到世界人口在同一時期僅增長了1.7倍（從1978年的42億增加到2013年的71億），這是一項非凡的成就。（1美元=6.8275人民幣，來源：bbntimes.com翻譯/中國食用菌商務網國際部 微信公眾號：MUSHROOMTIMES）
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