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    大球蓋菇又名皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，其富含蛋白質(zhì)、多糖、礦物質(zhì)、維生素與生物活性物質(zhì)，氨基酸含量達(dá)17種，是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的蕈菌之一。

    大球蓋菇的最大特點(diǎn)是具有很強(qiáng)的抗雜能力，可直接采用生料栽培，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，栽培技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)，管理方便，既可露天栽培，也可大棚保護(hù)地栽培，培養(yǎng)料既可是谷殼，也可以是秸桿、稻草、棉籽殼和木屑,來(lái)源非常廣泛。今年，新余市農(nóng)科所大膽引進(jìn)該品種，于10月31日以稻草為培養(yǎng)料，在珠珊科研基地采用大棚保護(hù)地進(jìn)行栽培。經(jīng)過(guò)精心管理，12月11日即開(kāi)始出菇，且天天有菇，菌菇肉質(zhì)肥厚，菌柄粗壯，一般單個(gè)重100-200g，最大的單個(gè)重超過(guò)350克，菌蓋顏色為酒紅色，適合清炒，口感鮮嫩，品質(zhì)優(yōu)。目前市場(chǎng)零售價(jià)為12元/kg。出菇時(shí)間可持續(xù)到翌年4月底，據(jù)初步推算，畝產(chǎn)可達(dá)3500-4000kg，效益非常可觀。由于大球蓋菇培養(yǎng)原料取材相當(dāng)方便，栽培技術(shù)和管理相對(duì)比較簡(jiǎn)單，且在冬閑時(shí)間栽培，非常適合在新余地區(qū)推廣種植，前景廣闊。