食用菌是萊蕪市特色現代農業示范板塊之一，近年來，由點到面整體上實現了持續快速健康發展。現如今，萊蕪市生產平菇已成功走出國門、走向世界。那么，該市食用菌產業又是怎樣一步步做大做強？如何實現漂洋過海端上美國餐桌？其背后又有著怎樣的可資借鑒的發展新模式？
近年來，該市積極加快新舊動能轉換，培植了一大批特色現代農業新增長極，食用菌產業規模由小漸大，產業由弱變強，品牌有無到有，持續提升食用菌產品市場競爭力，走出可供借鑒復制的“萊蕪模式”。截至目前，全市有15家食用菌合作社、6個食用菌專業村，原材料投料4.8萬噸，鮮菇產量6.5萬噸，實現產值3.8億元以上，食用菌產業已成為該市農業的重要支柱產業和特色現代高效農業“走出去”的又一張靚麗名片。
基礎依托：點亮食用菌規模化經營的“星星之火”
萊蕪市鑫匯食用菌專業聯合社(萊蕪市食用菌產業聯盟)，由山東贏匯食用菌有限公司聯合15家合作社組成，社員總人數達到3000人以上，食用菌年產量5萬噸，年產值達3億多元，菇農人均年增收5000余元。其中五龍口食用菌合作社產品銷往北京、濟南、石家莊、鄭州等市大型高端市場，實現年銷售總額5000萬元以上，帶動周邊菇農1000多人，成為名副其實的“萊蕪蘑菇第一村”。
“由于食用菌市場綠色門檻較高，通過統籌考慮，選擇了種植基礎較好，生產環境適于優質安全菇產品的4個地區。”張松杰告訴記者，分別是楊莊譚家莊、方下西五龍口、茶業口嵬石和大王莊溫家莊，基本分布于重點蘑菇生產優勢區域，以“合作社+公司+基地+農戶”發展模式對輻射帶動菇產品出口具有良好示范帶動作用。
實踐證明，該市緊緊以市場為導向，堅持區域化、規模化、工廠化生產，培植壯大一批食用菌新型經營主體，主產區分布在農高區方下鎮、楊莊鎮、寨里鎮，萊城區高莊街道、苗山鎮、牛泉鎮，鋼城區的辛莊鎮、顏莊鎮，雪野旅游區大王莊鎮、茶業口鎮、雪野鎮，點亮了全市食用菌規模化經營的“星星之火”。
核心支撐：加大食用菌標準化發展的“科技籌碼”
這幾年，該市以農業產業結構調整為契機，加快推進食用菌產業發展方式轉變和經營機制創新。優良菌種方面，依托鑫江食用菌專業聯合社建立菌種實驗基地，開展優良菌種的引進、實驗、示范、推廣；生產模式方面，主要以工廠化周年生產模式和日光溫室生產模式為主；合作方式方面，籌建萊蕪市食用菌產業聯盟，通過建立食用菌產業聯盟，加快食用菌產業與大市場的對接步伐，實現“產學研產供銷”結合。這些全產業鏈的“強筋壯骨”，成為該市食用菌“走出去”的重要優勢。
與此同時，該市農業部門還積極為菇農及工廠食用菌的種植提供生產技術人員的搭建技術培訓平臺，在優良品種選擇、工廠設計等方面實現一條龍保姆式服務，并制定省級食用菌種植技術規程。“目前正在推廣秸稈綜合利用和食用菌周年循環栽培技術，解決單季生產的制約瓶頸，實現二次發展，提高市場效益，增加社員收入。”市農技站站長高燕介紹。
據了解，鑫匯食用菌專業聯合社還依托青島農業大學、山東農業大學等科研院校實現強強聯合，派駐食用菌產業領軍人才，加強食用菌高產高質高端科技研發，生產“舌尖上的美食”。同時，建立食用菌產業研究所以及科研中心，現擁有素質過硬、技術全面、高效精湛的技術團隊，積極建成集科研、生產、加工、貿易、技術培訓、生態觀光為一體的綜合性示范推廣產業園區，為食用菌標準化發展加重“科技籌碼”。
終極目標：跨越蘑菇產品漂洋過海的“綠色門檻”
品牌即效益，也是市場。目前，“五龍口”、“嬴匯”、“國豐”菇業已成為響當當的品牌。
從原料選用、生產管理、系列加工到保鮮貯存整條產業鏈，示范推廣應用標準化生產技術，確保菇產品質量標準跨越美國等高端市場的“綠色門檻”。尤其平菇以其固有的質量特性，嚴格按照進口國“綠色壁壘”生產，強化食用菌質量標準管理，成為成功打入美國高端市場的第一食用菌品種。萊蕪菇產品漂洋過海“端上”美國餐桌，也帶動一大批“庭院式”食用菌種植戶脫貧致富。
“這僅僅是試驗探索階段，我們在絕對保證食用菌產品質量安全的前提下，計劃新上原料—加工—包裝一條龍流水線，提高食用菌產業勞動效率，進而從平菇產品擴展到其他食用菌菌種，實現食用菌全產業鏈全方位多渠道可持續的外向型農業，真正使萊蕪食用菌產品開拓‘兩個市場’，走出國門、走向世界。”張松杰告訴記者。
“食用菌首次出口標志著全市特色外向型農業，在繼姜蒜、山楂干等特色農產品走出國門以外，農業‘走出去’又向前邁進一大步。下一步，要緊緊借助長埠嶺特色創意小鎮發展東風，在食用菌基礎理論科技研發支撐、資源閉合式循環利用、工廠化周年生產和品牌文化發展上下大功夫，充分挖掘梳理提升菇文化，積極做優菇農增收大文章，加快優勢產業延鏈補鏈強鏈建鏈和人才集聚產業集群，打造該市‘三色農業’新增長極和萊蕪現代高效農業又一張靚麗名片。”市農業局局長謝天目說。
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