一、食藥用菌對人體健康非常重要
1.食藥用菌的營養作用
食藥用菌是高蛋白低脂肪食物，蛋白質占干物質的25%~39%，核酸占9%，是一般蔬菜的10~20倍。脂肪僅占4%~8%。蛋白質中氨基酸種類齊全、必需氨基酸占總量的35%~40%，氨基酸被人體吸收率高達88%，其指標均達到國際標準，是國際公認的優質蛋白質，糖類占40%，含有的生物活性多糖達幾百種，且是納米級的，發揮重要作用。還富含多種核苷酸、小分子多肽、多糖肽、糖脂、脂蛋白、核蛋白、肽核酸、甾醇、生物堿、三萜、多種活性酶、膳食纖維、多種維生素、微量元素等數以萬億計的生物活性小分子納米級物質。
食藥用菌在營養、保健、治療上的三重作用，與食藥用菌的納米級物質的細度直接相關，它們扮演著促進人體健康的重要角色，所以世界衛生組織把菇（食藥用菌）定位在膳食結構中，對人體健康起到重要作用。
2.食藥用菌的保健作用
提高機體的生命力，提高人體的抗病力、抗疲勞、抗應激力、抗放射性，提高體內各種酶的活性，提高機體耐氧氧能力，提高細胞內DNA、RNA、蛋白質合成、提高胸腺重量、延長壽命。
提高機體的免疫力，提高細胞免疫和體液免疫水平。增強巨噬細胞的吞噬能力、提高NK細胞的活性，提高T細胞增殖和T細胞的免疫力，促進樹突狀細胞成熟、增加白細胞。促進產生多種免疫因子，如白細胞介素、腫瘤壞死因子、增加干擾素的分泌量等。
3.食藥用菌的治療作用
對心血管的治療作用：能提高血紅蛋白攜氧量，增加對肌體組織的供氧能力，增強心肌收縮力，增加心血輸出量，改善血液循環，增加冠狀動脈血流量。降血壓、降血脂、降血糖。
抗癌作用：降低腫瘤的發生率、抑制腫瘤生長。
提高荷瘤機體的免疫功能，提高T細胞、NK細胞、巨噬細胞對癌的殺滅能力。提高各種免疫因子，如白介素、腫瘤壞死因子、干擾素的分泌量，達到抑制、殺滅腫瘤的作用。
治療糖尿病、降血糖作用：提高胰島細胞生理活性，提高胰臟血液微循環，提高胰島素分泌量，提高胰島素靶細胞受體對胰島素的敏感性，因而有顯著降低血糖的效果。促進消化道潰瘍和炎癥的修復，各小分子營養物質，及時修復胃腸粘膜細胞，抑制殺滅幽門螺旋桿菌等雜菌，促進胃腸組織結構和功能恢復正常。
4.食藥用菌的獨特效果
食藥用菌的寡肽（分子量在1000~800之間）能修復人體細胞的供能中心——線粒體。線粒體是細胞重要構造、人體和細胞95%以上的能量是由線粒體提供的，線粒體也會磨損和衰老，食藥用菌中的寡肽可以不斷地修復線粒體膜、線粒體DNA和細胞膜，使受損的線粒體恢復正常工作，從而使細胞和人體延齡益壽。
食藥用菌三維結構多糖對細胞有極強的修復性，可有效延長細胞壽命，螺旋狀三維結構多糖進入細胞后，不會被消化而是和細胞膜受體結合成為膜的固定結構，增加細胞生理活性，提高細胞耐缺氧抗突變能力，加強細胞的封閉度和流動性，減輕放化療的副作用，抑制細胞的惡性生長、消除疲勞、延緩衰老。還有麥角甾醇、樺褐孔菌素、隱孔菌酸、腺苷、真菌纖維素等，具有抗癌、抑制菌、抗衰老、降糖、降脂、降壓等延緩衰老等作用。
二、如何用好食藥用菌，實施健康中國戰略
目前我國食藥用菌產量已達到4500萬噸左右，是世界食藥用菌生產第一大國，但絕大部分以鮮品和干品銷售，以蔬菜營養形式進入千家萬戶，深加工產品僅占5%。當前我國缺少利用食藥用菌防治三大慢性病的統一組織和規劃，應制定出長遠規劃，有計劃、有步驟地發揮利用食藥用菌的優點和價值，對患者進行治療、對未病者加強預防。
分批分步驟地統一進行食藥用菌食療，先試點、再推廣，先選擇一萬人，分成若干組，分別用抗癌方、三降方（心腦血管病）、一型糖尿病方、二型糖尿病方、胃腸病方、消化道腫瘤方、肝病方、失眠方、老慢支方、婦科方等。重點是三大慢病的預防和治療。
進行食藥用菌食療優點是安全、可靠，有效率高，可以單獨進行，也可以配合放化療、中西藥進行，與其它療法不矛盾、不沖突。相反可提高其它療法的效果。就醫方便，在家即可進行。省錢、較經濟實惠。把食藥用菌食療方法用在防治三大慢病上，不僅有效解決三大病的問題，更可以促進全民大健康，同時節省一大筆支出。（作者：深圳菌草生物科技有限公司董事長 尹維鈞（君））
APP下載
