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　　湖南省的主要冬季農作物除了蔬菜外，經濟效益普遍不太高。而種植蘑菇，10月初下種，一個月后采菇，一直采到來年三四月份，每畝純收入一般可超過10000元。

　　湖南省大田栽培蘑菇的技術已經成熟。利用冬閑田種植蘑菇，不與糧食爭地，不與農忙爭時間、爭勞力。可見，大田發(fā)展食用菌生產，標志著找到了開發(fā)高效冬季農業(yè)的突破口。

　　最近，我們到邵陽、婁底和廣西全州縣邵水鎮(zhèn)開展調查，以探討做大做強我省食用菌產業(yè)的途徑。

　　成本低 價值高

　　食用菌生產成本低。生產食用菌的主要原料是稻草、木屑、農作物秸稈、茅草、豬牛糞及少量無機肥。它們中有的是廢棄物，大多價格低廉。外省蘑菇生產大多仍采用棚架式栽培，每畝成本達5000元，而我省早已推廣了大田栽培技術，而且是利用冬閑田栽培，每畝成本大幅下降到2000元（均指物化成本，不含勞動力成本）。

　　食用菌價值高。它的食用價值、營養(yǎng)價值、保健價值、藥用價值、經濟價值都很高。拿經濟價值來說，先年10月份至次年2月份出產的雙孢蘑菇，湖南的市場價一般為每公斤8至10元；3至4月份出產的蘑菇，一般每公斤4至6元。每畝面積一般可生產蘑菇2000公斤左右，銷售收入可達12000元。減去成本，每畝純收入可達10000元以上。廣西全州縣邵水鎮(zhèn)，5.3萬人口，4.2萬畝水田，去年種蘑菇7000畝，蘑菇收入約占農民人均純收入4300元中的三分之一。

　　蘑菇生產周期短，見效快，效益高。邵陽市老科協(xié)和新邵縣老科協(xié)的食用菌示范點——雀塘鎮(zhèn)黃泥村，2008年種植蘑菇62.2畝，產鮮菇16.75萬公斤，銷售收入117.3萬元，畝均純收入1.67萬元。

　　市場廣 優(yōu)勢大

　　作為食用菌主打品種的蘑菇，食藥兼用，屬于真正的綠色、環(huán)保、健康食品，市場前景廣闊。

　　國內市場快速發(fā)展。1986年，我國食用菌總產量58.5萬噸，10年后增加近6倍；2001年產量達780萬噸，5年內又翻了一番。國際市場持續(xù)穩(wěn)步擴展。自2001年以來，我國蘑菇出口量每年平均以17%的速度遞增。

　　目前，湖南省食用菌生產初具規(guī)模，有食用菌專業(yè)化生產企業(yè)（公司）4家，菌種場43個，專業(yè)生產基地15個，從業(yè)人員11萬余人。2005年，邵陽市成立了食用菌生產科技合作社，業(yè)務輻射到江西、廣西以及湘潭、永州、長沙等地。

　　與外省比較，湖南省發(fā)展食用菌產業(yè)優(yōu)勢明顯：一是資源豐富。蘑菇生產的主要原料是農業(yè)生產的廢棄物，其中主要是稻草，每畝需草料4000-5000公斤。先年種菇的農田所剩堆肥，是很好的有機肥料，來年種水稻不必再下肥。二是人才優(yōu)勢。從上世紀80年代開始，湖南省培訓了一大批食用菌高中級人才和技術員。三是菌種優(yōu)勢。湖南省菌種繁育已由固體向液體轉化，不僅使品種更優(yōu)，還可降低菌種生產和運輸成本。

　　食用菌種植技術簡單易學。食用菌種的生產要求較高，一般由專業(yè)公司生產提供。而食用菌的大田栽培技術則比較簡單，普通農民只要經過短期培訓就能學會，并獲得豐產。

　　快發(fā)展 多扶持

　　加快發(fā)展食用菌產業(yè)，是促進農業(yè)增效、農民增收的一條好路子，需要各級政府加以扶持。

　　各級政府要真正把蘑菇作為一個基礎產業(yè)來抓。有關部門要以發(fā)展食用菌產業(yè)為己任，對食用菌生產和加工企業(yè)發(fā)展提供支持。

　　鼓勵食用菌科技人員向生產一線轉移，加大科技創(chuàng)新與推廣力度。要建立健全多渠道、多層次、全方位的食用菌生產、保鮮、儲存、加工科技推廣服務體系，提高科技在食用菌生產中的貢獻率，為增強產業(yè)發(fā)展后勁提供技術支撐。

　　搞好產業(yè)鏈配套，推進食用菌精深加工。大田種蘑菇具有很強的季節(jié)性，且鮮蘑菇儲存期短。要突出集群發(fā)展，推進食用菌精深加工，開發(fā)適應市場需要的休閑食品、營養(yǎng)保健食品和生物制藥產品。

　　著力打造知名品牌，開拓國內外市場。與其他農產品一樣，食用菌也會遇到市場風險。因此，一要積極引導消費，廣泛宣傳食用菌的功能、營養(yǎng)價值、保健作用以及科學的烹調和使用方法，擴大消費群體；二要努力打造品牌，切實提高產品質量；三要開拓國際市場，按外銷出口的要求組織規(guī)模化生產加工。（湖南日報）

編輯：XS