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食用菌多糖是食用真菌內(nèi)存在的一類生物大分子，可從子實體、發(fā)酵所得菌絲體和發(fā)酵所得發(fā)酵液中分離提取。

生物被膜是細菌生長過程中產(chǎn)生的一種天然保護狀態(tài)，由于生物被膜的存在，使得細菌難以被清除，在食品加工、醫(yī)療、金屬器械上造成巨大的安全隱患和財力損失。食用菌活性物質(zhì)具有優(yōu)秀的抗菌作用，該項目提取食用菌活性物質(zhì)作用于金黃色葡萄球菌的生物被膜模型，通過結(jié)晶紫染色和XTT比色來研究其對生物被膜形成的抑制作用以及作用機制。

 

該項目聚焦安徽省所特有的食用菌——茅草菇，茅草菇學名為松乳菇，多為植物外生菌根菌，是珍稀名貴的野生食用菌。茅草菇生長于安徽省潛山縣境內(nèi)，含有豐富的生理活性物質(zhì)如酚類、多糖類和倍半萜烯類等，有保護腸胃、糖尿病治療、防癌抗癌等多種效果，在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域有著重大的開發(fā)潛力和經(jīng)濟價值。在醫(yī)療保健方面，茅草菇多糖的抑菌效果有可能能對某些人體內(nèi)的致病菌起到抑制生長，從而起到治療疾病、保障人體健康的作用，對抑菌效果的探究也能拓展到醫(yī)療器械的抑菌殺菌方面上；在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，茅草菇多糖廣譜、高效，可滿足綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)需求。項目組進行了茅草菇發(fā)酵液多糖的制備及其理化性質(zhì)的研究、茅草菇發(fā)酵液多糖抑菌性能的初探以及聚賴氨酸—海藻酸鈉小球包埋茅草菇菌絲體后脫色性能研究。

 

在實驗過程中，項目組曾對于如何驗證茅草菇多糖的抑菌效果犯了難。團隊試過很多方法，敢于試錯，敢于嘗試，查閱了很多文獻，并且在實驗中去驗證這些方法是否能夠得出明顯有效的實驗結(jié)果，最終做出結(jié)果。

 

劉友彬表示，希望食用菌能夠在食品醫(yī)藥和保健品領(lǐng)域發(fā)揮更大的作用 。團隊指導老師吳慶喜認為，如何將高校研究進行技術(shù)轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)規(guī)模化的企業(yè)生產(chǎn)是亟需解決的問題。生物材料相較于傳統(tǒng)材料更加綠色環(huán)保，發(fā)展前景可觀。（來源：安徽大學）