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    “中國(guó)有栽培食用菌的地方，就有福建人。”福建省食用菌技術(shù)推廣總站黨支部書記陳傳明自豪地說。隨著“南菇北移”、“東菇西移”，食用菌產(chǎn)業(yè)這些年在全國(guó)遍地開花。

    在福建省內(nèi)，目前仍有300萬人從事食用菌及相關(guān)行業(yè)，2009年的食用菌鮮品產(chǎn)量近200萬噸，產(chǎn)值達(dá)86.8億元。盡管總量仍在增加，效益也在提高，但福建食用菌產(chǎn)業(yè)總體上仍然“小散亂”，面臨如何做強(qiáng)等問題。

    “全國(guó)老大”地位不再，提高產(chǎn)業(yè)層次迫在眉睫

    據(jù)福建省古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)管理局局長(zhǎng)阮淑珊介紹，目前當(dāng)?shù)匾验_發(fā)生產(chǎn)36個(gè)菌類，其中銀耳、香菇、竹蓀等20多個(gè)菌類實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化生產(chǎn)，2009年全縣食用菌產(chǎn)值達(dá)16.8億元。

    “食用菌產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民增收中發(fā)揮著重要作用。”福建省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)姜紹豐介紹，福建全省食用菌產(chǎn)值億元以上的縣市已有21個(gè)，產(chǎn)值3億元以上的有6個(gè)。上世紀(jì)80年代食用菌代料袋栽技術(shù)的推廣應(yīng)用，使福建食用菌生產(chǎn)得到快速發(fā)展，產(chǎn)量、產(chǎn)值躍居全國(guó)第一。

    但隱憂也已出現(xiàn)。隨著外省產(chǎn)量的擴(kuò)大，福建由連續(xù)20多年的總產(chǎn)量、總產(chǎn)值“全國(guó)老大”分別退居去年全國(guó)的第三和第二；全省300萬從業(yè)人口，人均產(chǎn)值計(jì)算下來也不到3000元。

    如今，再一次轉(zhuǎn)身，轉(zhuǎn)向何處？姜紹豐說：“數(shù)量與質(zhì)量并重，挖掘發(fā)展?jié)摿Γ嵘a(chǎn)業(yè)層次。” 

    “同樣的蘑菇，穿件衣服，取個(gè)名字，進(jìn)了超市，價(jià)格就翻了番”

    年初，福建省食用菌技術(shù)推廣總站邀請(qǐng)福建農(nóng)林大學(xué)黃毅教授對(duì)中韓食用菌產(chǎn)業(yè)做的對(duì)比研究，讓各地的食用菌技術(shù)站站長(zhǎng)們坐立不安。

    2009年食用菌鮮品近200萬噸的產(chǎn)量，產(chǎn)值86.8億元，平均每公斤不過4.34元，出口均價(jià)每公斤也不過約1.6美元。原因在于，不論是國(guó)內(nèi)銷售還是出口，多是附加值低的初級(jí)產(chǎn)品。

     提升關(guān)鍵之一是品牌和營(yíng)銷。益升食品公司是福建目前最主要的食用菌生產(chǎn)基地，其“菇品世家”品牌產(chǎn)品已進(jìn)入北京、上海、深圳等大城市的超市。公司董事長(zhǎng)張昌標(biāo)說：“我們注冊(cè)商標(biāo)，精心包裝，并設(shè)計(jì)不同袋裝規(guī)格，滿足不同家庭需要，效益自然更高。”

    對(duì)于品牌，一些農(nóng)民感慨：“真想不到，同樣的蘑菇，穿件衣服，取個(gè)名字，進(jìn)了超市，價(jià)格就翻了番。”目前福建食用菌獲名牌產(chǎn)品稱號(hào)14個(gè)、名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)15個(gè)。福建省食用菌技術(shù)推廣總站站長(zhǎng)林遠(yuǎn)崇說：“要提高食用菌總體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，必須有一批規(guī)模大、質(zhì)量高、效益好的品牌。”

    古田縣正在考慮如何延伸產(chǎn)業(yè)鏈，深度開發(fā)食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。阮淑珊認(rèn)為，現(xiàn)在食用菌只是當(dāng)蔬菜賣，將來還可以當(dāng)保健品、藥品賣。

    “一家一戶”模式落后，工廠化、合作社成新路

    “食用菌的出路在于實(shí)現(xiàn)工廠化栽培，打造品牌、確保安全、深度開發(fā)，靠現(xiàn)在一家一戶為主的模式都難以擔(dān)負(fù)轉(zhuǎn)身重任。”順昌神農(nóng)珍稀菇業(yè)公司總經(jīng)理池茂連說，過去“一家一戶”開放式生產(chǎn)，對(duì)季節(jié)、氣候依賴性太大，產(chǎn)量、質(zhì)量不穩(wěn)定，工廠化生產(chǎn)模擬自然氣候，可全天候生產(chǎn)食用菌。

    對(duì)于規(guī)模化、工廠化的食用菌栽培，陳傳明描繪了這樣一幅情景：溫、濕、光、氣等都由傳感器檢測(cè)，由電腦根據(jù)程序設(shè)計(jì)及時(shí)調(diào)整控制，保持適合菌菇生長(zhǎng)的最佳環(huán)境，使菌菇的產(chǎn)量、質(zhì)量保持在最佳狀態(tài)。

    變化正在發(fā)生。在順昌、武平、龍海等縣市，工廠化生產(chǎn)產(chǎn)值已占當(dāng)?shù)厥秤镁偖a(chǎn)值的30%至40%。福建今年還將確立10家工廠化規(guī)模化生產(chǎn)示范企業(yè)，扶持企業(yè)進(jìn)行技術(shù)集成提升和栽培過程的“環(huán)境因子智能控制改造”。

    靠食用菌增收的廣大種植戶全部轉(zhuǎn)為工廠企業(yè)也不現(xiàn)實(shí)。福建省找到的對(duì)策是，積極引導(dǎo)發(fā)展食用菌專業(yè)合作組織。福鼎市前岐福昌蘑菇專業(yè)合作社是一家由農(nóng)民自發(fā)成立的農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社，合作社現(xiàn)扶持農(nóng)民2600多戶、近萬人，受扶持農(nóng)戶戶均年創(chuàng)收2.2萬元。據(jù)介紹，類似的合作社，福建全省已成立90家。