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    最近，PLOS BIOLOGY科學(xué)期刊上發(fā)表了澳大利亞莫納什大學(xué)和英國(guó)倫敦伯克貝克學(xué)院的電成像研究中心共同研究的課題。研究表明，科學(xué)家們利用同步輻射光源和冷凍電子顯微鏡，發(fā)現(xiàn)平菇含有側(cè)耳溶血素（Pleurotolysin）的蛋白質(zhì)，使得平菇不僅可以保護(hù)自己不受害蟲和蛔蟲的侵害，甚至可以吃掉它們。這其中的秘訣在于平菇的蛋白質(zhì)可以穿孔進(jìn)入細(xì)胞，就像人體中的免疫系統(tǒng)，可以破壞被感染的細(xì)胞、癌細(xì)胞和病菌。科學(xué)家們通過分子影像組合和生物物理學(xué)的計(jì)算試驗(yàn)分析，將整個(gè)過程制作成了動(dòng)態(tài)影片。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人米歇爾博士表示，這是研究人員足足用了7年時(shí)間研究出來的成果，我從來沒有想過可以親眼看見這些蛋白質(zhì)是如何工作的，真的是很神奇的免疫機(jī)制。我們相信人體中也有這種穿孔蛋白（perforin）。與此同時(shí)，這項(xiàng)研究，無疑也是為醫(yī)療藥物、農(nóng)業(yè)、遺傳工程和納米技術(shù)提供了新的研究方向和方法。（來源：scienceinpublic  翻譯/中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)國(guó)際部）