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    本網(wǎng)訊（記者 馮霞）食用菌富含有高蛋白和氨基酸，低脂肪，其含量是一般蔬菜水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質(zhì)為1.5—3.5%，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍，蘋果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白質(zhì)。食用菌還含有維生素，富含的VB1、V12，都高于肉類，草菇Vd原含量128國際標(biāo)準(zhǔn)，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。食用菌還含有多種礦質(zhì)元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助于恢復(fù)和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%，是堿性食物中高級食品，可中和肉類食品產(chǎn)生的酸。其豐富的膳食纖維和多種維生素，具有提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)人體的保健功能，并且肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，現(xiàn)已成為人民群眾必備食品，消費(fèi)量逐年增長。
    科學(xué)家預(yù)言，21世紀(jì)食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一。2005年中國食用菌含量的總產(chǎn)量達(dá)1200萬噸，居世界第一，據(jù)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)調(diào)查統(tǒng)計，2010年中國食用菌的總產(chǎn)量達(dá)2000萬噸，占世界70%。
    與發(fā)達(dá)國家相比，我國食用菌種植技術(shù)落后，設(shè)施，設(shè)備簡單，單產(chǎn)低（我國食用菌單產(chǎn)在15公斤/平方米，國外在25公斤/平方米）因此，我們必須迎頭趕上，提高技術(shù)，使我國的食用菌種植技術(shù)早日趕上和超過世界先進(jìn)水平。
   食用菌屬于異養(yǎng)生物，他自生不能制作養(yǎng)分，只有不斷從外部吸收營養(yǎng)物質(zhì)，才能進(jìn)行生長，發(fā)育和繁殖。據(jù)了解目前已有能促進(jìn)食用菌生長的食用菌專用全功能營養(yǎng)液--能量組合。據(jù)介紹由北京陽光盛景生態(tài)科技有限公司研發(fā)并生產(chǎn)的該營養(yǎng)液是以以氨基酸（18AA）、葡萄糖為主原料，輔以多種營養(yǎng)成分，添加了活性因子和促長因子，無化學(xué)成分、無激素、無毒、無害、無臭，有機(jī)態(tài)（氨基酸含量≥10.0%，微量元素≥2.0%，水不溶物≤5.0%，PH值在3.5—8.0之間；有害元素砷≤0.002%，鎘≤0.002%，鉛≤0.01%。）。氨基酸是合成細(xì)胞蛋白質(zhì)和核酸的主要原料，該營養(yǎng)液作為碳源供菌絲利用，促進(jìn)營養(yǎng)平衡和物質(zhì)轉(zhuǎn)化；葡萄糖其作用是構(gòu)成食用菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)和供給食用菌生長發(fā)育所需的能量；同時營養(yǎng)液中的各種營養(yǎng)成分能激活細(xì)胞繁殖，活化生理機(jī)能，增強(qiáng)光合作用，促進(jìn)菌絲生長和子實體的形成。營養(yǎng)業(yè)中還具有促進(jìn)根系發(fā)達(dá)的成分，能增強(qiáng)根系活動，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的傳導(dǎo)和轉(zhuǎn)化，從而使子實體形成和菇體生長健壯；相關(guān)人員介紹說使用該營養(yǎng)液1-3天后，明顯可見菇蕾增多，子實體鮮亮、厚實、有生機(jī)；全生長期使用，可提前采收3-5天，產(chǎn)量增加20%-50%；產(chǎn)品品質(zhì)改善，口感好，外觀好。
    食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，近年來還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗癌能力的物質(zhì)，并對心血管系統(tǒng)，健胃、助消，止咳平喘、祛痰，利膽、保肝解毒，免疫調(diào)節(jié)都起到相當(dāng)大的作用。
    食用菌生產(chǎn)在我國的高效農(nóng)業(yè)、立體農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)乃至整個大農(nóng)業(yè)中有著極為重要的地位與作用，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有重要的戰(zhàn)略意義。(北京陽光盛景生態(tài)科技有限公司供稿）