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    辛廣提到由于香菇含水量高、組織細(xì)嫩、缺乏保護(hù)，因此給香菇產(chǎn)品貯藏、流通和銷售等帶來挑戰(zhàn)，是目前香菇產(chǎn)業(yè)急需解決的關(guān)鍵問題。現(xiàn)階段，行業(yè)內(nèi)對香菇保鮮有低溫保鮮、氣調(diào)及復(fù)合型納米等包裝技術(shù)、輻照保鮮、1-MCP處理、4-甲基肉桂酸、臭氧，以及收水等手段。這其中個(gè)人認(rèn)為，1-MCP技術(shù)（1-甲基環(huán)丙烯）對于香菇保鮮有很好的效果，其為近年來發(fā)現(xiàn)的一種新型乙烯受體抑制劑,它能不可逆地作用于乙烯受體,從而阻斷與乙烯的正常結(jié)合,抑制其所誘導(dǎo)的與果實(shí)后熟相關(guān)的一系列生理生化反應(yīng)。在國外, 1-MCP做為花卉果蔬保鮮劑已得到廣泛應(yīng)用,由于其具有無毒、低量、高效等優(yōu)點(diǎn),未來在香菇貯藏保鮮上有著廣闊的發(fā)展前景。