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  近日熱播的央視美食紀錄片《舌尖上的中國》可謂引爆了整個中國甚至于世界,傾倒了無數觀眾。這部七集美食類紀錄片之所以吸引大眾的眼球，緣于它透過一個一個的美食故事，反映出國人傳統的風俗習慣、倫理文化、價值觀念，既勾起人們的食欲，又引發人們的聯想。而該片的第一集《自然的饋贈》中，就主打“食用菌菜肴”牌，介紹的首個食材就是松茸。而再過一個多月，這種被稱為 “天賦寶藏”的美味菌菇，就將在香格里拉的原始森林中長成，成為人們餐桌上的珍貴美食。
   食用菌自古稱為“山珍”，現在則被譽為“保健食品”、“天然綠色食品”等。在西方國家，食用菌被稱為“植物性食品的頂峰”。食用菌之所以走俏，關鍵是在于其獨特的食療保健作用。例如：在人們熟悉的食用菌中，香菇有“素中之肉”的美譽，對健脾養胃，對降低膽固醇有明顯的食療作用；猴頭菇是中國四大名菜之一，與“燕窩”齊名，有利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱等功效；靈芝素有“仙草”之稱，自古以來就是滋補強壯、固本扶正的珍貴中草藥，其他如木耳、銀耳、金針菇等，都是久食有益的菌種珍品。