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    李玉院士介紹說，全國食（藥）用菌總產量2015年達到了3400萬噸，食（藥）用菌已經成為我國農業中糧、油、菜、果、菌中的第五大產業。吉林省食（藥）用菌產業發展迅速，排序上升到第七位。李玉院士認為，農業供給側結構性改革，產業結構調整，農業廢棄物的綜合利用，發展食（藥）用菌是條好路子。

    吉林省的農作物秸稈資源十分豐富，糧食和秸稈產量的比例是1:1，秸稈過剩問題非常突出，同時畜禽糞便廢棄物32億多噸。農民焚燒秸稈及畜禽糞便污染環境十分嚴重。食（藥）用菌含有19—42%的蛋白質，如果利用好秸稈和畜禽糞便這些資源發展食（藥）用菌，相當于生產當前全國雞蛋總產量的蛋白質，相當于生產1900—3200萬噸的牛奶，食（藥）用菌將成為保障國家食物安全的生力軍。要加快推進精深加工業發展。目前，吉林農大已經開發出食用菌米、食用菌冰淇淋、食用菌調和油等產品。食用菌食用、藥用產品加工潛力很大。

    李院士說，吉林省的黑木耳是優質的，品種多、發展時間長，關鍵在于創建自己的品牌。現在是一流企業賣品牌，二流企業賣技術，三流企業才賣產品。因此，必須打造吉林省的優質品牌。這次優質黑木耳評選活動，給吉林省的黑木耳產業發展注定會帶來新的生機。